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健康私房菜

来源:用户上传      作者: 徐朝红

  [气味]白冬瓜:甘、微寒、无毒。瓜练:甘、平、无毒。白瓜子:甘、平、无毒。
  [主治]小腹水胀,利小便,止渴。捣汁服,止消渴烦闷,解毒。益气耐老,除心胸满,去头面热。消热毒痈肿。切片摩痱子,甚良。利大小肠,压丹石毒。
  李时珍的秘方
  1.痔疮肿痛。用冬瓜煎汤洗。
  2.热毒、痱子。用冬瓜切片摩涂。
  3.水肿,小便少。用冬瓜瓤煎水服。
  4.男子白浊、女子白带。用陈冬瓜仁(炒)研为末。每服五钱,空心服,米汤送下。
  5.跌打损伤。用干冬瓜皮一两、真牛皮胶一两,锉入锅内,炒存性,研为末。每服五钱,好酒热后送下。服药后厚盖静卧,有微汗,痛即减。
  6.损伤腰痛。用冬瓜皮烧研,酒送服一钱。
  营养箴言
  冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现,每100克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素,特别是维生素C的含量较高,每百克含有18毫克,是西红柿的1.2倍。另外,冬瓜中还含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。春夏季经常吃冬瓜,对于人体健康尤其是体重偏高的人群的健康是十分有益的。冬瓜还是美容佳品。削带皮冬瓜一片,以瓜瓤每日擦摩面部或用冬瓜瓤常常清洗面部,均可使面部皮肤细润滑净及减少黄褐斑。这可能与瓜瓤中含有组氨酸、尿酶及多种维生素、微量元素有关。
  健康私房菜
  三色冬瓜丝
  原料:
  冬瓜、胡萝卜、绿尖椒、盐、味精、色拉油、淀粉。
  制作:
  1.冬瓜、胡萝卜、绿尖椒切成丝,用温油焯一下,捞起后待用。2.全部蔬菜再用沸水焯一下,去除油腻。3.锅内放少许油,下入全部原料翻炒,调味后勾芡即可。
  麒鳞冬瓜(微波炉食谱)
  原料:
  冬瓜200克(约5两半),火腿50克(约1两半)。芡汁料:蚝油1汤匙,糖1茶匙,粟粉1茶匙,水2汤匙,葱粒、蒜茸各1茶匙。
  制作:
  1.冬瓜切出1厘米宽的厚片,每片中央刻一刀。
  2.火腿切片,大小与冬瓜片相称。
  3.把火腿片嵌进瓜片中,用保鲜纸包着,留一开口处疏气,高火煮3分钟。
  4.芡汁料放碗内,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮3分钟,淋瓜片上,即成。
  虾丸冬瓜
  原料:
  虾仁250克,冬瓜200克,葱头、番茄各25克,蛋清1个,黄油、白糖、精盐、蒜末、胡椒粉、面粉、植物油各适量,胡萝卜花5朵。
  制作:
  1.将虾仁剁成泥,冬瓜切片,葱头、番茄切成末。
  2.将虾仁泥加黄油、蛋清、盐、胡椒粉、面粉搅匀挤成虾丸,下沸水锅氽熟,捞出沥干;再将冬瓜下锅烫一下捞出。
  3.炒锅放油烧热,先放入葱头末、番茄末煸出香味,再放入冬瓜片和虾丸,加调料炒匀,装盘点缀胡萝卜花即可。
  金沙冬瓜条
  原料:
  冬瓜400克,咸蛋黄80克,花椒3克,葱、姜末各5克,干红椒节10克,芝麻10克,淀粉40克,吉士粉40克,精盐3克,料酒4克,食油适量。
  制作:
  1.冬瓜去皮、瓤后切成长短粗细均匀一致的条,加精盐入味;将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉待用。
  2.咸蛋黄入笼蒸熟后取出压碎;芝麻炒熟。
  3.将冬瓜条在混合粉中拌匀下六成热油中炸至熟时捞出,待油温回升到七成时,复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起。
  4.净锅上火,入少许油烧热后下干辣椒节、花椒、葱姜末及咸蛋黄煸炒,下冬瓜条,烹料酒,翻滚均匀后装盘,撒上熟芝麻即成。(徐朝红)


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