冬季引补 粥汤先行

来源:用户上传      作者:徐海琦

　　老人冬补应以食补为主，不能滥用补品。因为多数老人身体虚弱且消化能力较差，骤然进补反而容易加重脾胃负担。在立冬到冬至的这段时间，最好先做引补，也称为底补，使胃肠在进补前有一个适应过程。对于老人来说，粥和汤是最适宜的进补方式。
　　芪枣百合粥
　　取黄芪10克，粳米50克，薏苡仁30克，百合10克，红枣5颗。先将黄芪加水煮开，倒入碗中浸泡30分钟。将粳米、薏苡仁、百合淘洗干净，放入砂锅，加入浸泡黃芪的水，大火煮开后转小火，待粥变稠时加入红枣，继续煮10分钟即可。黄芪有补气升阳、益卫固表的作用，薏苡仁可利湿健脾，红枣补中益气，百合润燥生津，多种食材合用可调理脾胃、补益气血、增强免疫力，适用于体虚、易感冒的人群。
　　核桃芡实栗子粥
　　取栗子10颗，粳米50克，核桃仁15克，芡实15克。将栗子去皮洗净，然后与粳米、芡实、核桃仁一起放入砂锅，加水大火烧开后转小火熬煮约1小时。核桃、芡实、栗子合用可补益肾气、温阳健脾，尤其适合经常畏寒肢冷、面色苍白、头目眩晕、夜尿频多者食用。
　　芝麻红薯小米粥
　　取小米50克，红薯100克，黑芝麻5～10克。红薯去皮切小块，待小米淘洗干净后一同入砂锅，加水熬煮至小米开花，加入提前碾碎的黑芝麻继续煮10分钟即可。黑芝麻可益精血、润肠燥。红薯则具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效。小米可“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。三者合用是冬季温补的佳品，尤其适合身体虚弱且消化能力较差的老人。
　　羊肉枸杞山药汤
　　取羊肉300克，山药100克，枸杞15克，盐、鸡精适量。羊肉、山药洗净切片，与枸杞共入锅，大火煮沸后改用小火炖至羊肉熟烂。加入少许盐、鸡精调味即可。此方适用于腹部冷痛、腰膝酸软者。
　　牛肉莲子桂圆汤
　　牛肉250克，莲子50克，桂圆肉10克。牛肉切块洗净，与莲子、桂圆一同放入砂锅中，加水用猛火煮沸后，去浮沫，再改用小火炖熟，出锅调味食用。此方可补心健脾，适用于脾虚气弱所致的精神不佳、神疲肢倦、心烦心悸等。
　　双菇乌鸡汤
　　乌鸡250克，鲜香菇及蘑菇各30克，葱、姜等调料适量。乌鸡切块洗净，开水焯过之后放入砂锅，加入双菇及葱、姜，炖煮至熟，调味后即可食用，每周1～2次。乌鸡性味甘平无毒，功效补虚羸、治劳损，双菇可提高免疫力，预防冬季常见的上呼吸道感染。
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