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何宝元:勤奋执著演绎精彩人生

作者: 石依 陈思琦

  时间最能见证一个人的坚守与付出,何宝元先生几十年来和餐饮业相伴相随,执著无悔,他也逐渐成长为一名沉稳踏实、精明幹练的企业家。如果说何宝元先生的创业人生有成功秘诀的话,那就是勤奋执著,敢於尝试,永不放棄,最终以拼搏为主旋律写就了一曲人生创业之歌。他能夠在市场的惊涛骇浪中驾驭人生之舟冲破重重迷雾,绕过一片片暗礁,乘风破浪地朝着成功的彼岸前进,靠的正是一往无前的魄力作帆,坚持不懈的毅力作舵,在人生的大海中扬帆远航。
  
  原汁原味 以质取胜
  潮汕出名人,在市场经济大潮中,涌现出许多潮汕人。在他们身上,有着非凡的人格魅力。他们吃苦耐劳、勤劳朴实,如拓荒牛一样在经济浪潮中打拼,又如孺子牛一般倾己所有服务社会,体现出中华赤子对家乡的浓情厚谊和强烈的爱国情怀。
  何宝元先生就是这些潮人中优秀的一员,1963年,他出生於潮汕之乡,上世纪80年代,他和三个哥哥一起来到香港,在餐饮行业奋斗了30多年,走出了一条属於自己的奋斗和奉献的精彩旅程。
  香港在地理上与内地相连,又面向世界,既吸纳中国菜的精华,又博採其他许多国家的精华,让其成为遍及亚洲乃至世界的环球美食,因此,香港“美食天堂”的美誉早已名扬海内外,各种餐饮店遍及大街小巷,大小食肆有万多家之众,而何宝元先生所经营的源记饮食有限公司、源记烧味粉麵茶餐厅,以各式原味的特色菜肴,用最传统的烹饪手法,在保留原汁原味的前提下,为食客精心製作出鲜美可口的各式菜肴。尤其是响当当的招牌菜牛腩牛杂,香飘百里、声名远播,深受顾客喜爱。
  源记饮食有限公司一直坚持以质取胜,何宝元先生从小热爱厨艺,多年来潛心钻研,自成一家,尤其对牛腩牛杂系列菜肴有自己独到的见解。例如,他研究的菜肴製作全过程,从选料、下料、烹饪、装盘到上菜,在时间把握和工艺流程上都有很多细緻的讲究,一时间成为业内学习的教案之一。同样的材料,同样的製作方法,别的饭店往往难以做出源记的地道口味,这都是因为何宝元先生对时间的精妙掌握所至。
  何宝元先生非常重视食品安全,他说:“餐饮行业食品安全十分重要,我们对卫生很重视,不能因为图暴利而不顾食品安全,而是从最细小的环节出发,严格要求。从买货到出品,这中间的流程都很严格,必须要认真,经过厨房出去的,就是责任,所以要严格监管各方面,在保障卫生安全健康的前提下,做出好味道。”
  源记饮食有限公司一直坚持正宗潮州製作,並将潮州菜的特色发挥得淋漓尽致,吸引许多顾客光顾,更有不少名人客户纷至沓来。许多新加坡、台湾、马来西亚,泰国等很多客人,都慕名而来。何宝元先生要求每个菜要做到最好,价钱公道,做到让顾客满意为止。这里有高档的菜式,也有普通的菜式,适合不同阶层,大众品味,一份源记烧味粉麵只要20多元,还有小菜、卤水,並且上菜速度非常快。何宝元先生在原有的菜式基础上不断创新,推出各种不同的菜式,更好地适应广大顾客的口味,而源记饮食有限公司也在不断创新之中散发出独特的魅力。
  对於食客来说,在源记饮食有限公司,没有尔虞我诈的斗爭,没有身份高低的讲究,大家围坐一堂,其乐融融。在这里,你可以毫无顾忌地畅所欲言,在一片觥筹交错中享受原汁原味的美味佳肴,感受家的轻鬆自在,体会家的温馨、自由……
  凭着幹一行,爱一行,执着一行的态度,坚韧不拔、勇往直前的坚强意志,何宝元先生始终坚持自己的专业,坚守自己的岗位,没有被一时的困难所吓倒,也没有被别处的繁华所迷惑,而是执著於餐饮行业,几十年如一日。如今,已从开业之初面积仅十几平方米的源记烧味粉面茶餐厅,发展成为有四家分店的源记饮食有限公司,每个店的面积都在300平方米以上,並逐渐成为很多明星富商的食堂。更难能可贵的是,四家店各具特色,风格不一。
  餐饮行业是十分辛苦的行业,公众假期的时候,卻是餐饮业最繁忙的时候。尤其是刚创业的那些年,何宝元先生每天都要工作十几个小时。他认为,无论做什麽事情,我们都要有一种执著追求的精神。所谓执著,就是不轻言放棄,就是锲而不捨,但又不是固执,不是偏激。知难而退,必将一事无成;而过於固执,又有可能误入歧途,如何把握这个尺度,就是通向成功的关键。
  
  管理之道 以人为本
  何宝元先生的团队已有100多人,在公司的管理上,他一直强调以人为本,竭力营造“家”的氛围。他始终尊重员工,大家相互尊重。他希望大家相互信任,形成良好的沟通机制,从而一起携手,把公司饮食的品牌树起来,将公司的服务推出去。他认为,在一个好的团队里,团队负责人和员工是合作的关係,职位或许有高有低,那是分工不同,但大家在人格上是平等的。员工不应唯唯诺诺,不是惟命是从,作为团队负责人,更要有宽阔的胸怀,要真正体贴、关心员工,要听得进不同的声音,遇到问题要勇於承担责任。
  很多员工在源记饮食有限公司工作十多年了,只因为这里有“家”的感觉。何宝元先生的管理风格是遇到问题直面分析,坦诚直率,亲如一家,这种风格顺理成章地感染到整个饭店的管理层和普通员工,换回了员工的认同感,造就了一个有巨大凝聚力的员工队伍。
  对於员工来说,源记饮食有限公司有一种别的地方难以给予的受尊重、被理解,而且得以各展所长,於是员工在这里找到了自信、自尊,找到了人情味儿和归属感,所以就能做得久一点。何宝元先生告诉大家,一个人不管自己的能力有多大,都要尽量把自己的能力发挥出来,每天追求进步,一天比一天好一点,踏踏实实地去走自己的路。随着阅历的不断累积,何宝元先生对人性和人的心理成长过程有了成熟的理解,他理解人们的心理活动和性格特点,正是这种充分的理解奠定了包容力的基础。在和员工相处的过程中,清晰地认识和规避人的短处,发挥人的长处,大家和和气气、开开心心就能创造财富,这就是“和气生财”的道理。
  在做好餐饮行业的同时,何宝元先生先後成立源记集团有限公司、中原投资有限公司、源记(加连威)有限公司,投资涵盖楼宇贸易等多个领域,他的事业迈上新的高度。
  
  服务社会 感悟人生


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