四大金刚畅想曲

来源:用户上传      作者: 王　瑾

　　“早上吃什么？”这是20多年前，一个叫做“哈立克”的爆米花的广告语；那时当道的，是被上海人称为“四大金刚”的大饼、油条、豆腐浆和粢饭。无论是石库门弄堂口，还是新区的沿街，几乎每个住宅小区都会有一个大饼油条的摊子，每人手里拿着锅子、筷子在摊前排着长队，夹杂着叫卖声和油炸的啦声，热闹非凡，成为上海早晨一道独特的风景线。上海人最典型的早餐便是两只大饼、一根油条、一碗豆浆，加起来才几角钱。
　　对于四大金刚里大饼油条的吃法，绝不是没有章法，一根油条一折为二，放在大饼中央；再把大饼对折，油条就成了馅。然后，啊呜一口，大饼油条一起在口腔里翻滚，甜咸交融，比起如今的三明治多了一份温暖和朴实。油条还能泡豆浆吃，或者切成段蘸酱麻油佐泡饭，也是相当的美味。
　　老上海人爱喝滚烫的咸豆浆，里面有油条片、榨菜末、虾皮、紫菜、葱花，再加一小匙兑了一点醋的鲜酱油，搅一搅就会起花。看着爽心悦目，吃着鲜香烫嘴，实在过瘾，以至成为不少人的心头所爱。
　　这些20多年前的上海生活片段，即使是最普通、最草根的大饼油条豆腐浆，也充满了浓浓的温情。上海滑稽笑星周立波在《笑侃改革开放三十年》中讲到吃，还是念念不忘许多年前油条最好吃的是俩“尖尖头”，因为偷吃油条没少被母亲“吃生活”。
　　人们总是在失去后才懂得珍惜，现在生活条件好了，食物种类丰富了，为何人们还是会怀念过去的吃食？除了怀旧的心绪外，还因为口味这种很私人的感官体验已经今非昔比了，并且随着时间的流逝而一去不复返。
　　现在的上海早点，已经难觅四大金刚的踪迹。面包、牛奶、三明治等西式早点已取得了新上海人早餐的霸主地位；在硕果仅存的中式早餐中，过去香脆的芝麻饼已被山东鸡蛋煎饼所取代；豆浆店、生煎店里的豆浆不再是一碗烫嘴的咸浆，而是温吞水般的甜浆，寡淡无味，更不消说路边摊上用一次性塑料杯密封的“白色液体”了；店里也有粢饭供应，但不包油条了，包的是肉松和老油条屑，有时还有萝卜干，实在很离谱；油条是四大金刚中最悲惨的，不但被套上“含明矾对人体有害”的“罪名”，还多次因为出身不好，是路边摊，锅里的油来源不明而被“打入冷宫”。
　　四大金刚就这样各走各的道，消失在悠悠的历史长河中。
　　历史的车轮滚滚向前，人们怀念油条的美味，于是出现了宣称不含明矾的肯德基安心油条（三元一小根）和思念牌的速冻方便油条，只要微波炉转几分钟就能吃了，含油量低，符合现代人健康的饮食要求。
　　人们思念香浓的豆浆，于是神奇的家用豆浆机应运而生，成为家庭必备，只需把泡好的黄豆放入，一切都是自动化操作，20分钟后，滚烫香浓的豆浆就诞生了，便捷、安全又健康。
　　一首《豆浆油条》歌是这样唱的：“喝纯白的豆浆是纯白的浪漫，你说我就像油条很简单却很美好，豆浆离不开油条，让我爱你爱到老……”
　　食品加工的方便使得现代人不必清晨起床，拿着家什，排着长队，更不用担心油条是否有明矾，豆浆是否浓郁烫嘴，一切都可以随时在家中慢慢享用。可是，总觉得缺少了什么，或许，朴素的四大金刚是街坊邻里间的润滑剂，是测量人情冷暖的温度计，少了他们便少了一份温情，一份期盼。

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