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生物检测技术在食品检测中的应用

作者:未知

  我国当前的食品生物检测技术相较于发达国家还存在一些不足,但经过几年的发展,我国的生物检测技术也获得了长足发展,在应用质量和应用效率上获得了充分提升。
  一、当前食品检测中常用的生物检测技术
  生物酶技术。生物酶技术的主要用途是检测食品中的农药、微生物含量,这种技术的原理为,生物酶能够加快相关物质的反应及水解速度,在短时间内产生大量生成物,通过对这些生成物含量的计算能够有效探究食品中被检测物质的含量。在当前的食品检测体系中,该项技术的应用程度最高,尤其是对于生鲜食品,通过这种技术的应用能够快速准确找到食品中相关物质的含量,尤其是在当前检测技术不断完善与优化的大背景下,已经开发出了酶联免疫生物酶技术,检测精度和速度获得进一步提升。
  PCR技术。PCR技术的应用原理与生物酶有关,只是这种技术在应用过程中会检测生物中酶的变化,通过对这种变化的了解和探究分析出食品中微生物的含量。这种技术起源于转基因技术与克隆技术,尤其能够有效检测食品是否为转基因食品。
  生物传感器技术。在该技术的应用中,将会根据检测到生物的内容产生与该种生物特性向对照的信号,最终对这些信号进行解读,能够探究食品中的相关生物含量。该项技术本身具备很高的检测精度和检测速度,同时具备很高的检测独特性,在当前用途极其广阔。除了生物传感器技术,当前还存在生物芯片技术,这种技术的原理为应用微量点等内容实现生物检测,在当前的外贸类食品中有极其广阔的应用前景。
  二、生物检测技术在食品检测中的实际应用
  有害微生物的检测。在食品检测中,一个重要的检测内容便是食品中的有害微生物。在当前的食品有害微生物检测中,通常应用生物芯片检测技术。应用该项技术时,首先要应用扩增仪对食品中存在的DNA进行扩增,保证食品中的微生物DNA能够被检测到;其次将设备中的荧光针以及取样DNA插入到样品中,为后续的实验过程打下基础;最后应用扫描机对样本进行扫描,以检测食品中DNA的分布情况,最终确定食品中有害微生物的种类和数量。这种技术当前已有很高的检测精度和检测速度,并且已经能够实现对沙门氏菌、志贺氏菌等多种微生物的精准检测。
  食品质量的检测。食品质量检测的内容主要为食品中的蛋白质含量、水分含量等。在当前的食品质量检测中,最常用的检测技术为生物传感器技术,该项技术的检测系统包括生物材料、信号装置与能量器件等。这种技术的自动化程度较高,并且操作要求较低,可实现对食品中各类营养物质的全面、快速检测。
  食品中農药的检测。对于食品原材料来说,若其中含有过多的残留农药,将影响食品的安全性,因此食品的农药检测是一项重要的检测内容。在当前的残留农药检测中,主要应用的方式为生物酶检测方法,具体做法是向食品中投放生物酶,在这些生物酶的作用下,食品中残留的农药会被快速分解,最终生成反应物,检测人员通过对这些生成物的含量进行确定从而实现对食品中农药残留含量的测定。
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