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案例教学法在食品工程原理课程教学中的应用实践

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  摘要:目前,食品安全引起人们的高度关注,市场对于食品专业人才的需求正在不断增强,因此,在对食品专业学生进行教学时,教师要适当调整教学方法,其中食品工程原理这门课程是食品专业学生必修的课程之一。该课程不仅能够使学生对一些食品原理有所掌握,还能提高食品专业学生综合能力。在传统教学过程中,教师只局限于对课程内容进行讲解,缺乏对案例的讲解,使得教学质量大打折扣,所以,教师要对案例教学法给予重视,加大应用率,使其在食品工程原理教学中得到有效体现,提高案例教学法的应用价值。
  关键词:案例教学法;食品工程原理;应用
  食品工程原理具有一定的综合性,在学习本课程之后,学生能够对食品工艺以及设备有所掌握,为接下来的工程技术学习打下良好基础,并且该课程理论性较强,学习难度较大,如果教师使用传统教学方法,会降低学生对食品工程原理的学习兴趣,不利于教学活动正常进行。因此,教师要创新教学理念,认识到案例教学法的重要性,通过对案例的设计让学生系统地学习,对该课程有着深层次的了解,使学生个人能力得到提高。
  1实施步骤
  在应用案例教学法之前,教师要明确实施步骤,这样可以使教学更加合理,确保教学活动顺利进行。首先,做好准备工作。教师要对案例进行筛选,选择一些成功案例,不仅能够对学生进行正确引导,使其参与到案例学习、讨论中,还能促使学生从案例中有所收获,为食品工程原理学习做出充足准备。在这个过程中,教师必须明确教学目标,根据教学内容进行案例选取,确保案例可以对本节课重点内容进行全面概括,这样把案例与教学目标相结合的方法,无论对于教师课程教学还是学生课堂学习都是有利的;其次,案例设计。对于食品工程原理来说,在采取案例教学法时,教师要合理设计案例,尽量从生活实际中选择案例,不仅可以促使学生对实际问题进行解决,提出有效的解决方案,还能整合学生所学的知识,提高对新知识的应用能力【1】。在导入案例时,教师要提出一些问题,让学生进行分析,找到解决问题的相关方法。当学生提出自己的观点以及想法后,教师要进行归纳和总结,以案例为基础,再通过案例进行升华,解决实际问题,让学生在学习本课程时带有一定目的性,能够串联新旧知识,形成清晰的思路。
  2教学设计分析
  2.1设计典型案例
  在选择案例时,教师不仅要对学生接受度进行考虑,确保案例难度适中;要尽可能选择与实际生活相贴近的案例,向学生讲解食品工程原理知识,加深学生理解。其中,典型案例具有其代表性,能够对客观事物本质进行有效反映,在揭示内在规律的基础上,使学生可以掌握新知识【2】。在教学期间,食品工程原理常蕴含一定规律,而教师以典型案例作为切人点,向学生深入剖析案例,一方面能够使学生由点及面,对深层本质进行了解;另一方面能够加强学生对于食品知识的学习,提高综合水平。例如,在讲“牛顿流体及其粘度”时,需要学生先掌握牛顿内摩擦定律,这样才能对牛顿流体有所理解,教师可以查找相关案例,在课堂上向学生演示,让学生理解影响速度梯度的相关因素,能够对实际问题进行有效解决。由于该课程会涉及一些实验,教师可以向演示与本节课内容相关的实验,使学生对于新知识产生深刻印象,实现所学的知识的灵活运用。
  2.2提高案例的适用性
  在对案例进行选择时,教师要遵循几个原则,考虑案例的性质:一是理论性。教师必须确保案例有着较高教学价值,让学生从案例中能够有所收获,这样才能提高案例教学的应用价值。理论性知识在该课程中占据较大比重,所以,必须确保案例能够与某一理论之间有着紧密联系,帮助学生对于该理论的掌握【3】;二是适用性。尽管可选择的案例众多,但教师需选择适用性较高的,与现实生活联系较为密切的案例,这样既可以提升学生对知识应用能力,解决实际问题,还能使其解题思路得到拓展,对于学生日后学习食品技术以及食品工程都有着较大帮助;三是在选择案例时,必须确保案例符合实际情况,避免选择虚假的案例,给学生带来错误引导,影响学生以后的学习。
  3结语
  在食品工程原理教学期间,采取案例教学法不仅可以使课堂更加生动,避免课堂枯燥,还能激发食品专业学生兴趣,使其对该课程学习保有一定热情。与此同时,教师要做好案例搜集工作,对案例进行精心选择,提高案例的应用效果。
  参考文献
  【1】张正茂,戴余军案例教学法在食品工程原理课程教学中的应用实践【J】科教文汇(上旬刊),2016(03):66 - 67
  【2】高静,钟敏,叶盛权,彭球生,谢主兰案例教学法在少课时《食品工程原理》课程中的改革与实践【J】广东化工,2017,44(23):133 -134
  【3】牟建楼,李慧静,孙剑锋,李广靖,林杨,张会彦基于应用型人才培養的食品工程原理教学改革【J】课程教育研究,2017(02):231- 232
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