教您几款花式腊八粥

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　　又是一年腊八到，熬一碗香气四溢、暖意融融的腊八粥，冬日喝起来营养又舒服。古代的腊八粥是借腊八之际，把家里剩余的米豆一起熬煮而成，算是节约之举;而如今生活富足，各种食材应有尽有，不妨根据自己的喜好熬一碗花样翻新的腊八粥。
　　“健骨益智”腊八粥
　　配方例举：大米、糯米、小米、莲子、黄豆、黑豆、核桃、花生等。
　　营养内涵：黄豆、黑豆是植物中的含钙大户，也是植物中的卵磷脂含量冠军，有补钙壮骨增智作用。
　　同时，核桃、花生中還含有丰富的多不饱和脂肪酸，无论是卵磷脂还是不饱和脂肪酸，都有助于神经递质“乙酰胆碱”的形成。乙酰胆碱好比是神经细胞之间信号传递的“信使”，缺乏就会影响大脑的反应和记忆力。豆类与谷类可谓一大黄金搭配，可以实现氨基酸的互补，提高营养素的吸收利用率。
　　“缓解干燥”腊八粥
　　配方例举：大米、大麦、小米、南瓜、雪梨、银耳、燕麦、皂角米等。
　　营养内涵：冬季无论是室内还是室外，空气都相对比较干燥。南瓜、雪梨富含的天然果糖不仅有助于保持水分、滋润身体，而且香甜的口感会让粥变得更加怡人可口。
　　另外，银耳、燕麦、皂角米都是富含植物胶质的“高手”，这些植物胶质加热后是天然的“增稠剂”，既能让粥变得粘糯浓稠，喝了之后可使水分长时间保留在人体黏膜上，让嗓子和消化道都感觉很滋润，还可以把水分一直带入大肠，使大便也得以增加水分，更为柔软，避免干燥。
　　“提高免疫”腊八粥大米、小米、燕麦、芸豆、黄豆、香菇、银耳、胡萝卜、丁等。
　　营养内涵：黄豆中所富含的大豆蛋白质跟鱼肉、瘦肉一样属于优质蛋白质，而蛋白质是机体维持免疫力的物质基础之一，直接关系到战斗“武器”——抗体的形成。
　　香菇、银耳中含有特有的多糖类物质，是一种有助于增强免疫力的植物化学物质。而胡萝卜、丁不仅色泽悦目，且提供的β-胡萝卜、素在人体内会转化为维生素A，可促进抗体的形成，增强预防疾病的能力。
　　“明日抗衰”腊八粥
　　配方例举：大米、燕麦、小米、玉米、红豆、黑米、枸杞、小麦胚芽等。
　　营养内涵：这个组合中抗氧化物质含量丰富，包括小米、玉米中含有的玉米黄质、叶黄素，黑米中富含的花青素，枸杞中富含的胡萝卜、素。
　　小麦胚芽中富含的矿物质硒等也是人体抗氧化大军中的“力将”，可帮助人体清除过多的自由基，延缓衰老，同时还有助于保护视力、预防白内障。
　　“改善食欲”腊八粥
　　配方例举：大米、小米、花生、栗子、腰果、山楂干、蓝莓干、葡萄干等。
　　营养内涵：粘糯的粥里增加花生、腰果、栗子等坚果碎，不仅营养更丰富，还能带来别样的口感，增加咀嚼乐趣。而山楂干、蓝莓干、葡萄干等果干，含有丰富的有机酸，可促进胃酸分泌，增进食欲。同时果干中天然存在的糖分正好可以平衡有机酸的酸感，赋予腊八粥酸酸甜甜的口味，给味蕾带来不一样的感觉，让人胃口大开。
　　小贴士：吃腊八粥注意几点
　　大豆、杂豆类需要提前浸泡12小时以上;糙米、谷类浸泡4小时以上，更容易煮烂，易于消化。
　　一般来说，1份粗粮要加入6～8倍的水，这个比例煮出来的粥口感好，饱腹感也强。
　　消化不良者，粥里少放黄豆、黑豆等大豆。
　　减肥者、糖尿病者粥里不要放大米、糯米等精白米，更不要加糖。宜用带皮的粗杂粮豆等。
　　这一碗粥里可以有谷类、大豆类、杂豆类、薯类、坚果类、干果类等等，根据自己的喜好选择搭配。
　　腊八粥本身是“食物多样、谷类为主、粗细搭配”的典范，因此不仅可以在腊八节吃，也可以要纳入日常菜单餐单中，每天一碗，长期坚持，健康益处多多。
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