亦食亦药蒲公英

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　　每年3月至9月，是蒲公英生长开花的季节。蒲公英属菊科多年生草本植物，药食两用。其植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，还具有丰富的胡萝卜素、维生素C及矿物质，对消化不良、便秘等有改善的作用；花朵煎成药汁可以祛除雀斑，是非常有用的一种香药草。新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者。
　　蒲公英拣去杂质，洗净泥土，切段，晒干，即可入药。其性寒，味甘微苦，有清热解毒、消肿散结、催乳的作用，对治疗乳腺炎十分有效，无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。蒲公英还含有一些特殊的物质，堪比抗生素，可以治疗疖、肿、痈等，将蒲公英叶片捣碎，贴敷于患处，几天便可愈合。
　　提及蒲公英的药用价值，有一个美丽的传说。很久以前，有一个十七八岁的姑娘，不知何故乳房上长了疖肿。家里长辈认为这种病不是一个姑娘家应该得的，肯定是干了什么不守贞洁之事。姑娘屈辱至极，赌气之下离家出走，跑到一条小河边欲投河自尽。幸好碰上一位蒲姓老爷爷和他的孙女小英在此捕鱼，将姑娘救起，问其缘故，姑娘终吐心声，痛哭流涕。小英从山上采来一种野草，为其敷于患处，不几日患处痊愈，姑娘得以重生。为了纪念这两位恩人，姑娘就把这种草种得漫山遍野都是。后来，人们就把这种草叫作“蒲公英”。
　　故事可能是虚构，但蒲公英治疗疖、痈、肿、痛的功效却实实在在。小儿感冒常用的蒲公英颗粒，就是从它的叶子里面提取出来的。
　　蒲公英食用也独具美味。可将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱生吃，略有苦味，味鲜美清香且爽口。亦可将洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下，佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，或根据自己口味拌成风味各异的小菜。将蒲公英嫩茎叶洗净焯水后，稍攥去水、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子，味道清香独特。
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