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酒话连篇(八则)

来源:用户上传      作者: 詹永祥

  1.酒如歌
  
  喝一瓶好酒,就如欣赏一首好歌,不但当时觉得好听悦耳,就是过后半天,也余音袅袅,绕梁三日而不绝,这就像畅饮佳酿,喝的时候满口留香,喝过后还可以让你回味许多日子。
  一个人独自喝酒,就像是小声哼歌,而众人饮酒,却是合唱了。合唱似的众饮自然热闹许多,若干朋友围坐一桌,有高八度的划拳出令,也有低八度的猜子联对,听起来嘈嘈切切错杂弹,仿佛一首管弦齐鸣的交响乐;而哼歌般的独饮,也自有其乐趣,于月下竹枝摇曳处自斟自酌,到微醺时,往往就对影成三人了,这时与月影碰杯,先干为敬,倒也酒不醉人人自醉,凭空便生出几分卡拉OK般自娱自乐的闲适味道来。
  而对酒独饮的人,没有下酒菜的伴奏也是无妨的,清唱一曲照样韵味十足。如同一个音乐爱好者,家中不一定有聂耳牌钢琴或先锋音响,但这并不妨碍他热爱歌唱艺术――饮酒也是如此,只要杯中有酒,酒里有醉,其它便都可以忽略不计,一杯寡酒在手,照样可以喝得一波三折,高潮迭起。
  假如把62。纯高粱白酒看成是历史悠久的民族唱法,低度的啤酒或葡萄酒比喻为通俗唱法,那么美声唱法自然就是洋酒了。洋酒通常身贵,作为票友的寻常人自是不大喝得起,可谓曲高和寡一类阳春白雪的艺术,但有机会喝两杯时,最好也不要放过,因为饮洋酒就像听帕瓦罗蒂演唱《我的太阳》,虽然你不一定习惯这种意大利口味,可偶尔饮上少许,却多少会给你一种新鲜的口感和别致的感受。
  但我却更喜欢白酒,饮白酒如同欣赏正宗川剧:味儿齐全,喝起来也热闹,像听锣钹鼓镲全来《打神》段子,人未出场却咿咿呀呀先长声吆吆地吊出一嗓子,味道就不提了,一如开瓶十里香的好酒,酒未入口便已醉上心头。
  
  2.劝酒
  
  劝酒是大号酒杯,总要比你的酒量大上一号,因此酒桌上如果有一个高明的劝酒者,酒量浅的,自然便免不了一醉;即使你有着一般人难以望其项背的海量,在巧若簧舌的劝酒者面前,也往往大意失荆州,于种种花样繁复的劝酒方式中败下阵来。
  劝酒的方式很多,但通常采用的还是激将法:先把酒满上并端起来,你喝不喝?不喝就是孬种!就是看不起自个儿!如此拿话一激,受不了这口气的人便常常喝不得也要舍命陪君子了――若对方不是君子而是小人,往往还会偷梁换柱、瞒天过海,别人杯中是老窖,而自己杯中却是白开水,让你醉了都不知是如何醉的,醉醒过来还为对方的酒量佩服得要命。
  劝酒的开场白,一般都是先饮三杯,给你一个下马威,酒量不济者,这开场白一过,还未进入主题,便已微醺,带上了三分酒意,出拳时更是连自己一只手长五个还是六个指头都分不清楚。在接下来的南北拳对垒、敲棒以及跑马拳等拳艺的切磋中,自是每战皆败,于是只得甘拜下风。
  劝酒者通常都抱着把对方劝醉为目的,因此劝酒者劝的往往不是酒,而是醉,若一个劝酒者没把人劝醉,便仿佛没本事般。而最高明的劝酒的人,当然要算是众人皆醉唯我独醒者,劝酒者要做到这一点是极不容易的,这要求劝酒者不但能言善辩,还必须具备过人的酒量――能够让别人吃酒而自己滴酒不沾自然为高明,但若遇到对方也为善于劝酒之辈,此时除嘴皮子外,尚得凭真功夫来煮酒论英雄。若酒过三巡仍一时瑜亮,分不出谁高谁低,说不定棋逢对手将遇良才的双方还会在几分酒意中惺惺相惜,彼此化干戈为玉帛。
  要劝酒,便得有对象,因此劝酒一般都出现在二人以上喝酒的场合,一个人独饮是不可能劝酒的――当然也有例外,譬如酒鬼。酒鬼吃酒往往会自个儿劝自个儿:左右两方分别摆上酒杯,再掏出一枚硬币往桌上随手一掷,是正面便喝左手一杯,是反面就饮右手一杯,有时把自己劝醉了还不服气,觉得自己右手手气太差,居然让自己比左手多喝了二两,其情其境,实在令人啼笑皆非。
  
  3.陪酒
  
  生活中并不是所有人都喜欢饮酒,但有的人虽不喜欢可有时却又不得不饮酒,这种情况,多发生在陪酒的时候。比如上级来单位检查工作,久别重逢的老友从远方而至,这时作为东道主的,酒量再差劲也得陪着小饮两杯,至少,好歹你也得端着酒杯“意思意思”。
  陪酒者人在江湖,往往身不由己。如果这陪酒的人海量就不说了,尽可陪客人一醉方休,可如果主人本身酒量欠佳,在宾主把盏同饮时,便难免捉襟见肘了,至于平时就滴酒不沾的人,更是闻酒色变。虽说这“意思”可多可少,但对于平时就缺乏“酒精锻炼”的人来说,再好的美酒也类似一杯苦药,即使咬牙一口吞下去,肚子里也火烧火燎,若对方再说两句诸如“感情深,一口闷”、“感情浅,舔一舔”之类的题外话,将主人一军,说不定还会出现如此尴尬场面:客人还未尽兴,东道主便已过量失态,醉成一摊泥,让客人不能尽兴不说,还多少有些煞风景。
  一般说来,最出类拔萃的陪酒者,当舍命陪君子者莫属。此类陪酒的人并非一定要有过人海量,但却必须要有一股不服输的劲头,上来便死磨硬缠,与你同饮多少多少杯,一副同归于尽的样子,且喝起来架势更是了得,吃酒就像喝水,仿佛大碗喝酒大块吃肉的梁山好汉,首先在气势上就胜了一筹,常常令酒量大者也不敢小视。此类陪酒者虽最后仍免不了一醉,但如此陪太子攻书,久而久之,多少也会有所得,至少也会增加酒量若干,尔后复陪酒时,便也可以从容与客人把酒言欢或煮酒论英雄。
  假如说足球是和平年代的战争,那么吃酒便是餐桌上的战争:酒过三巡,往往硝烟四起,厮杀声此起彼伏,因此若这陪酒者不胜酒力,三杯过后便举白旗,无疑就是酒宴上一大忌讳,为避免这类不愉快的事情发生,不少陪酒者便纷纷私下打听千杯不醉秘方。某日偶尔听一酒友泄露,饮酒前只要先咽一枚生鸡蛋,再饮酒时,一般便不再醉,朋友身体力行,竟屡试不爽。究其原由,据曾做过两年中医师的朋友解释,这是因为生鸡蛋入肚后,在胃壁形成一层保护膜,使酒精不易进入血液。想来此法若推广开去,倒不失为陪酒者一大福音。
  
  4.酒席
  
  有句老话,叫做“无酒不成席”。假如席上没几瓶过得去的名酒,就如同一首诗中没有诗眼,读起来多少就显得有些平淡,其诗意和味道肯定也会因此减少若干。于是在邀人吃席时,请客者一般就不会声明准备了什么佳肴,而多半会如此道:呆会儿下班到家中一聚何如?正好别人送了瓶茅台。闻者,自然心领神会并欣然前往。
  席间上什么酒,当然是客随主便,但稍微讲究点的酒席,却不可不无好酒。菜可简陋如三菜一汤,但酒则必为泸州老窖或五粮液――酒是酒席上画龙点睛的一笔,有两瓶五粮液往桌子上一放,品位就上来了,即使是普通酒席也会因此上了几个档次;而与此相反,若菜上的是山珍海味,但服务小姐送来的酒水却为二三块钱一瓶的老白干,这一笔便画得有些随便和唐突了,甚至画虎不成反类犬,使酒席掉价,让整个酒席如股市由牛市转熊市。更有酒中之徒者,说不定还会拂袖而去,令主人好生尴尬。
  好菜出情调,而好酒则出气氛,酒席上三杯下肚,人人都变成了肚子里可以撑八条船的宰相,以前有点什么过节的,对饮一回,自然也就既往不咎;当然有了好酒,也只是一桌好酒席的前题,若缺少谈得投机的对象,这酒席也算不得十全十美。譬如共饮者始终意在沛公,或顾左右而言它,或在你细品美酒韵味之际,突然转入与酒无关的严肃话题,如此再好的佳酿也如烧喉咙的二锅头,令饮者索然,吃兴阑珊。
  一般说来,酒席的时间有长有短,但时间最长的酒席却要算流水席了――在乡下,若某家有人新丧,则必备流水酒席若干,从早晨摆到晚上,往往你方唱罢我又来,大家济济一堂,无论前来致哀者也好,苦主也罢,彼此举杯痛饮一番,倒也冲淡了若干伤感,起到了几分寄托哀思的作用和效果。

  
  5.寡酒
  
  喝寡酒一般不必准备什么像样的下酒菜:三朋四友切半斤猪头肉、半盘油氽花生米,或者从坛子里捞上两碟搭筷子的泡咸菜,也照饮不误,尽可开怀畅饮一番,若桌上连最寒酸的腐乳都没有,大家相互聊天侃大山,其谈资也可聊作下酒之物;且聊到尽兴处,寡酒也非寻常寡酒了,而如陈年佳酿,正所谓酒不醉人人自醉。
  假如说某人一颗花生米下半斤烧酒多少有几分夸张,但现实中善于喝寡酒的人确实是不怎么看重下酒菜的。据说从前某人以一枚咸蛋佐酒,将牙签伸入蛋壳内挑少许内容往口里一抹,然后“吱”地一声大大饮一口酒水――月余后,已空烧酒数坛,而蛋仍余半枚,令人拍案叫绝,颇具传奇色彩。
  但很多喝寡酒者之所以喝寡酒,倒也并非为省几个铜板,而是醉翁之意在于酒而非其它,一见酒,便眼中有酒而无菜;因此任你一桌子生猛海鲜、燕窝鱼翅,他照样视作无物,即使偶尔眼角余光睥之,挟两筷子入口,也食之无味,嚼之如蜡――喝寡酒者不像寻常饮者多看重饮酒二字的“饮”,而是把重点落在饮酒的“酒”字上。一般说来,前者注重的是饮酒的程序和过程,譬如饮酒的情调、环境以及下酒菜的好坏等等,酒反倒成了一种点缀;而后者却将过程通通省略或者一笔带过,吃酒就是吃酒,目的明确,直截了当,端起酒杯便直奔主题。因此后者也就更显得坦率和耿直一些,它的可读性虽说不是很强,也没什么错综复杂的喝酒情节和花哨形容,但寥寥数笔就把喝酒这件事情交待得清清楚楚,漫画般活灵活现地勾勒出一副酒鬼见酒不要命的餮饕相。
  
  6.女人喝酒
  
  生活中的男人大都爱喝浓烈的白酒,而女人则喜欢喝浪漫的甜酒,因此男人喝酒更多是在喝一种痛快,女人喝酒却更多是在喝一种小小的诗意;男人要喝出诗意来,至少都得准备好几瓶老窖,所谓斗酒才能诗百篇,但女人往往酒一沾唇,就开始之乎者也了,连说话都押起韵来,平平仄仄如吴侬软语。
  女人喝酒上脸,酒杯一端,一张脸便红扑扑的了,一如涂抹了胭脂般。这颜色一半是因为酒精,一半却缘于难为情――羞羞地抿上半口,酒水下肚了,红则浮了上来,这时女人尚清醒得很,却多半会把这脸上的红当做不饮的理由,说声“喝不得了”,便借机下台,回厨房去给继续喝酒的男人们操持下酒的菜或醒酒的汤。
  也有的女人喝酒不喝就不喝,一喝,却让你大吃一惊。严格说来,女人喝酒不是喝酒,而是吃酒,就像对待吃水或者吃饭一样,仿佛不知酒能醉人。但女人即使能喝酒,在喝酒之前,也多会百般推让一番,说两句“没喝过”或者“酒量浅”一类的客气话――当你以为她真的不能喝,于是只要她“意思意思”,和自己同干一杯时,却见她早已端起半碗酒一饮而尽,让你看着自己手中的酒喝也不是,不喝也不是,平空生出几分为难。
  而女人喝酒,姿势一般要比大口喝酒的男人含蓄与好看许多。在古代,女人喝酒时,甚至还会将一角衣袖牵上来遮住口角,使喝酒的女人嘴边始终带有一个小小的欲饮还休的比喻或者形容。即使现在,女人喝酒也不会开怀畅饮,一般情况下,女人喝酒较为克制,不像男人喝起兴来常常烂醉如泥。女人即便醉酒,也醉得颇有分寸,大醉之后,也没有男人醉酒后的失态和狂态,却反倒有女人醉酒后的可掬娇态,所以女人喝酒时和喝酒后大都可圈可点,寥寥数笔便能圈点出女人平时不好意思展示的女人味,以及这女人味所带来的几分旖旎风情。
  
  7.躲酒
  
  不善饮者大都有一种潜在的躲酒意识。通常情况下,躲酒的人不外乎两种:一为因酒量欠佳而躲酒,二为因人不善而躲酒――前者大都由于确实喝不得酒,怕三杯酒下肚便大醉失态,躲酒是不得已而为之;而后者则为共饮者酒品欠佳或双方脾气合不来,要勉强与其同饮实在不痛快,即使那酒是好酒,但佳酿入口却也很难品出美酒的味道来,并且由于话不投机,你还得处处小心,提防酒后失言,以免祸从口出,招惹上不必要的是是非非。
  躲酒的方法因人而异,但在酒桌上最常见的躲酒却不外乎托病拒饮。笔者有一朋友,但凡估计有酒时,便喜欢事前做点手脚,在衣袋中备一医生处方,饮前掏出示之,力陈不能饮酒之医嘱。初时阴谋倒也时时得逞,但不久后,却惹得众躲酒者纷纷效仿,某次一桌朋友共饮,出示处方者竟多达过半,而大家竟也心照不宣,干脆撤酒而不饮,让本以为此次难免一醉的众人大松一口长气。
  其实强人饮酒既伤感情又伤身体,生活中真正吃得酒的人,是不会躲酒的,而躲酒的人,则大都是吃不得酒的人。因此在吃酒时,饮得自是得饮,而饮不得,却也不必强人所难,大家能坐在一起共饮,也是一种难得缘份,不如把一瓶好酒放在佳肴中间,饮者自倾,既避免了不能尽兴的遗憾,又没有因怕喝酒而躲酒的烦恼,大家尽可按自己的酒量各取所需,岂不皆大欢喜?!
  
  8.吃酒的讲究
  
  吃酒多少都有些小小的讲究,一般说来,吃的酒不同或者吃酒的对象和人数不同,吃酒的方式方法也有着显著的区别。比如你手中是杯茅台,独酌便是最好不过,一个人把盏细品,方能从中品出这酒的优点和韵味来;反之,如品佳酿者众,饮者往往很难集中注意力,做到一门心思吃酒,并且还容易给众饮过程中免不了的应酬冲淡几分浓浓酒兴――特别是若干朋友坐在一块,大都还要划几拳,这一喊起来,那酒就更可惜了,只见一杯一杯好酒如水般几乎未加品评地灌入喉咙,无异于暴殄天物。
  若桌上只有几瓶烧刀子之类的劣酒,独酌却是大大的失策,这时就不妨多邀几个朋友共饮。人一多,大家便不是在吃酒而是在吃兴致了,所谓醉翁之意不在酒,而在共饮的乐趣上。酒好酒孬倒在其次,任你二锅头还是高粱烧,只要酒瓶子里装的不是毒药或汽油便行――因劣酒劲大,有时喊着喝劣酒,反倒容易出味道和气氛,并且热热闹闹地划起拳猜起码来,声音亮亮的,多少还会冲淡些许劣酒给人不快的口感。一顿酒吃下来,往往劣酒穿肠过,友情心中留,于主于宾,自是皆大欢喜。
  至于吃低度的啤酒,一个人自倾自饮是最没趣不过的了。啤酒味淡,独酌难免无味得紧,若再无朋友之间的摆谈和闲话佐酒,倒不如不饮为佳;而酒鬼和酒鬼在一起喝酒,却是非高度酒不饮的,高度酒下肚,感觉的确与众不同,三巡过后,彼此往往便作微醺状,飘飘然竟不知魏晋东西;若往昔尚有些许不快和隔阂,自然也如此时的连篇酒话,通通左耳进右耳出,全当成了一阵轻轻刮过的耳边风,于酒罄之际,早已烟消云散。
  俗话说:在哪座山唱哪支歌。因此在吃酒时,也不妨根据人数的多寡及吃酒的对象来决定喝什么酒,或者先看看你有什么酒,再决定喝酒的人。如果有客上门,一律的啤酒或者一律的烧刀子招待,难免会文不对题,以致闹出些不快和笑话;当然,若知心朋友,喝什么酒倒也没太大的关系,你递给他的酒盅里即使装的是一杯白开水,他也照样可以从中品尝出比好酒更好的味道来。


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