四季蔬果最佳吃法

来源:用户上传      作者:吕聪娜

　　畅谈绿豆芽之传奇
　　和黄豆芽一样，绿豆芽也是一种绿色、健康的蔬菜。据说，在第二次世界大战期间，美国海军爆发了一种前所未有的病症——坏血病，这使士兵们整天都无精打采的。舰队的仓库中存储着军粮，其中包含大量的绿豆，因为天气潮湿，再加上海上的风浪，绿豆居然发了芽。士兵吃了这些发芽的绿豆后，他们的坏血病竟然奇迹般地痊愈了。后来经过查证，原来是绿豆芽中的维生素帮了大忙。其实，我国早就发现了绿豆芽的营养价值，药学巨著《本草纲目》中就详细记载着关于绿豆芽的信息：“诸豆生芽，皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。”在当今社会，绿豆芽凭借丰富的营养价值，成为了蔬菜界中“人气”旺盛的蔬菜，比它的原身绿豆还受欢迎呢！
　　大话绿豆芽之吃法
　　宜吃之季
　　冬天气候干燥，人体很容易上火，而绿豆芽具有显著的清热去火功效，适合冬季食用。此外，绿豆芽还具有促消化的功效，在改善肠胃功能的同时，还可以解除食物的油腻感，让饮食更健康。
　　挑选之法
　　绿豆芽的挑选方法和黄豆芽一样，需要通过闻气味、看颜色、察外形等方面来判断它是天然长成的，还是化学药物培育的。同样，优质的绿豆芽没有刺鼻的异味，颜色透亮，尾部带有根须，长度在7厘米左右，新鲜清爽。反之则是劣质的绿豆芽，购买时要谨慎。
　　洗存之道
　　绿豆芽很容易清洗，先把它放在淡盐水中浸泡片刻，随后把根须去掉，最后用清水冲洗干净。绿豆芽的保质期也很短，在存放的时候要像保存黄豆芽一样，把它焯熟、沥干水分后装入保鲜盒冷藏起来，在两天之内吃完最好。
　　解说绿豆芽之功效
　　營养价值
　　绿豆芽是有名的减肥“专家”，它热量低、水分足，非常适合肥胖者食用，而且还有清热解毒的作用。另外，绿豆芽还可以解酒、美白牙齿，适合抽烟、喝酒的人食用。下面就让我们一起看看它的营养价值吧！
　　饮食宜忌
　　绿豆芽营养丰富、口感清爽，在烹饪的时候为了保持它独特的鲜味，我们要少放一些油、盐;同时适当加些醋，以便保存它丰富的维生素C。下面，我们就给大家推荐一道营养丰富的菜肴——绿豆芽炒虾米。
　　主料：绿豆芽400克、虾米100克。
　　做法：把清洗干净的绿豆芽放入开水中烫一下，然后过一下凉水，沥干水分后放入油锅爆炒，当炒至五成熟时加入虾米，并用盐、花椒油、醋等调味，最后翻炒均匀淋上香油就可以了。
　　功效：绿豆芽有预防贫血的功效，和富含蛋白质的虾米搭配，在补充人体所需营养的同时，还能起到开胃消食的功效。这道菜非常适合抵抗力弱的老人和儿童食用，是冬季一道不可多得的养生佳肴。
　　尽管绿豆芽具有很高的营养价值，不过我们在食用的时候也要注意一些细节，了解一下它的宜忌人群吧。
　　宜 患有高血压、高血脂、糖尿病的人，经常上火、口腔溃疡、便秘的人，以及肥胖者。
　　忌 脾胃虚寒的人。
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