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一种槐角养生茶的制作方法和研究

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  【摘 要】目的: 槐角养生茶,由槐角辅以生姜、陈皮、山药、薏米、芡实、甘草、黄精和枸杞等8味药食同源的中药材,经多次润、蒸、晒制作而成。该茶不仅具有止血通便、滋肾补气的功能,而且还能健脾养胃、燥湿理气、明目润肺,同时该茶色泽乌亮,茶汤呈透亮琥珀色、口感醇香,易被接受。
  【关键词】槐角;养生;茶;蒸晒
  【中图分类号】  R181.3+2  【文献标识码】 B【文章编号】 1672-3783(2019)05-03-187-01
  槐角是豆科植物槐(Sophora japonica L.)的成熟果实,常作为一种重要的中药用于中医配方,其性寒、味苦,有凉血止血、清肝明目的功效,可治疗痔疮出血、肠风下血、血痢、崩漏、血淋肝热目赤、头晕目眩等病症。据统计,以槐角为原料生产的降压丸、京万红、槐角丸达30多种,以槐角为原料生产的芦丁、脉通、维脑路通等药物,对治疗冠心病、高血压、脑血管栓塞等症,疗效显著。
  河北省安国市,位于河北省中部、保定市南部,地处华北平原腹地,是中国最大的中药材集散地和中药文化发祥地之一,素以“药都”和“天下第一药市”享誉海内外。这里的人们一直沿袭着喝槐角茶的习惯。每年的霜降之后,从国槐树上采摘下经“霜打”的成串槐角,放至笸箩里晾干、收藏。就可以将干槐角制成槐角茶,供日常飲用,坚持常饮可以通便、去火。也有的为了去其苦味,放笼屉里蒸透、晾干,这样泡出的茶会颜色微黄,口感苦中带甜。这种简单制作的槐角茶,一般只用槐角一种原料进行加工制作,饮用时虽具有止血清肝的好处,但是因其性寒,常食易伤脾胃,而且其味苦,饮用口感难以被普遍接受。
  本文讲到的槐角养生茶,是运用中药学理论,对传统槐角茶进行开发研究,制成的一种功能性饮品,具有止血通便、养肾补气功能的养生功用,而且还能健脾养胃、燥湿理气、明目润肺,同时该茶色泽乌亮、口感醇香,更加符合现代人们的饮茶习惯和时尚追求,具有广阔的市场前景。
  1 原料与方法
  1.1 原料及配比 优质槐角(霜打), 陈皮(十年),山药(切片),薏米,芡实,甘草(切片),黄精(湖南),枸杞(宁夏),以上均由安国市贵农中药材有限公司提供;生姜(鲜),超市有售。
  上述原料按重量配比制成:槐角500g、生姜20g、陈皮80g、山药20g、薏米20g、 芡实20g、甘草50g、黄精50g、枸杞50g。
  1.2 制作工具
  家用蒸锅、笼屉、蒸布、平底浅笸箩、中药研钵
  1.3 制作方法
  (a)将所述重量的槐角冲洗干净,控干水分并在阳光下晒干,将所述重量的生姜切碎并加入800ml的水,加热保持微沸20分钟,滤渣取姜汁放置室温,然后将姜汁拌入晒干的槐角中浸润3小时后上锅蒸1小时,摊晾在平底笸箩中放于阳光下晒干。这一步骤为一蒸一晒,此时该品浅棕红色,味苦有生姜的辛辣味。
  (b)将所述重量的陈皮用水润湿后放入锅底,上覆网孔布,将步骤(a)处理后的槐角放在网孔布上蒸1小时,然后取出槐角摊晾在平底笸箩中放至阳光下晒干。这一步骤为二蒸二晒,此时该品颜色加深,有陈皮的清香,辛辣味降低。
  (c)将所述重量的山药、薏米、芡实混合均匀,并加入500ml的水,加热保持微沸30分钟,滤渣取汤汁放至室温,然后将该汤汁拌入步骤(b)处理后的槐角中浸润3小时后上锅蒸1小时,然后在阳光下晒干。这一步骤为三蒸三晒,此时该品颜色呈棕黑,有陈皮的清香,几乎没有辛辣味。
  (d)将所述重量的黄精、枸杞放入研钵中捣碎,用纱布包裹后放入锅中煮30分钟,滤渣取汁液,将该汁液拌入步骤(c)处理后的槐角中浸润3小时后上锅蒸1小时,然后取出槐角在阳光下晒干。这一步骤为四蒸四晒,此时该品颜色棕黑,有陈皮的清香,味香甜。
  (e)将所述重量的甘草切片后加入500ml的水,加热保持微沸20分钟,滤渣取甘草汁放置室温,将该甘草汁拌入步骤(d)处理后的槐角中浸润3小时后上锅蒸1小时,然后取出槐角在阳光下晒干后即得槐角养生茶。这一步骤为五蒸五晒,此时该品乌黑发亮,断面黑亮有胶质,有浓郁的香气。取槐角养生茶3-5粒放入玻璃杯中,冲入开水,盖盖焖10分钟,茶汤呈琥珀色,有浓郁的蜜香或者枣香味,小啜一口,口感软滑有胶质,香甜可口沁入心脾,胜似咖啡。
  2 分析与实验
  2.1 中药材药性分析
  槐角具有清肠热、凉血止血、清肝明目的功效,但因其性寒味苦,易伤脾胃,故辅以其他组分进行调和,以便扬长避短,相得益彰。具体而言,干姜味辛,性热,可调和脾胃,避免受损;陈皮味苦、辛、温,故有燥湿、理气、健脾之功效,用陈皮熏蒸槐角,亦能增香提气、补充口感;山药、薏米、芡实是中医中补气、健脾的绝佳组合,此三味药食同源的药材同用,能够达到祛湿补正的功效;枸杞性平味甘,具有滋补肝肾、益精明目以及润肺的功能,黄精补气养阴,健脾益肾,槐角、黄精、枸杞三药合力,可益寿延年;甘草温中下气、清热解毒,此处用于补气益脾、调和诸药。在制作方法上,采取传统的润、煮、蒸、晒的方法,既将其他组分的精华附着于槐角之上,又使该茶外观整齐单一,避免组分凌乱。长期饮用该茶,可以润肠通便,养肾补气,令容颜红润,益寿延年。
  2.2 槐角养生茶的饮用效果
  为了检验本品对痔疮患者的保健作用,分别选取年龄在31~40岁、41~50岁、51~60岁的痔疮患者各50名,包括中轻度和重度患者各25名,每人每天用25克槐角养生茶泡茶饮用,观察期限3个月。
  3 讨论与结论
  研究了槐角养生茶的制作方法,优化了槐角养生茶的口感,槐角性凉味苦,通过加入陈皮、山药、薏米、芡实、黄精、枸杞等具有滋补功用的中药材,可调和脾胃,增强滋补功效。甘草温中下气、清热解毒,《神农本草经》将其列为药之上乘。南朝医学家陶弘景将甘草尊为“国老”,把甘草推崇为药之“帝师”。李时珍在《本草纲目》中说:“诸药中甘草为君,治七十二种乳石毒,解一千二百草木毒,调和众药有功,故有‘国老’之号。”甘草用在槐角养生茶中,可补气益脾、调和诸药。
  实验结果显示,长期饮用本槐角养生茶,对于控制痔疮复发、减轻痔患具有帮助作用,而且有助于增长食欲、改善睡眠,降低三高,体现出一定的健脾养胃,养肾补气的作用。槐角养生茶凭借其独特的功能和软滑蜜香的口感,必将受到大众的喜爱,成为一款堪与咖啡媲美的无咖啡因、无茶碱的养生饮品。
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