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山西谷子现状与前景展望

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  山西多数为干旱半干旱丘陵地区,春季时干旱雨水少,这有利于谷子蹲苗,夏季时降雨相对集中,这利于谷物的生长,到秋季时昼夜温差较大,有利于谷物的灌浆。山西的这种气候特点非常适宜谷子的种植生产,这种自然条件很适合发展谷子产业。
  一、山西谷子种植分布
  山西由南到北各地種植使用的品种很多,和当地的地域特点密不可分,品种主要以以山西农科院经济作物研究所选育的晋谷21号为主,以品质优而著称,已推广近30年,累计推广达8000万亩以上,并成为各优质品牌小米加工采用的主要品种,朔州大同地区有东方亮,吕梁、晋中、忻州、临汾地区有晋谷21号,晋东南地区有沁州黄,形成了以广灵、汾阳和沁县为中心县辐射全省的种植格局。在山西年播种面积200万亩左右,占到山西谷子播种面积的60%左右,在中晚熟区占到70%。还有晋谷40号、晋谷29号、长农35、长生07等,其中特色谷子有青珍珠、晋谷28号等。谷子及其杂交品种非常适合生长在丘陵山区地带,可在旱作地区推广。
  二、栽培技术现状
  传统上,谷子种植是耧播。根据不同地域选择其次可以相适宜的谷物品种。谷物品种较多,选择适合本地气候、土壤、抗病能力和水源条件的谷子品种,可以使谷子因地制宜,实现高产、高效。播种前,谷子要进行除菌处理,待种子干燥后方可播种。播种时先开沟再播种,然后覆盖,其中一定要用潮湿的土壤覆盖,最后在进行镇压。谷子生长环境比较干旱,要利用好雨水。谷子幼苗及时进行间苗处理,使幼苗保持合理的间距,及时清理弱苗、病苗。及时除草,固定幼苗。施肥与灌溉也要根据实际情况进行。同时也要做好病虫害的防治工作。总的来说传统谷子的种植技术费工费时,管理比较粗放,而经济作物玉米、小麦种植科技越来越成熟,自动化比例高,经济效益明显,导致谷子的种植面积大量减少。近几年,受产业结构调整和市场调节影响,谷子种植开始扩大。同时农业科研单位业积极研制谷子的自动、半自动播种机械以应用到谷子中发挥了很好的效果。大力推广渗水地膜,可以大幅提升干旱贫瘠地区的谷子产量,调动谷子种植的热情,扩大种植面积。此外谷子的收获期机械化水平还比较低,研制自动化收割机技术还有待成熟化和进一步实践中。
  三、加工技术
  目前山西谷子主要是初级加工,以小米为主。消费群体主要集中在北方,南方对小米的认识还比较陌生。虽然有沁州黄、汾州香、汾都香、东方亮为代表的小米品牌已走向世界舞台。还有“檀山皇”小米、汾阳“汾珍香”小米、晋中“德御”小米、“天下谷”小米、榆社“河峪”小米、浮山“神山”贡米、翼城“隆化”小米、泽州“鲁村”小米、阳城“析城山”小米等知名品牌。同时,小米锅巴、小米醋、小米酒、小米挂面、小米米粉等小米的深加工食品越来越多地进入市场。这对小米产业的发展起到了积极的引领和促进作用。但是整体规模小而分散,加工的成品质量不等,市场秩序混乱。
  四、山西谷子产业发展前景展望
  山西素有“小杂粮王国”美誉,谷子是山西的优势杂粮作物,也是我国原产的粮饲兼用作物和营养保健作物,在保持作物多样性、旱作农业以及山西农业供给侧结构改革、种植业结构改革等方面有着不可或缺的作用。
  1、加强农机农艺配套发展
  提出农业供给侧改革后,山西将打造杂粮王国作为今后工作的重点来抓,尤其是山西多山地丘陵地带。谷子种植费工费时是制约谷子产业发展的主要因素,因此设法减少种植过程中的用工投入,是接下来工作的重中之重。近年来,生产的精量穴播机在各地的使用,加快了种植效率,种植效果也得到认可,但也存在一些性能不稳定等问题,还需在结合实际使用当中进一步得到改进完善。谷子收割过程人力消耗大,现在紧缺研制能够真正应用到生产实践中,并能取得良好收割效果的谷子收割机。
  2、注重谷子专用品种选育
  人们生活水平越来越高,对生产的谷子也提出了各种需求,这对科研人员选育谷子也提出了更高要求。谷子整体上不同品种间从产地、品质、色泽、口感和产量上有所差异。这些年选育出不少优良品种,丰富了各个方面的需要,但同时也要把好种子质量关,尤其是纯度问题,严格控制好市场上谷子种子品种,规范子生产、加工、销售管理。同时为了加大谷子的使用范围,扩大其产品种类,可根据不同食品加工业的需求,研究选育专用品种。比如做醋、酿酒就需要含淀粉高的品种,选育高油料的品种用来做油料等以满足各专业领域的需求,这就对研究育种提出更高要求,通过这样多领域的多方面发展,才能让谷子产业发展增强后劲,提升动力。
  3、谷子种植与深加工同步发展
  随着加快发展谷子专用品种选育技术,谷子种植标准化也需进一步加强,可以通过划定谷子种植的优势区域,制定统一的生产技术规程,保质保量地完成谷子生产。近年来,人们生活水平不断提高和膳食营养的需要,人们的饮食生活也不再只局限于吃饱穿暖,而对营养保健和饮食多样性也有了越来越高的要求。所以谷子深加工工艺也应顺势发展,这就要求加大深加工研发力度,开发新的功能食品、保健食品,拓宽消费渠道,实现谷子产业多元化发展战略,促进谷子产业可持续发展。
  4、打造公共品牌
  为了大力发展谷子产业,营造良好看谷子商业契机,营销策略上必须赋予小米文化品位,将小米文化与人文历史相结合提升到精神层面,打造具有山西特色的“山西小米”公共品牌。谷子自古来自中国,作为五谷之首,粟文化是我国北方农耕文化的主体,孕育了华夏文明,长远影响着中华文化。伴随谷子产业发展壮大,结合自古小米记载有药膳的功能,既可充饥,又暖身、养胃去暑;其中沁州黄小米、阳曲小米已经成为地理标志产品。通过树立品牌意识。加大政府性质宣传推介力度,举办文化节,讲传统小米故事,开展丰富多彩的小米文化活动,发挥文化优势,提升谷子产业再上新台阶,为谷子产业发展输入持续动力。
  (作者单位:030027山西省太原市农产品质量安全检测中心)
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