北方酿酒特色及民族文化与食品生物技术专业课程相结合开发建设数字化资源库的研究
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作者:袁静宇
【摘 要】落实教育部、文化部、国家民委关于推进民族地区职业院校民族文化传承和创新的方针政策，践行社会主义核心价值观，积极发挥民族地区职业教育的重要作用，本课题梳理归纳内蒙古地区酿酒文化的特征及传承情况，探索在市场化形势下民族文化传承与创新的重要性和可行性，针对职业教育普遍重技术轻文化的状况，将北方酿酒特色及民族文化融入资源建设，实现民族地区文化传承与创新引入课堂“共享学习”。
【关键词】数字化资源;资源库;北方酿酒特色;民族文化
【基金项目】 1、民族文化传承与创新-中华酿酒传承与创新，子项目：白酒酿造工，教育部职业教育专业教学资源库建设项目（项目编号：2017-11），2018.07-2020.05，主持人：袁静宇。
2、食品生物技术专业数字化教材建设与碎片化资源的开发，全国生物技术职业教育教学指导委员会教育教学改革项目（项目编号：XM2017022），2017.09-2019.12，主持人：袁静宇。
3、北方酿酒特色及民族文化与课程建设相结合制作中华酿酒传承与创新资源库的研究，包头轻工职业技术学院科学研究项目（项目编号：QY2019-2-3-2），2019.01-2020.12，主持人：袁静宇。
4、食品营养与检测专业1+X证书制度实施路径探索与实践，包头轻工职业技术学院职业教育改革专项课题（项目编号：JG2019-1-81），2019.06-2019.12，主持人：袁静宇。
5、食品营养与检测专业基于校企合作双元育人模式的创新与实践，包头轻工职业技术学院职业教育改革专项课题（项目编号：JG2019-1-40），2019.06-2019.12，主持人：王芳。
6、《食品检验基础与分析技术》混合式课程教学资源的开发与应用，包头轻工职业技术学院科学研究项目（项目编号：QY2019-2-3-6），2019.01-2020.12，主持人：王芳。
7、《食品微生物检测》课程在线开放资源建设与应用研究，包头轻工职业技术学院职业教育改革专项课题（项目编号：JG2019-1-79），2019.06-2019.12，主持人：王淑艳。
8、食品营养与检测专业教学资源库应用效果评价即改进措施，包头轻工职业技术学院科学研究项目（项目编号：QY2019-1-3-8），2019.01-2020.12，主持人：王淑艳。
【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2019）21-0-02
当前，在教育呈现全球化和信息化的背景下，优质的教育教育资源“开放共享”的理念，成伟教育教育发展的必然趋势。优质教育资源的开放在高等教育中迅速发展。[1]2019年国务院印发的《国家职业教育改革实施方案》中提出开展高质量职业培训，为数字化资源库建设提供了新的思路，既能開展课堂教学，又能应用于职业培训，在深化课程改革提升教学质量的同时，畅通技术人才职业发展通道，获得职业技能等级证书。教育部也发布了《加强高等学校在线开放课程建设应用于管理的意见》，要求“建设一批以大规模在线开放课程为代表、课程应用于教学服务相融通的优质在线开放课程，以满足学习者对优质资源的诉求。[2]同时，本课题梳理归纳内蒙古地区酿酒文化的特征及传承情况，探索在市场化形势下民族文化传承与创新的重要性和可行性，针对职业教育普遍重技术轻文化的状况，将北方酿酒特色及民族文化融入资源建设，实现民族地区文化传承与创新引入课堂“共享学习”。
一、数字化资源库建设意义
（一）现实意义
落实教育部、文化部、国家民委关于推进民族地区职业院校民族文化传承和创新的方针政策，践行社会主义核心价值观，积极发挥民族地区职业教育的重要作用，使我国多彩的民族文化长盛不衰;探索培养民族地区现代技能型人才的方法和模式，丰富民族地区人才培养和民族文化可持续发展的理论和实践经验，更好地为社会主义文化和经济发展服务，具有重要现实意义。资源库建设过程中，把内蒙古地区酿酒特色及民族文化合理的与教学资源相结合，更好的对中华酿酒传承与创新进行完善与推广。
要充分发挥职业教育的平台支撑和引领作用，把酿酒技术人才的培养落实到校园和民族企业之中，拓展民族文化传承和创新的渠道，培养更多新生代人才。
（二）理论创新
努力做到以内蒙古地区为例，以点带面，采取微观和宏观相结合的结构层次，对北方地区酿酒技术专业酿酒工艺与中民族文化传承和创新相结合，在内容、形式和机制进行全方位研究，提供新的理论支持;
（三）价值创新
职业教育教学资源库是“互联网+职业教育”的重要实现形式，是推动信息技术在职业教育专业教学和这样培训领域综合应用的重要手段，争取把职业教育和民族文化的传承与创新通过一定路径和机制结合起来，其研究成果和实践结果完全可以转化为文化生产力，推动职业院校的结构调整和核心竞争力，推动北方特色的酿酒技术与民族文化的昌盛与繁荣，推动社会主义文化软实力的发展，最终实现“文化强国”的宏伟目标。
二、将北方酿酒特色及民族文化相结合开发建设资源库
（一）建设思路
经历了第一代资源库（以文件夹的形式管理素材，素材以成品课件、PPT、图片、视频资源为主，这一阶段资源库应用为教师提供的主要服务相当是将板书、挂图和记录片通过投影（或电视）播放出来）、第二代资源库（结构为“系统+课件”，学校通过购买成品资源库作为基础，更新完善主要通过零星开发和各处搜集进行）到第三代资源库（具有统一标准、体现课改思想、强调探究、注重交互性、全面整合现有资源、素材与管理系统分离、课件设计理念紧密结合），资源库开发建设基本成熟，遵循“一体化设计、结构化课程、颗粒化资源”的建构逻辑将内蒙古地区酿酒技术的特色融入资源库进行开发课程，在案例收集与资源制作过程中把民族文化融入其中，实现依托资源库平台开展创新的食品生物技术课程建设。 资源库内容以学生学习为中心，同时考虑辐射企业员工培训需求，因此由高校与企业共同开发[3]。建设内容不仅限于专业介绍、教学文件、职业标准、技术标准、作业测试，还应有产品及文化展示、就业创业平台链接，既体现课程特色又有导学助学的作用。
（二）开发过程
资源库开发计划分为四个阶段：（1）剖析中华酿酒技术与北方民族地区职业教育实践的现状与问题，构建本课题的理论框架;（2）分别从开发校本教材、更新酿酒技术人才培养模式、设置特色专业和课程、建立校企合作制度等方面探讨民族文化传承与创新的理论模型并进行实证研究;（3）通过不同方法与机制的比较分析，结合实证分析结果，确定最佳模式;（4）结合国内外民族文化传承与创新实践的成功经验，提出符合北方民族地区实际情况的践行机制和政策建议。
（三）资源库建设过程中的困难
首先，为了突破资源库资源使用率低的瓶颈，政府、资源建设院校、平台建设单位应共同建立应用推广更新机制。资源制作过程中体现民族文化传承与创新是长期的、渐进式的，需政府长期的、持续的支持，应建立民族文化传承创新与职业教育双向互动、协同发展的长效机制。其次，资源库平台应该是面向学生的自主学习平台（学习路径设计）、面向教师的教学服务平台（教学功能设计）、面向其它学习者的有偿服务平台（电子商务设计），還有如何跨平台提供应用服务等。另外，在应用方面，制作了大量的多媒体课件，为赛课和公开课准备，从设计到PPT、动画制作到素材搜集。目前阶段的资源体系较好地解决了“建库”的问题，但有待完善;最后，在此背景下，各教育单位迫切需要建设一个开放共享、动态更新、与课程改革同步并面向师生（甚至家长）的综合性资源库，以适应学校校园网、教育城域网需求，实质解决教育信息化应用问题。
资源库的开发是一个长期积累的过程，应实行动态管理，不断优化。应建立长效的案例采集机制，根据内蒙古自治区酿酒特色及民族文化结合教材知识点的更新和社会经济发展的热点，不断丰富入库的案例条目，随着典型案例的挖掘和添加，必将成为一个非常宝贵的教学资源。
参考文献
[1]王静爱，苏筠，余瀚.国家级精品资源共享课的建设与思考-以北京师范大学“中国地理”为例[J].中国大学教学，2013，（11）;10-15.
[2]教育部关于加强高等学校在线开放课程建设应用于管理的意见[Z]。教高[2015]3号.
[3]程科，胡亮。公安院校教学资源库建设研究-以江西警察学院为例[J]江西警察学院学报，2017，（3）114-118.
作者简介：袁静宇（1979-），女，内蒙古包头，包头轻工职业技术学院，副教授，食品生物技术，包头轻工职业技术学院食品药品工程学院，内蒙古包头市青山区建华路19号。
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