远离“空能量食物”

来源:用户上传      作者:谭敦民

　　不少人有时会有这样一种感觉，明明吃了不少东西，可还是感觉肚子里空空的，还觉得似乎缺了点什么，还是想吃……这是怎么回事儿呢？其实，出现这种情况，往往是摄入了过多的“空能量食物”所致。
　　空能量食物是一个新的概念，指的是“无营养能量”“纯能量”食物，就是只提供能量而不提供或只提供少量的基本维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的食物。某些加工食品和快餐往往属于这种低营养的空能量食物。空能量食物不仅会使人缺乏必需的营养素，还可能让人摄入过量的脂肪、糖、盐或化学防腐剂，带来更多的食品安全隐患，很可能导致肥胖、高血压、心脏病等问题。那么，如何判断是否属于空能量食物呢？
　　有个比较好分辨的特点是，空能量食物在加工食品中居多，如果是到商场选购加工食品，判断是否空能量食物最简单的方法，就是查看食物的配料表。一般配料表是以原料的含量高低顺序排列，排在前3位或者前5位的是主要成分。如果食品配料表列出的主要成分以添加糖、固态脂肪为主，而其他营养物质含量很低，那么这种食品就是空能量食品。如某水果软糖配料表前5位分别是白砂糖、葡萄糖浆、代可可脂、食用盐、食用明胶；某茶饮料配料表的前3位是水、白砂糖、果葡糖浆等。水果软糖主要含添加糖和脂肪，茶饮料以水和添加糖为主，都属于典型的空能量食品。鉴于此，正常人尤其是成年人应该少吃糖果，少喝饮料，尽量避免摄取空能量食物。
　　值得注意的是，有些商家为了防止人们识破空能量食物，常常在配料表上给原料起别名，混淆视听，如把固体脂肪又叫做“代可可脂”“人造奶油”“起酥油”等。还有的食品宣称没有添加蔗糖、白砂糖，但事实上在配料表中却能够看出，含有大量的高果糖玉米糖浆、果葡糖浆等。
　　有些空能量食物是常见的，大家应该掌握它们的“基本队伍”，尽量少吃、甚至不吃。
　　一是甜品。空能量食物的“重灾区”是甜品类，几乎所有的甜品都是空能量食物。糖是空能量食物的一大元凶，以糖为主的食品如糖果，含糖较高的巧克力、蜂蜜、果脯、蜜饯等，都属于空能量食物。甜品店里几乎就是“雷区”，里边的食物如蛋糕、饼干、甜甜圈、曲奇、泡芙等不仅含有大量的糖，还含有大量的脂肪。特别是带“酥”字的食品，如羊角酥、丹麦酥的制作过程更是离不开大量的脂肪。生日蛋糕上的“人造奶油”都是氢化植物油，典型的反式脂肪酸，最好不吃。
　　二是甜饮料。严格地说，甜饮料也属于甜品之列，这里单独列出来是因为其消耗量很大。甜饮料中的主要成份是糖，基本上都属于空能量食物。说起饮料，人们马上想到的往往是各种碳酸饮料。但是，高糖饮料远远不止这些，一些运动饮料、能量饮料、甜味茶饮料、奶茶等，其中添加的糖都不少于碳酸饮料。还有很多益生菌饮料、酸乳饮料，其中糖的含量也较高。
　　三是酒和酒精饮料。可能有人觉得诧异：酒和酒精不含糖和脂肪啊！是的，酒和酒精饮料是常常被人忽略的空能量食物。酒精虽不属于糖和脂肪，但每克酒精可以提供7000卡能量，而每克糖和脂肪分别提供4000卡和9000卡，其能量丝毫不逊于糖和脂肪。《中国居民膳食指南》建议，男性每天饮酒不超过25毫升，女性每天饮酒不超过15毫升。但是，国人一般都超过这个标准，这是亟需加以纠正的。
　　四是調味酱料。说起酱，有人也可能觉得诧异。可能很多人还不知道，加工现成的瓶装酱，或袋装酱很多属于空能量食物，它们不仅盐超标，脂肪也超标。特别是沙拉酱和中式芝麻酱、沙茶酱、花生酱等，虽然不是固态意义的脂肪，但含有大量的动植物油，且常添加白砂糖调味，仅仅用少许作调料似乎还可，用它吃蘸酱菜等大量食用对身体健康不利。
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