秋高气爽说药粥

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　　在我国，自古以来，粥都是人们喜欢的佳品。古人更有“粥是世间第一补之物”之说。自春秋战国至清代，药粥理论及方剂散见于本草、方剂、养生、食疗、临床医书、综合性医书中。药粥文化可谓是源远流长。
　　一碗好粥不仅令人大快朵颐，更兼有一定的保健之效。要想肝脏好，枸杞煮粥见奇效；如果口渴心烦躁，粥里放入猕猴桃：松子煮粥能补养，滋润心肺通大肠；如果心虚气不足，煮粥增添桂圆肉；防治脚气病复发，米皮煮粥顶瓜瓜；要想治愈口臭症，荔枝稀饭能治根：若治便秘补中气，煮粥加藕见效力；要治头晕症，煮稀饭时加薏仁；粥疗民歌要记牢，滋润身体乐陶陶。这一首民间传诵的《七字粥疗歌》不仅反映了我国积厚流光的药粥文化，也折射出国人在“以粥入药”方面的探索和成就。
　　
　　药粥疗法
　　
　　药粥，顾名思义，就是以谷类为主，配合水果、蔬菜、鱼肉蛋奶、药物等制成的稀饭。具体而言，是以大米、小米、秫米等富于淀粉的粮食为基础，再添加一些营养价值较高的食物，如肉类、果品和绝大部分味甘性平、抗老防衰、延年益寿、起滋补医疗作用的药材(如山药、枸杞、首乌、人参等)制成的。不仅可以防治疾病，又可作病后调理之用。药粥疗法则是在中医学理论指导下，将药粥应用于强身延年、防治疾病的一种饮食疗法，具有药疗和食疗的优点，不受疗程的限制，又无副作用，可谓是百草园中既普通又奇特的奇葩。
　　
　　辨证论治选药粥
　　
　　在实际治疗中，对于药粥的选用，则要慎重处理。按照中医学中“辨证论治”的原则，即使是同一种药，如病症不同，治疗也就不同。故而药粥的选用，一定要对症。如胃病病人，如属食积消化不良引起，应吃消积导滞的山楂粥或槟榔粥，若是受寒引起，就应吃温胃散寒的干姜粥或吴茱萸粥。此外，还要讲究药粥的配制煎煮方法。供食用的中药可与米同煮，而一般中药，宜煎取浓汁去渣，再与米谷煮粥，另有的则宜以原汁同米煮粥，如鸭粥、猪蹄粥等。往往在实际用法中，为了使药粥好吃，还可加一些诸如白糖、红糖、冰糖、食盐、蜂蜜等调料。
　　还需说明的是，因时因地选粥是使用药粥强身壮体的一条重要原则。譬如，金秋季节天气变凉，饮食方面应以护阴防燥、滋肾润肺为主：熬粥时，可以适当加入梨、萝卜、芝麻、红枣等药食俱佳的食物。
　　
　　推荐5款秋季药粥
　　
　　1　芝麻粥：芝麻50克、大米100克，先将芝麻炒熟，研成碎末，待米粥煮熟后，拌入芝麻同食，具有润肺、止咳、通便等功效。
　　2　栗子粥：栗子50克、大米100克，加水同煮成粥。早晚食之，可起养胃健脾、补肾、止血等作用；更适用于老年人腰腿痛、关节痛等。
　　3　胡萝卜粥：将胡萝卜和素油煸炒，将大米100克和适量水煮成粥。人体摄入胡萝卜素可转化成维生素A，适于口唇干裂、皮肤干燥者食用。
　　4　梨粥：梨两个，洗净切碎，加大米100克，和水同煮成粥。梨有良好的润燥作用，可以作为秋令常食的保健食品。
　　5　大枣粥：大枣10枚、粳米100克、冰糖汁适量，入锅加水适量，先用武火烧开，后移文火上煎熬至米已烂成粥，再加入冰糖汁，搅拌均匀食之。此粥健脾益气，生血止血。适用于体虚怕冷、胃寒、贫血、胃虚、少食等症。
　　此外，木耳粥、百合粥、菊花粥和麦门冬粥等，还可解秋燥。

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