安康市汉滨区郊区桑葚中硒含量分析
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作者: 杨芳
摘要：通过原子荧光分光光度法检测安康市汉滨区周边桑园基地所产桑葚中硒的含量。结果表明，桑葚具有较高的富集硒能力，其硒含量为（０．０２５ ３±０．００６ ８） ｍｇ／ｋｇ，该结果为后期桑葚生物学功能分析以及富硒桑葚开发提供参考。
关键词：桑葚；硒；原子荧光分光光度法；安康市
中图分类号：Ｓ６３２．３ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８114（２０12）14－3070-02
Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ Ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｉｎ Ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｆｒｏｍ Ｈａｎｂｉｎ Ｄｉｓｔｒｉｃｔ ｏｆ Ａnｋａｎｇ
ＹＡＮＧ Ｆａｎｇ
（Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ Ｌｉｆｅ Sｃｉｅｎｃｅｓ， Ａｎｋａｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ / Selenium-enriched Ｆｏｏｄ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｓｈａａｎｘｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ， Ａｎ’ｋａｎｇ ７２５０００， Ｓｈａａｎｘｉ， Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｉｎ ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｆｒｏｍ Ｈａｎｂｉｎ ｄｉｓｔｒｉｃｔ ｏｆ Ａnｋａｎｇ city ｗａｓ ａｎａｌｙｚｅｄ ｂｙ ｈｙｄｒｉｄｅ ｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ－ａｔｏｍｉｃ ｆｌｕｏｒｅｓｃｅｎｃｅ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｆｒｏｍ Ａｎｋａｎｇ city ｗａｓ （０．０２５ ３±０．００６ ８） ｍｇ／ｋｇ． Ｔｈｅ ｈｉｇｈ ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｅｎｒｉｃｈｉｎｇ ａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｐｒｏｖｉｄｅd ａ ｂａｓｉｓ ｆｏｒ ａｎａｌｙｚｉｎｇ ｉｔｓ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｉｎ ｔｈｅ ｆｕｔｕｒｅ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｍｕｌｂｅｒｒｙ； ｓｅｌｅｎｉｕｍ； ｈｙｄｒｉｄｅ ｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ－ａｔｏｍｉｃ ｆｌｕｏｒｅｓｃｅｎｃｅ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ； Ａｎｋａｎｇ city
桑葚为桑科落叶乔木桑树的果实，４～６月份成熟，在中国各地均有分布［１］。桑葚中含有丰富的营养物质，可食药两用，含有包括８种必需氨基酸在内的１６种氨基酸，ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＢ３、ＶＣ、ＶＥ等多种维生素和多种有机酸，还富含胡萝卜素、纤维素、果胶、葡萄糖、蔗糖、果糖和矿物质［２］。入药利五脏关节，滋阴补血，润燥生津。桑葚主要功能包括防癌抗诱变、增强免疫力、保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血糖血脂等。
硒（Selenium，Se）作为１４种人体必需微量元素之一，具有增强机体免疫，提高机体抗氧化能力等生物功能。例如，Ｓｅ可降低高胆固醇、高低密度脂蛋白、高甘油三酯人群血液中的“三高”指标［３］，可显著增加小鼠ＧＳＨ－Ｐｘ和ＳＯＤ的活性［４］，预防动脉粥样硬化等［５］。安康市独特的地质地理环境，形成了以紫阳、岚皋、平利、镇坪、石泉、汉阴、汉滨区为代表的富硒区域，其地质岩层、土壤及水质含硒量明显高于全国其他地区，安康富硒地层厚度达４０～５０ ｍ，富硒区域的分布面积居全国第一，这也使得该地区的农作物、经济作物、畜产品、干鲜果品中的硒含量显著高于其他地区，具有发展富硒农产品的独特地理优势。研究通过分析安康市汉滨区周边桑园基地所产桑葚中硒的含量，为桑葚的生物学功能分析和富硒桑葚的开发提供参考。
１ 材料与方法
１．１ 样品采集
桑葚样品分别在安康市汉滨区周边４个桑园基地采集。每基地随机抽取６棵桑树，每棵桑树随机摘取１０个桑葚样品，其中阳面、阴面各摘５个，置于冰盒保存，待用。
１．２ 主要仪器
ＰＦ６－２型非色散原子荧光分光光度计，ＳＹ２２００－Ｔ型超声波清洗机。
１．３ 方法
１．３．１ 前处理 将样品洗净匀浆后，常温风干，４ ℃保存。称取风干待测样品１．０００ ０ ｇ于１００ ｍＬ三角瓶中，加入混合酸溶液（硝酸∶高氯酸＝３∶２，Ｖ／Ｖ） １５．０ ｍＬ后，超声２０ ｍｉｎ，接着在１６０ ℃消化炉上消化１２ ｈ，在加热板上热消化至２ ｍＬ左右，同时按上述方法设空白对照。待消化结束后，在冷却的三角瓶中加入５．０ ｍＬ ６ ｍｏｌ／Ｌ HCl溶液，１００ ℃水浴２０ ｍｉｎ，取出冷却，再加入５．０ ｍＬ去离子水，过滤定容至２５．０ ｍＬ，待测。
１．3．２ 标准溶液的配制 分别移取２．０ μｇ／Ｌ硒标准工作溶液０．００、４．００、８．００、１２．００、１６．００ ｍＬ，用１．６３ ｍｏｌ／Ｌ HCl溶液定容至２５ ｍＬ后，测定并绘制标准曲线。
１．3．３ 样品分析 ＰＦ６－２型非色散原子荧光分光光度计分析参数：负高压２８０ Ｖ、原子化温度２００ ℃、载气流量４００ ｍＬ／ｍｉｎ、屏蔽气流量３００ ｍＬ／ｍｉｎ、样品进样量１．５ ｍＬ、原子化器点火、仪器预热２０ ｍｉｎ，依次测定空白溶液、系列标准溶液、样品溶液的荧光强度，由仪器自动计算结果。
２ 结果与分析
２．１ 标准曲线
按试验方法对硒系列标准溶液进行测定，硒的质量浓度（ｘ）与荧光强度（ｙ）在２.０ μｇ／Ｌ以内呈线性关系，线性回归方程ｙ＝０．０１４ 9ｘ＋０．３０６ 6，相关系数（Ｒ２）为０．９９９ １。
２．２ 桑葚中硒含量
不同桑园基地的桑葚中Ｓｅ含量见表１。由表1可知，在安康市汉滨区周边桑园基地所采摘的桑葚样品中硒含量为（０．０２５ ３±０．００６ ８） ｍｇ／ｋｇ，达到国家规定天然硒食品（水果）指标（０．０１～０．０５ ｍｇ／ｋｇ），初步判定该桑葚样品为富硒水果。
３ 讨论
目前测定生物样品中硒含量普遍采用现行国标方法，即通过测定Ｓｅ（Ⅳ）与２，３－二氨基奈及其衍生物产生的强荧光，实现样品中痕量硒的分析，该方法检出限可达０．０３ ｍｇ／Ｌ。另外，原子吸收分光光度法也是测定硒的常用方法，包括：氢化物原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收法、原子荧光光谱法和原子发射光谱法。
由于不同植株对土壤中硒的生物转化能力不同，且植株受光照、旱涝、土壤、施肥、气温等诸多因素影响，导致桑葚果实中硒含量差异。试验用样品为随机样品，源自植株阳面和阴面的样品各占５０％，可体现各基地桑葚样品中的硒含量，测定结果表明，各基地新鲜桑葚中Ｓｅ含量为（０．０２５ ３±０．００６ ８） ｍｇ／ｋｇ，达到国家富硒水果标准，该结果将为后期分析富硒桑葚活性成分生物学功能和综合利用陕西硒资源和桑葚资源奠定基础。
参考文献：
［１］ 李冬香，陈清西． 桑葚功能成份及其开发利用研究进展［Ｊ］． 中国农学通报，２００９，２５（２４）：２９３－２９７．
［２］ 吴祖芳，翁佩芳． 桑椹的营养组分与功能特性分析［Ｊ］． 中国食品学报，２００５，５（３）：１０２－１０７．
［３］ ＬＬＡＮＥＺＡ Ｐ， ＧＯＮＺ?魣ＬＥＺ Ｃ， ＦＥＲＮＡＮＤＥＺ－ＩNＡＲＲＥＡ Ｊ， ｅｔ ａｌ． Ｓｅｌｅｎｉｕｍ ａｎｄ ｈｅａｌｔｈ－ｒｅｌａｔｅｄ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｌｉｆｅ ｉｎ ｍｅｎｏｐａｕｓａｌ ｗｏｍｅｎ［Ｊ］． Ｍｅｎｏｐａｕｓｅ Ｉｎｔ．，２００９，１５（４）：１４４－１４９．
［４］ 王关林，尚德静，杨文新． 富硒灵芝的营养成分及其抗氧化能力研究［Ｊ］． 营养学报，２００１，２３（１）：７３－７５．
［５］ 张宏莲．硒云芝多糖对巨噬细胞一氧化氮的影响［Ｊ］．中草药，２００１， ３２（９）：８２０－８２２．
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