酒店管理专业一体化教改分析

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　　【摘要】随着全民旅游时代的到来，酒店业正在成为世界经济新的增长点。出境游、入境游人数的不断增加也给酒店的国际化运营带来前所未有的机遇与挑战。一体化教改就要在原则上本着理论加实践的方式来进行课堂教学，理论与实际这两方面都要抓，不可偏重任何一方。这种课程的设置在一定的程度上突破了旧有的教学现象和方式，它注重培养学生的动手能力，更加注重“教、学、做”的紧密结合。所以，笔者就酒店管理专业一体化教改的教学方式的改革，提出一些看法和措施。
　　【关键词】一体化教改;酒店管理;实施策略
　　近年来，我国经济发展水平不断提升，国内第一二三产业比重更为均衡，与此同时在经济快速发展的过程中，人们的生活水平不断提升，对旅游的需求更大，因此推动了第三产业的发展。尤其是酒店餐饮行业的发展，更是突飞猛进，这一行业的发展前景十分广阔，这直接推定了我国酒店餐饮市场的发展，然而虽然酒店市场对人才的需求量不断提升，但是酒店管理专业学生的离职率却并没有降低。
　　1 酒店行业工匠精神的内涵
　　酒店行业应倡导“工匠精神”，这是一种内在价值的体现。在酒店服务过程中，应改变“差不多精神”，使酒店工作人員不只是将工作当作养家糊口的手段，需要树立正确的三观，敬畏职业，对产品负责，追求完美。工匠精神对酒店工作人员的素质提出了全新的要求，需要其具备专注、执着、耐心等良好品质。工匠精神其实很简单，就是用心做事。例如如家酒店总经理认为：当前大部分酒店缺少的就是用心，如果可以用心将产品、卫生、礼貌等做好，就已经成为工匠，可以使行业发生极大的改变。提倡酒店行业工匠精神时，我们必须要面对现实，做到不忘初心，用真心做好本质层面的东西。例如某酒店，虽然只是四星级，但是它却拥有7星级的服务品质，网络上3000个评论，有2999个都是好评。在客人进入到酒店以后，有免费提供洗车服务，礼宾会与客人聊当地的名胜古迹，为孩子提供免费玩具和主题蛋糕，到房间以后，服务员会泡好当地特色茶水等等。这些服务都十分细心和周到，体现了酒店行业的工匠精神。
　　2 酒店管理专业一体化教改具体实施策略
　　2.1课程设置方案国际化
　　保证培养人才的国际化。国际化课程设置方案包括三个方面：一是教学内容;二是教材;三是教法。第一，从教学内容方面来看，国际化酒店管理认为员工的一线技能，诸如餐饮摆台，斟酒技能等都是作为一名酒店员工最基础的服务能力，现在的国际酒店更看重员工的其他能力和技巧。笔者经过与多家国际酒店管理层交谈后，整理出现在国际酒店员工所需具备的核心能力与素质，并列出了与其能力相对应可开设的课程。第二，从使用教材来看，教师们要大胆尝试教材改革，摒弃那些已经脱离酒店行业实际的教材。鉴于国内出版社基本少有关于高职酒店管理专业的双语教材，学校可以和国际酒店共同开发双语教材，也可以引进国外原版的酒店管理英文教材，更可以鼓励酒店管理专业的老师自编双语教材。第三，从教师教法来看，改变传统“老师讲，学生听”的教学方式，全方位多角度鼓励学生以双语方式参与到课堂讨论，小组展示，情景模拟中来。酒店管理专业的课程完全可以将酒店管理运营教学整体情景化，即老师上课的身份可以既是课堂教师又是酒店经理，以教师为身份时，传授理论知识和实操技能;以经理为身份时，指导学生进行酒店管理工作，培养学生管理思维能力。
　　2.2创新技能实训模式
　　以往酒店服务与管理专业技能教学通常是将学生需要掌握的技能进行单独性的训练，让学生反复练习某一技能，虽然强化了学生的技能操作水平，却弱化了学生的职业意识，学生对于相关技能的应用场景比较模糊，不能够在突发状况发生时予以灵活应对，这与企业岗位要求所差不小。院校应加强岗位技能训练，将实训内容自由组合起来，组成各大模块，对学生技能进行系统性的训练，加深学生对酒店岗位技能的认知程度，以缩短学生的岗位适应时间，让他们能够尽快适应自己的新角色，为酒店企业创造效益。
　　2.3社会以及企业方面加强努力
　　当前随着我国经济的快速发展，我国第三产业的发展速度不断提升，酒店管理方面的人才需求量也在不断增加，为了更好地吸引人才，酒店管理行业的行业协会以及地区政府等应当牵头引导行业变革，要对行业的发展进行管理，使其发展更加规范。比如可以构建规范化的酒店管理企业发展体系，并引导酒店管理企业内部对自身的设置以及制度等进行健全，统一提升行业的薪酬标准等。同时，酒店管理企业自身也应当做好努力，要根据自身企业的实际情况制定对应的晋升体系，对每一个岗位都设定科学化的晋升标准，让员工能够有目标、有方向地开展工作，不断提升工作的积极性和动力，为了达到晋升而不懈努力。还可以制定科学化的奖惩制度、激励制度以及福利制度等，使员工与酒店融为一体，在推动自身快速发展的同时更好地服务于酒店，降低离职率。
　　2.4建设良好的酒店管理专业的师资队伍
　　教师是教学内容和实践教学效果落实的重要因素，因此高校应重视教师的素质培养，强化教师队伍的建设。目前很多酒店管理专业的教师缺乏实践经验，对学生的指导缺乏针对性，针对这点，高校应聘请经验丰富、职业素养高的酒店管理工作人员参与高校课程的设置和实训，增强学生的实践经验，并且还能通过这次的邀请，增强教师对管理的认识和经验累积。另外，高校在聘任教师时，可以更加偏向经验的累积，适当的调整聘任的条件，这样可以保证教师不但有丰富的理论知识，还能有工作经验的累积，可以在学生实训中做出有效指导。
　　3 结束语
　　综上所述，在国家与政府积极鼓励和提倡工匠精神的背景下，院校需要加强对工匠精神的宣传力度，定期组织开展多元化的校园活动，为酒店管理专业学生构建良好的校园环境和学习氛围。另外，还需要加大对教师的培育力度，让教师深入企业学习，构建具有工匠精神的教师团队，这是院校酒店管理专业践行工匠精神的重要基础。还可以实行现代学徒制度，积极鼓励专业学生参与各种各样的技能大赛，这对于培养酒店管理专业学生具有工匠精神有着十分重要的作用和意义。
　　参考文献：
　　[1]王元.新趋势下酒店管理的融合创新研究[J].当代旅游，2017，（15）：83.
　　[2]王凤娟.浅谈加强技工院校学生工匠精神培养的路径[J].高考，2018.
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