2015年餐饮行业O2O模式发展趋势分析
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摘要：2003年，淘宝走进我们的生活。从那时起，我们开始从网上购物，网上充值，也体验着快递小哥送来的一份份惊喜，那几年，淘宝很热，但是遥远的距离，漫长的时间，也着实让人难以等待。几年之后，美团的出现，着实让人眼前一亮，一种贴付着特殊条形码的短信悄悄的走进了了我们的手机，我们可以用他旅游，住宿，娱乐，还有地地道道的小吃，分享着乐趣。渐渐的，我们依赖上二维码，依赖上了这种用下订单接受短信去享受生活的习惯，现在，这种建立在O2O模式下的商业潮流走近我们的生活。
关键词：2015；餐饮行业；发展趋势
中图分类号：F719 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2015）006-000-01
一、概述
这几年，O2O很热，那究竟什么是O2O，O2O即Online To Offline，是指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台，。O2O的概念非常广泛，既可涉及到线上，又可涉及到线下。简单的来说，O2O就是在网上寻找消费者，然后再把消费这拉到商店的过程。
二、中国餐饮业O2O模式的发展现状
随着互联网时代蓬勃发展，生活，娱乐在人们的日常生活中越来越受到重视，O2O模式下的餐饮行业也渐渐的蓬勃发展起来，2014年1月，百度收购了糯米网，并于4月份自行建立自己的外卖团队，与此同时，阿里与腾讯也都涉猎到了餐饮行业之中。并且，在O2O专业研究机构品途网日前发布的数据显示，2014年中国餐饮行业O2O市场规模在2013年的基础上增长到943.7亿元，增幅为51.5%。2013年中国餐饮行业O2O市场规模将达到622.8亿，相比2012年增长61.1%而在即将的2015年，中国餐饮行业O2O市场规模将达到1200亿左右。预计到2017年，中国餐饮行业O2O市场规模将突破2000亿元。继黄太吉煎饼和雕爷牛腩之后，2014年陆续出现了西少爷、饿滴神、伏牛堂、人人湘等单品类餐饮品牌可以看出O2O模式下的餐饮服务正呈现良好的发展形势。
三、餐饮O2O的发展模式分析
1.餐饮团购
以美团，饿了吗等大型团购网站为首，依靠网站购买餐券，网上提前预订，实地消费的形式出现。消费者在网上浏览，选定自己所喜爱的食物，餐馆，网上订单，网上支付，得到凭证，然后拿着凭证到实地进行消费。如今，这种方式已经被大多数人认可，也是团购网站的主要收入的来源。
2.餐饮点评类网站
其中最典型的便是大众点评网，大众点评为用户提供商户信息、消费点评及消费优惠等信息服务。致力于城市消费体验的沟通和聚合，用网友们的推荐与点评想消费者选择更适合自己的餐馆，酒店，咖啡厅。
3.网上订餐外卖
近几年兴起并流行的订餐方式，最初是因为饿了吗的出现，一年超12亿的交易额让互联网餐饮外卖得到行业的广泛关注，并且人们也能够接受这种简单方便的订餐方式，随后各大互联网餐饮巨头如美团、大众点评都积极跟进。网上订餐外卖省时省力，不用出门，不用找零也着实受到了广大人民的喜爱。
四、2015年O2O模式下餐饮行业的发展前景
O2O模式下餐饮行业的发展在2014年呈现良好的姿态，2015年会向如下方向发展：
1.我们都知道，百度收购了糯米，并且在4月份试水，饿了么与美团外卖在抢夺市场的战斗中如火如荼，其主要的争夺市场主要针对白领阶层和在校学生，对这类人群来说。更能够接受流行，时尚的方式，对外卖的需求较高。因此，可以说，在2015年，百度，美团以及饿了么，仍会将主要矛头针对这类人群，但是在时间上来说，这类人群将主要的选择放在了午餐上，那么午餐便成了主要争夺的市场，同时，早餐也将会成为其开拓的领域。
2.网上订餐将会十分火爆。我们会选择订餐的原因是什么，省时省力，经济实惠，因此，我们选择了外卖，但相比之下，网上订餐比外卖更加受到欢迎，原因在哪？首先，网上订餐可以看到所点餐的更多详细信息，价格，图片，甚至其他用户体验过后的感受，另外，网上订餐是网上支付，省去交易中现金支付中所带来的麻烦，比方说，假币，找零等等。除此之外，这种新型的方式勾起消费者的好奇与惊喜。所以说，在2014年，网上外面会这么火爆，那么，在即将到来的2015年，这种方式将会继续的持续下去，并且会越来越完善。体验度也将越来越好。
3.众所周知，中国餐饮业市场巨大，年营收超过3万亿元，食材采购规模达8000亿元。对于一个庞大的O2O餐饮体系来说，还没有一家能够建立出完整的食材采购的供应链，2015年中，各大O2O餐饮行业大佬将会对自己的食材供应加大自己的管理力度，建立集中优质的采购渠道和服务商，满足商家不同的采购需求，同时为商家提供定时配送。而集中采购的话，会为商家提供相对市场较低的采购价，可以为商家节省一大块成本。
4.最复杂的物流配送环节将得到细化。餐饮的配送十分麻烦。一则它必须要在一小时左右送到，而且对饭菜的温度、湿度等都要做很严格的保证；二则饭菜种类繁多，有时候更有各种汤汤水水，送到消费者手中时更要求不能洒。饿了么在上海建立了一个全国物流培训中心，对其物流人员进行标准化培训。“比如饭盒的盖子不能有缝；一份餐中如果有汤有饭，汤要放在下面，饭放在最上面。”等等。
五、总结
在O2O模式下的餐饮行业正在如火如荼的发展着，美团，淘点点，饿了吗，大众点评网等多家网站在2014年已经是磨刀霍霍，那么在2015年也将会是一场大战。究竟谁能在2015年抢占市场商机，又有谁能更胜一筹，O2O模式下的餐饮行业又会走向哪里，我们拭目以待。
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