浅析食品安全检测中分析化学技术的应用

来源:用户上传      作者:秦楠楠

　　摘要：在食品安全检测中应用化学技术，不但可分析食品中所包含的营养成分与污染物质，且不会限制食品的具体类型，可确保我国食品安全质量，进一步确保我国国民的生命健康安全。
　　关键词：食品安全检测;分析化学技术;应用
　　1 食品化学检测现状
　　目前，食品加工流通阶段之中所出现的问题集中体现在并未严格依照相应的加工与工艺标准，例如部分餐馆会运用一些不合法或非法的食品添加剂、在食品流通环节之中诸多食品储运条件不一，但是却被同等方式对待而引发污染等。随着人们对于健康饮食各方面需求越来越细致，食品化学检测技术长期以来发展的局限性和滞后性，逐步凸显出包含食品添加剂滥用、农残超标等食品安全方面的问题。问题食品会严重地威胁到人们的日常生活与身心健康。现今，我国存在的许多食品安全问题中，还有一类比较突出且呈逐年递增之势的就是在食品中使用有潜在危害的化学试剂的问题。
　　2 分析化学技术的应用
　　现今，我国食品安全问题已经得到了全社会的广泛关注。为此，我国还制定了《食品市场监督管理规范》。为了确保食品安全，提升生活质量，将食品加工生产流程的监督管理重视起来，并做好流通过程中的质量安全检验检测，尤其是识别食品中化学污染物。
　　2.1 光谱检测技术
　　是通过光的吸收与发射构建而成的一种分析方式，还可检测光谱的过程与强度来实施定性与定量分析。在具体运用中，一般都会运用到散射光谱、发射光谱与吸收光谱三类，以此更好的判断其中是否存在物质。具体对食品实施检测阶段中，光谱分析化学技术可分成诸多种方式，通常都会选用荧光分析法等离子发生光谱技术。荧光分析法具有高度的敏感性、很强的抗感染性、专一性。
　　2.2 色谱检测技术
　　在食品安全检测中运用化学技术方式为气相色谱法与高效液相色谱法。其中高效液相色谱法可运用到食品添加剂、碳水化合物与抗生素的检测阶段，最终所取得检测结果也相对真实可靠。在食品检测中运用气相色谱法，所取得的结果也更为精准化，因此在具体检测中运用的相对宽泛。这几年我国科学技术不断发展，色谱分析技术也在逐步改进与完善，一般运用在农药残留检测阶段中的效果尤为显著。
　　2.3 生物检测技术
　　生物检测技术运用有很好的發展前景，被大范围的运用在食品的品质评价和生产以及食品后期的安全检测环节中，所发挥出来的作用至关重要，该类技术优势体现在成本相对较低，且具体操作十分便利，该种技术用到的两种方式为，酶检测法，主要用于检测有机农药残留和微生物污染等;免疫法，主要检测蛋白质。
　　2.4 化学非显色分析
　　在食品安全检测过程中，化学非显色法也是较为常用的技术之一。相关人员要依据有效的化学反应来验证食品的安全性，以及其中所含的化学试剂，科学选择相应的验证方式与分析方式。通常的化学非显色分析则依据食品样本和化学试剂的颜色反应情况来予以分析。假使实验样品之中存在问题，结果随即就会显现出来。截至目前，在食品安全检测的过程中运用化学非显色分析尤为普遍，国内外许多企业也对这一技术进行了创新性研究。
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