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餐饮进销存连锁版系统的设计与实现

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  摘要:传统的手工收银工作中跑单、漏单,无法对大量营业数据进行统计分析等。开发一个集总部、门店收银和管理于一体,能实现有序高效的信息化连锁系统。
  关键词:餐饮进销存;连锁版;收银系统
  中图分类号:TM311 文献标识码:A 文章编号:1007-9416(2020)02-0111-01
  0 引言
  由于现代科学技术在商业领域的广泛应用,发达国家的商业已经成为一个资本密集型和技术密集型的产业,从过去的一家店的活动逐渐发展成为跨地区甚至跨城市的多家门店,如何在餐饮行业降低成本,制止浪费,提高服务效率和水平,已成为各公司的目标[1]。系统采用目前行业最先进、最成熟的技术,集总部、门店收银和门店进销存管理于一体,提供收银台的点单、退菜、查询等功能,分店系统提供菜品的基础数据管理,总店提供各分店的数据查询和统计功能,实现高效的连锁经营方式,从而降低成本和高效管理[2-3]。
  1 功能分析
  传统的餐饮行业手工操作管理存在着一些无法避免的问题,例如:人工计算帐单金额容易出现差错,客人消费单据无法保存以及查询,分店不能对消费数据进行统计和查询,总店无法掌握每个分店的销售情况。目前提供的餐饮进销存连锁版系统,分为分店收银系统、分店管理系统、总店的数据上传和下载系统。
  分店收银系统,有挂单功能,暂时不结算,另外开台。结算功能,支持现金、现金券、签单、公务开支、刷卡、微信支付,当班收银员结算消费金额,在打印票据之前,可以修改菜单。套菜功能,将出现所有的套菜,供点菜选择。临时菜,在前台营业时,可以点临时菜。
  开钱箱,当需要打开钱箱时,点击可弹开钱箱,钱箱应先在“系统设置”中进行正确设置。重新登录,点击重新登录,可以换其它操作员登录系统。退出,退出前台系统。发票记录,发票记录提供了客人消费后,需要开发票的功能。桌号查询,根据桌号查询菜品信息,输入桌号、开始时间、结束时间等条件查询数据,支持重新打印单据。单据查询,前台系统提供营业单据明细查询,可按时间段、桌位号查询营业单据,以及每一单的消费明细和付款明细。消费查询,提供多种查询方式:按菜品大类、按菜品小类、按操作员,查询条件可按开始时间、结束时间、时段等。交班对帐,当前操作员在上次交班时间到现在为止,这段时间内进行收银情况统计,包括按收款方式统计与现金收款情况统计两种,前收银员交班时,打印交班报表。
  分店管理系统,提供基础档案管理、入库模块、退货模块、调拨模块、报损模块、报表模块等。基础档案管理,维护供应商档案,维护全公司统一的商品档案及类别档案,维护相应人员权限,维护相应标准配方,维护最高进价,维护收银方式,维护收银提成率,维护门店编码,商品售价维护。入库模块,供应商送货单经门店人员验收后制定收货单。退货模块,门店人员提供退货申请单,后台管理人员审核退货申请单。调拨模块,调出单位制定调拨申请单,调入单位审核调拨申请单。报损模块,门店制定报损单,报损汇总单查询。库存调拔,输入调拔信息,一定要指定仓库(调入仓库、调出仓库),点击保存后,会将调入仓库的物料+调拔數量,会将调出仓库的物料减去调拔数量。物料退货,输入退货信息,一定要指定仓库(物料所在仓库),在退货单查询中,查询到要审核的单据,需要财务审核,审核后,会减支物料所在仓库的库存。物料盘点,选择盘点仓库,会默认列出仓库的理论库存;如果理论库存跟盘点数量不同,手动修改盘点物料,输入毛料数量、净料数量、菜品份数,会根据配比度,自动计算出毛料数量。修正库存,如果盘点库存跟实际库存不一致,为了保证实际库存,可以修正库存,将实际库存数替换理论库存数,但会将修改库存信息,进行自动保存。报表模块,商品进销存报表,类别进销存报表,商品损耗报表等。
  2 系统构思
  2.1 餐饮进销存连锁版系统的数据通信
  连锁店分为一个总店和多个分店,多个分店的数据要定时上传到虚拟服务器,总店从虚拟数据库服务器将数据下载到总店。一个分店是一个独立的内部局域网的系统,支持多个收银台,每个收银台是独立的电脑,通过与分店的数据库服务器连接并通信。通过互联网可以和总店数据库交换数据。整个需要的硬件设备有总部服务器、云端虚拟主机、分店数据库服务器、前台收银电脑、前台POS打印机、后台厨房分类打印机、网络基础设备[4]。
  2.2 系统数据维护
  系统为连锁版,要求每个门店的基础数据统一,包括物料和菜品的基础数据,如菜名、SKU等,价格可以根据分店所处城市消费水平进行调整,系统的基础数据在总部设置,每个门店定时更新下载基础数据,收银高锋期后,自动上传销售数据到总部服务器。
  3 模块功能实现
  该系统集总部、门店收银和门店进销存管理于一体,提供收银台的点单、退菜、查询等功能,分店系统提供菜品的基础数据管理,总店提供统一的定价和数据库上传和下载功能,下面对主要模块作简要说明。
  3.1 收银台退菜功能
  门店收银台退菜功能,收银生成一个退菜单据,后堂生成一个负数的退菜单据,在点菜过程中如果已保存了菜品,取消已点的菜品。系统弹出权限核实窗口,输入密码、取消原因、数量,点击确认完成后,生成一条退菜的数据,在厨房打印时标明为退菜,数量为负数,如果没有提示无权限。
  3.2 后厨打印功能
  后厨打印功能,是指门店收银单据生成后,将点单数据在后台厨房打印机按区域打印点单信息。后厨方案设置,用于设置后打印机的选择、后厨打印机的IP设置、小票的打印样式和厨打方式。菜品厨打设置,该设置与后厨方案相关联,打印机名称一栏为后厨方案名称,另外一栏为菜品列表,对照后厨方案选择所需要打印的菜品。
  3.3 门店与总店数据传输功能
  实现总部与门店的数据交换。门店注册后,配置总店的参数信息,包括总店云服务器的IP地址、用户名和密码。设置定时上传的时间段,选择上传或下载的内容,点击下载、上传或交换。实现数据上传,首先确定上传的数据表,上传的数据表设计一个是否已经上传的标记字段,将未上传的数据生成一个insert语句的文件,将文件上传到云服务器,云服务器接收到该文件后,将数据批量导入。   4 結语
  该系统集总部、门店收银和门店进销存管理于一体,提供收银台的点单、退菜、查询等功能,分店系统提供菜品的基础数据管理,总店提供各分店的数据查询和统计功能,实现高效的连锁经营方式,从而能够提供高效的管理,精确的数据查询分析和统计,达到降低成本的目的。
  参考文献
  [1] 李子森,张良友,曹济民,黄宪森,等.互联网+进销存管理系统的研究[J].电脑迷,2018(05):96.
  [2] 刘宁,陈丽锦.企业进销存管理系统开发研究[J].河北北方学院学报(自然科学版),2016(09):36-41.
  [3] 王海,张玲新.基于VB的进销存管理系统设计与实现[J].南通航运职业技术学院学报,2017(04):61-63.
  [4] 张焱,赵银银,李蒙,徐昊,周洲,肖瑛,等.基于Java及SQL Server数据库开发的企业进销存管理系统[J].智能计算机与应用,2017(03):183-184+187.
  Design and Implementation of  Chain Edition System of  Food and Beverage
  LIU Qun
  (Hunan Software Vocational College, Xiangtan  Hunan  411100)
  Abstract:In the traditional manual work of cash register, there is no way to make statistical analysis on a large number of business data. Develop a set of headquarters, store cash and management in one, can achieve orderly and efficient information chain system.
  Key words:purchase; sale and storage of catering; chain edition; cash collection system
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