生物大分子的结构与功能

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　　摘 要：物质结构与性能的关系间题， 是辩证思维的重要命题之一。而分子生物学正是研究生物大分子的各种结构—化学结构、几何空间结构及分子内部各基因相互作用的本质与其宏观的化学性质、物理性质及生物学活性间相互联系的科学。经典的化学结构理论指出物质的内部结构完全决定了它的典型化学反应性能， 同时也决定了许多其它方面的性能反过来， 通过这些典型化学性能的研究， 原则上也能定出化学结构， 甚至主体结构的一些轮廓蛋白质分子是由20种氨基酸构成的， 但氨基酸和蛋白质的性能有很大的差别， 蛋白质分子具有运输、保护、运动、催化等生命物质的功能。
　　关键词：生物大分子、结构、功能。
　　血红蛋白是机体血液中运输氧气的蛋白，组成皮肤的胶原蛋白，具有保护作用。肌肉的运动是靠肌球蛋白和肌动蛋白的滑动来实现，肌体中成千上万种的生理生化反应是靠一种特殊的蛋白质—酶来催化等，而氨基酸分子则没有这些功能，这说明当分子与分子以某种分工结合时，就会表现出原有的分子不曾有的崭新性质和功能，绝不是它的组成成份简单的加和。再如， 核酸是由四种核昔酸构成，核苷酸是小分子物质，并不表现出任何生命物质的特征，一且这些小分子结合成核酸分子，其性质就出现了从无生命物质向生命物质的飞跃。
　　氨基酸和蛋白质、核昔酸和核酸的结构与功能的不同， 是由组成大分子的小分子的数量、连接方式及小分子间的相互作用引起的，蛋白质分子中，由于个别氨基酸的改变或排列顺序的差异，就可影响其肽链的折叠，从而影响其生物功能。DNA分子中，若有一个核苷酸发生改变，或增、减一个核苷酸，就可引起基因突变，使生物的某些特性或性状发生改变例如，镰刀型贫血病，是由于病人血红素分子β-链的第六位谷氨酸被撷氨酸代替所引起的，这种氨基酸的改变归根到底是由于编码这种蛋白质的基因突变引起的，结果使患者的红血球在氧气缺乏时呈镰刀状，易胀破发生溶血，运氧机能降低，引起头昏、胸闷等贫血症状。
　　生物大分子的结构有平面结构和立体结构，象蛋白质在完成其生物功能时一般是以立体构象存在的，若加上某些变性因子，使其立體结构变成线型的平面
　　结构，则生物功能就完全丧失。如蛋白质在溶液中若温度上升到60℃以上，生物活性便逐渐丧失，直至完全丧失。在蛋白质分子构象研究中发现， 具备三级结构的蛋白质分子都具有近似球形或椭球状的物理外形，常称它们为球蛋白。球蛋白的分子结构有一些规律：（1）球蛋白结构组织具有严密的层次体系：一级结构，二级结构，超二级结构，三级结构，四级结构。（2）结构具有明显的择优性，这表现在每个层次上。最低层次的择优性表现在L一氨基酸占绝对优势;二级结构的螺旋全是右手的，β一折叠大部分是反平行的;四级结构具有明显的对称组合优势，蛋白质分子结构具有择优性这样一个重要特点，与生命现象作为物质高级运动形式趋于有序化密切相关。（3）所有球蛋白结构都有一疏水内核，并且密堆积成致密的球状结构。这种结构对蛋白质折叠的能力学研究和结构预测具有重要意义。（4）高度的专一性与高度灵活性的协调统一。现已测出来的结构都显示出，同类蛋白质分子，具有基本相同的三级结构特征。不同种类的蛋白质分子，具有完全不同的三级结构特征，但另一方面，对同一蛋白质的不同状态的结构研究表明，在正常生理过程中，这种高度专一的三级结构并不一成不变的，而是发生一些构象变化。如血红蛋白在与氧的结合过程中，其分子的三、四级结构都要发生改变，在第一个氧与血红蛋白结合后， 使分子的构象发生改变，有利于第二个氧与血红蛋白结合，同样第二个氧结合后，分子结合第三、第四个氧的能力就增加，这是蛋白质分子高度专一性与高度灵活性协调统一的表现。
　　以上可以看出，任何物质系统的结构，都是空间结构随时间而变化，是空间结构和时间结构的统一，稳定结构和可变结构的统一。物质系统的结构，是系统具有整体性和层次性的基础和前提。
　　物质系统的结构，往往总是与其功能紧密联系的。功能是物质系统所具有的，在内部与外部关系中表现出来的行为特性、作用、能力和功效等。结构与功能的关系是结构是功能的基础，功能是结构的表现。但结构与功能又是相互对立、相互作用的，即不是单值对应，有同构异功，异构同功等情形。生物大分子正是从辩证的角度反应了结构与功能的关系，如在动物体内某些生化过程中，蛋白质分子的某些肽链链必须先按特定的方式断裂，然后才呈现生物活性，这是蛋白质分子的结构与功能高度统一性的表现。在酶的调节控制中，比较早就发现了许多酶都有一个无活性的前体，经专一的水解酶作用切去一肽段，而转变成有活力的物质。胰蛋白酶的前体在肠激酶的作用下，从氨基末端切掉六个氨基酸残基，才变成具有生活性的胰蛋白酶。另外，生物大分子在执行其生物功能时，其结构是在不断地发生变化的。如酶在作用于底物时，受底物的诱导，酶的构象就要发生变化，使酶变得适宜与底物结合，从而作用于底物，这也是结构与功能高度统一的表现但在酶分子中有同功酶，这些酶能够催化同一种化学反应，而酶蛋白本身的分子结构、组成都有所不同。如，乳酸脱氢酶同功酶，它们的分子结构各不相同，但都能进行催化反应，这是异构同功现象。在机体内，一般的酶所催化的反应都是可逆的，既可催化正反应的进行，也可催化逆反应的进行，说明酶的功能不是一种，具有同构异功作用。这充分说明结构与功能不是单值决定的。
　　生物体是由各种不同的物质组成的，即使最简单的生物，也含有蛋白质和核算这两类生物大分子。
　　参考文献：
　　[1]《生物化学基础》.艾旭光， 王春梅.人民卫生出版社.
　　[2]《生物化学基础》朱大勇.中国中医药出版社.
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