营养学在体育训练中的应用分析
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摘 要：毋庸置疑，在体育训练中营养补充是尤为重要的，科学的营养结构，必须要与体育运动的有关要求相符，这样才可以使运动员在比赛中获得理想的成绩。基于此，本文从概述营养学、体育训练所需要营养的分析以及体育训练中营养指导的基本原则3个方面，详细介绍了营养学在体育训练中的应用，希望可以为有需要的人提供参考意见。
关键词：营养学 体育训练 应用
中图分类号：G806 文献标识码：A 文章编号：2095-2813（2020）03（a）-0074-02
运动营养学理论属于医学边缘学科，最近几年，已经在体育训练中普遍应用该理论， 而且我国也开始推广普及营养疗法。整体来讲，运动员要想获得好的比赛成绩，离不开合理的训练和正确的饮食。只有确保营养结构是合理的，才可以让运动员获得显著的训练效果，在运动后快速恢复身体力量。
1 概述营养学
营养学是研究机体和食物的彼此作用，还有食物营养成分在机体中运输及分布等多方面的学科，而这里提到的食物营养成分主要包括抗营养素及非营养素等。营养学对政策、行业及社会等多方面都有重要的影响。在营养学中最具有代表性的是美国，而整体营养学最具有代表性的是中国，但是日本同时具备二者的特征。尽管在营养学领域，日本并不是发展速度最快的国家，但是根据2015年的有关调查结果显示，日本临床营养学已经构建一套相对完善的系统。自从进入21世纪以后，由于使用各种各样的催熟剂，导致食物营养素严重缺乏，我国的营养现状不容乐观，这些都是人们必须要重视的课题。
2 体育训练所需要营养的分析
因为每种类型的体育运动，对运动员体能的要求是存在差异的，而与体育训练有关要求相符的合理营养食品，有利于运动员提升自己的训练成绩。比如：对于力量型远动员而言，开展体育训练的主要目的是加强体能;对于健美运动员而言，开展体育训练的主要目的是为了使自己的肌肉更加美观;对于举重运动员而言，其开展体育训练的主要目的是培养运动员的反应能力。想要从根本上实现该专门体育训练的目标，必须要在体育训练中加强运动员营养膳食的管理。
2.1 体育训练中水与电解质的需要
最近几年，营养学领域开始深入研究该方面。因为水是人类赖以生存的重要物质，在人们的体重中占据约60%。其作用具体表现在以下几点：第一，是所有物质的重要载体;第二，是维持人类生命必须要具备的物质;第三，對人们身体的温度进行调节。就人体体液来讲，电解质一种电离子，携带正负电荷[1]。一般来说，电解质的身体功能主要包括以下几点：首先，保持人体体液中的酸碱平衡;其次，保持细胞内外液体中水与渗透压之间的平衡;最后，保持细胞以及神经的应激性。因此，在平时的体育训练过程中，必须要及时的补充电解质以及水分。
2.2 体育训练中维生素的需要
维生素对人体起到保护的作用，参与到人体多个生化反应中。并且其具备抗氧化的作用。相信大家都知道，在人体中维生素是不可或缺的微量物质，然而其并不是自己合成，因而运动员需要通过膳食的途径补充。由于体育训练中运动量越来越多，运动员自然就需要更多的维生素。由于他们在训练过程中身上挥发出大量的焊，身体的维生素也会消耗的更多。根据有关研究结果显示，1L的汗水中包含约50mg的维生素，并且人体能够从脂肪以及碳水化合物中获取能量，能够从食物中摄取蛋白质，然而必须要有对应的维生素。一旦出现营养不良的情况，势必会造成运动员自身不具备较强的运动能力，也会使得运动员身体免疫力降低，甚至耽误运动后恢复进度[2]。因此，科学的维生素营养对加强运动员运动能力以及促进学生身体健康等都发挥着至关重要的作用。
3 体育训练中营养指导的基本原则
3.1 体育训练的基本营养结构
现阶段，在体育训练过程中很多运动员错误的认为只要吃一些保健品就可以加强体能。然而就营养学的角度来看，要想保证机体具有较强的运动能力，其体内所需的营养素不能少于40种，因而科学饮食的重点是制定多样化的饮食结构。为了可以参与体育训练的运动员有足够的营养，最有效的措施是多食用脂肪较低、包含大量碳水化合物的食物，可以食用一些新鲜的蔬菜水果以及五谷杂粮等等[3]。通常，其补充的水分具体包括以下几点：第一，蛋白质。丰富高质量的蛋白质对补充运动员身体能量消耗、加强运动员肌肉能力以及缓解运动员疲劳情绪等都发挥着关键的作用。但是必须要注意的问题是必须要采用豆类和谷类事物相结合的食用方法。第二，糖类。对于所有运动员来说，最主要的能量是糖类。与蛋白质结构相比之下，分子结构是较为简单的，氧化过程中不会消耗大量的氧气，吸收速度快，产能效率也是相当高的。不管是体育训练前还是运动过程中，都必须要补给适量的葡萄糖，这样可以使运动员在运动过程中维持正常的血糖。第四，脂肪。通常，脂肪的体积都是相当小的，产能较高，而且对于运动员而言是最佳的储能形式。就训练强度一般的训练项目而言，其短期的能量消耗是以脂肪以及糖类为主。[4]在长时间的训练项目中，能量也主要是脂肪。然而在体育训练过程中，运动员尽量不要摄入过多富含脂肪的食物，以免身体体重迅速增加这样也会影响运动员的身体健康。
3.2 体育训练中膳食结构的基本指导原则
第一，科学控制食量，必须要保持与运动量平衡，尽量维持最佳的身体状态。第二，食物各种各样，营养全面，主要是谷类食物。第三，最好多吃当季的水果蔬菜，以及豆制品等食物。第三，重视早餐。正所谓“一日之计在于晨。”因此，运动员在体育训练中必须要每天吃营养的早餐，而且如果运动员在训练中消耗大量的能量，这时可以适当的加餐，以补充其能量。第五，每天都必须要饮用适当的纯牛奶，也可以喝酸奶。第六，每天都要食用适量的肉类食物，或者食用海鲜，比如：虾以及螃蟹等等。第七，在医生的正确指导下科学进食一些营养元素产品。除此之外，每次体育训练完，因为血液在肢体的皮肤血管中集中分布，内脏还是处在临时性的缺血状态。[5]因此，每次体育训练结束后，不要马上吃东西，最好在休息40分钟后，再适当的进食。相反，如果体育训练结束后，运动员马上吃东西，这样势必会导致胃肠道的缺血情况恶化，严重的话很有可能导致运动员出现急性阑尾炎的情况。
4 结语
总而言之，现如今，越来越多的人开始认识到运动营养学在体育训练中是极其重要的。而且体育界也渐渐认识到将营养与运动进行有机结合，不仅可以训练恢复运动员的身体疲劳，而且促进运动员身体健康。并且通过参与运动锻炼，有利于加强运动员的体质，而对人体集体物质代谢以及能量代谢产生影响的主要因素是运动，而科学的营养结构可以使运动员有更强的运动能力，也可以使运动员身体保持在健康的状态。
参考文献
[1] 张毅.食品营养管理在体育健身中的应用——书评《食品营养学》[J].肉类研究，2019，33（5）：94-95.
[2] 郑政晓，叶丹榕.基于营养学视角的高职体育课程教学策略研究[J].智库时代，2018（47）：60-61.
[3] 刘旺喜，陈静，文慧.体育院校运动营养学课程内容优化与重构[J].青少年体育，2018（10）：100，68.
[4] 刘军，姜涛，高新友，等.体育院校运动营养学课程内容优化与重构[J].西安体育学院学报，2012，29（6）：765-768.
[5] 王勇，章敏.体育院校营养学教学中运用中医食疗理论的体会[J].卫生职业教育，2010，28（3）：67-68.
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