高职食品营销课程运行现状分析

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　　摘要 对全国部分高职院校食品营销课程地位、课程内容设置、对应岗位及职业能力、课程教材、主讲教师具备能力和教学实施现状进行调查，为基于“双创”能力培养的高职食品营销课程提供借鉴或參考，对高职院校食品营销课程教学改革起到一定的促进作用。
　　关键词 “双创”能力;食品营销课程;调查
　　中图分类号 S-01 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2020）11-0271-04
　　Abstract The basic food marketing courses situation including curriculum status， curriculum content， corresponding professional posts and abilities， teaching materials， ability of the lecturer and current situation of teaching implementation in some higher vocational colleges in China were investigated. It can provide reference for the food marketing course of Higher Vocational Education based on the ability of “Innovative and Entrepreneurial Ability”， and play a certain role in promoting the teaching reform of food marketing course of higher vocational education.
　　Key words Innovative and entrepreneurial ability;Food marketing course;Investigation
　　高等职业教育在高等教育体系中占有非常重要的地位[1]。市场营销是一门具有很强的应用性和可操作性的课程[2]，食品营销是食品专业设置的一门研究食品企业营销的课程[3-4]。为了满足高等教育所要求的“创新与实用能力培养”标准，通过食品营销课程培养学生的创新创业能力，是提高教学效果和优质教育的核心所在[5-6]。随着我国经济的发展，国内食品公司展开激烈的竞争，对市场营销人才的需求也日益增加。因此，设置“食品营销”课程既满足了社会发展的需求，又满足了高等职业院校改革发展的需求[7-8]。
　　双创，即大众创业，万众创新。双创的提出既对高职院校教学活动提出了要求，同时也为高职院校人才培养指明了核心方向。职业教育肩负着培养现代高技能人才的使命，肩负着支撑我国从“制造大国”向“制造强国”转变的使命，因此，“双创”能力培养必然成为职业教育人才培养的有效途径和必然选择。食品营销课程主要培养学生的营销理念、营销策略和营销方法，因而，食品营销课程必然成为培养学生“双创”能力的有效途径。
　　1 食品营销课程开设基本情况
　　1.1 开设专业
　　全国高职院校食品类相关专业主要有食品营养与检测、食品质量与安全、食品加工技术等，其主要课程设置也有所不同。调查发现，所调查的高职院校中，共有9类专业开设了食品营销课程，其中，食品营养与检测专业开设比例占83.33%，食品质量与安全专业开设比例占69.44%，食品加工技术专业开设比例占55.56%。
　　调查院校食品营销课程开设专业情况见图1。
　　1.2 课程重要性
　　高职院校根据专业发展方向和定位，课程划分为必修课和选修课。调查显示，仅有22.22%的院校将食品营销课程定位为专业核心课，选修课占77.78%，这也体现了大部分院校对于食品营销课程的重要性和社会就业方向、前景缺少深入了解，限制了食品营销课程快速提升学生专业技能所发挥的积极且有效作用。
　　1.3 课程学时
　　食品营销课程学时设置从侧面体现院校对此门课程的重视程度。调查显示，所调查的高职院校中食品营销课程学时最高为4学时/周，超过60%的学校为2学时/周。
　　院校食品营销课程每周学时数情况见图2。
　　2 课程内容及教学形式
　　2.1 授课内容
　　食品营销课程主要授课内容包括食品市场营销的组织、实施与控制、价格策略、促销策略、食品营销渠道、目标市场营销、购买者行为分析、营销环境分析、市场营销调研、市场需求预测、产品策略等，不同院校授课内容设置略有差异。
　　院校食品营销课程授课内容情况见图3。
　　由图3可知，目前高职院校食品营销课程讲授课程内容主要侧重产品策略、市场调研和预测方面，市场营销组织实施与控制内容讲授偏少。
　　2.2 教学形式
　　食品营销课程和其他专业课程相比有其特殊性，在课程的教学形式上也有不同，主要分课程教学和营销实战2种教学形式。院校食品营销课程教学形式见图4。由图4可知，调查院校中，接近50%的授课教师采用课堂教学与营销实践相结合的教学方式，但仍有超过40%的授课教师采用单一的课堂教学方式。食品市场营销课程实战是该课程学习提升的有效手段和方法，建议高职院校同类课程重视营销实战环节，为学生积累营销经验提供有效途径。
　　3 职业岗位和职业能力
　　3.1 食品营销对应职业岗位
　　在“双创”背景下，食品市场营销课程对应的职业岗位有食品销售人员、连锁餐饮服务人员、其他行业销售人员及创业老板等。院校食品营销课程侧重培养的职业岗位情况见图5。
　　3.2 职业能力
　　为培养高职学生的“双创”能力，食品营销课程的教学内容、教学目标都要作出相应的改变。学生市场调研能力、市场需求预测能力、营销环境分析能力等方面的能力都要加强。 　　食品市场营销课程培养能力情况见图6。由图6可知，超80%的调查者比较注重市场调研能力，市场需求的预测能力和市场环境分析能力也占较大比重。
　　4 教材使用情况
　　4.1 教材适用性
　　教材是学校办学的三大要素（人才、器材、教材）之一，是教师传授知识的载体，是学生学习知识的依据[9]。课程的主要教材对引导学生学习起着重要作用，教材的内容设置、编排都会很大程度影响学生的学习兴趣，也会对老师的教授产生影响。由图7可知，在调查的高职院校中，大多数教师认为选用的食品营销课程教材能够满足授课要求，但仍有1/3教师持否定态度。
　　4.2 教材优化
　　高职类教材应该体现实践性，教材的理论内容以“必需、够用”为原则，讲清楚基本概念、原理、方法即可，强调实践性和针对性[10]。优秀高职教育教材能激发学生的学习兴趣，加快教师与学生相互之间对知识适应的步伐，提高学生学习专业知识的效率，使教学达到或超过预期的效果[11]。
　　
　　由图7可知，食品市场营销课程教材存在的主要问题是内容陈旧且没有实战环节，因此整合高职院校食品营销课程教师，按照授课内容、岗位需求、实战效应编写规范化食品营销课程教材迫在眉睫。
　　5 主讲教师
　　5.1 教师食品销售经验
　　食品营销课程的独特性，不仅要求教师具有扎实的市场营销学的理论基础，更要求教师具有从事食品行业营销实战的经验，此类教师在高等学校中所占比例不多[12]。
　　 由图8可知，在调查的高职院校中，超过60%食品营销课程的授课教师没有食品销售经验。高职院校应督促或鼓励承担该课程的教师能够积极参加企业食品销售实践锻炼，为提高授课教师专业能力起到促进或监督职责。
　　5.2 师资来源
　　目前，高职院校授课教师主要有专任教师和企业兼职教师。调查显示，食品营销课程主讲教师仅有11.11%来自企业兼职教师，同时90%被调查者认为主讲教师最好来自企业，企业人员不仅拥有丰富的专业知识，还有丰富的实际营销案例，授课的内容更贴近实际，可以更有效地提高学生营销技能。
　　6 教学困惑
　　6.1 存在问题
　　食品营销课程教学中存在的问题见图9。由图9可知，大部分教师表示不知道如何开展营销实训，因此应针对全国食品营销课程主讲教师开展营销实训培训，同时也有教师认为缺乏优秀的教学资源和没有实训条件也是课程的最大困惑。
　　6.2 解决方法
　　针对食品营销课程教学中存在问题，对存在问题的解决方法调查情况见图10。
　　由图10可知，安排主讲教师参加营销方面的培训成为破解食品营销课程教学困惑排名第一的方法，其次为安排主讲教师在企业全职参与食品市场营销。
　　7 结语
　　职业教育肩负培养现代高技能人才的使命，肩负着支撑我国从“制造大国”向“制造强国”转变的使命，因此，“双创”能力培养必然成为职业教育人才培养的有效途径和必然选择。目前，根据调查院校发现，食品营销课程多数设置为选修課，且学时较短。教材和教师都不能很好地辅助课程进行，教师在授课过程中存在的许多问题也需要进一步解决。从食品营销出发，提高学生双创能力，需要社会、学校、老师、学生的共同努力，重视食品营销，教师提升自我知识储备及能力，学生也要积极认识到食品营销对自己未来职业发展带来的益处，从而更好地培养自己“双创”能力。
　　参考文献
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