套袋对沃柑果面污斑发生及果实品质的影响

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　　摘要    以沃柑为试材，用乳白色单层纸袋进行套袋处理，研究套袋对沃柑果实表面污斑发生以及果实品质的影响。结果表明，套袋能有效控制沃柑果实表面污斑的发生，提高果实的亮度和光洁度，明显改善果实外观品质;同时，套袋处理显著提高了果实总糖含量和降低了果实的可滴定酸含量，提高了糖酸比，可改善果实风味，增加果实商品价值。
　　关键词    沃柑;套袋;污斑;果实品质
　　中图分类号    S666.1        文献标识码    A
　　文章编号   1007-5739（2020）11-0052-02                 开放科学（资源服务）标识码（OSID）
　　Effects  of  Bagging  on  Occurrence  of  Fruit  Surface  Stains  and  Fruit  Quality  of  Orah
　　TANG Qian    HU Li-ping    LIU Jing    WANG Da-ping *
　　（Chongqing University of Arts and Sciences，Chongqing 402160）
　　Abstract    The occurrence of fruit surface stains and fruit quality of orah were studied by bagging treatment with milky white single-layer paper bag.The results showed that bagging treatment could effectively control the occurence of fruit surface stains of orah，sigificantly improve the brightness and smoothness of the peel，and apparently increase the appearance quality of the fruit.Compared with the control，the bagging treatment noticeably increased the total sugar content of the fruit and decreased the titratable acid content of the fruit，and raised the sugar-acid ratio，improved the flavor and commodity value of the fruit.
　　Key words    orah;bagging;stain;fruit quality
　　沃柑是晚熟型杂柑品种，此品种具有长势旺盛、挂果能力强、挂果采收期长、果肉嫩滑、皮薄、汁多、口感甜柔、低酸爽口、营养成分很高、含有大量的维生素等特点。重庆永川区吉安镇于2015年引入沃柑进行栽植，在生产中发现，沃柑的树体及果实上有大量污斑。调查研究证明，这些污斑是由绿斑病、煤烟病以及少量的褐斑病等造成[1-3]，该污斑严重影响果实光合作用、生长趋势和果实品质等[4-5]。套袋能隔离果实与外界环境的接触，有效改善果实的品质，提高果实的商品价值[6-8]。本試验研究套袋对沃柑果实果面污斑及果实品质的影响，以期为沃柑无公害栽培提供参考。
　　1    材料与方法
　　1.1    试验材料
　　试验基地在重庆永川区吉安镇石松村，试验品种为沃柑，树龄5年。套袋材料为单层纸袋，规格22 cm×18 cm。
　　1.2    试验方法
　　套袋试验于2019年9月实施。试验设2个处理，分别为套袋和不套袋（CK）。随机选取10株坡向、生长势、结果量等基本一致的果树，从上、下、左、右、中不同方位各随机选取10个幼果进行套袋处理和10个幼果进行不套袋标记。2020年1月底采收后，将果实带回实验室进行污斑发生情况统计和果实品质测定。
　　1.3    测定指标与方法
　　1.3.1    果实表面污斑率和病果指数。每处理随机选取30个果实，统计果实表面污斑发生情况，计算出果面污斑率和污斑病情指数[9]。
　　1.3.2    果实外观品质的测定。用TC-PⅡG全自动测色色差计测定果实果面的光泽[10];参考薛晓敏等[11]的方法测定果实光洁度，评判其缺陷程度。
　　1.3.3    果实物理性质测定。用电子天平测单果重;用游标卡尺测果实纵横径，并计算果形指数;用除去果皮后的重量除以原果重，计算可食率;将榨汁后得到的果汁称重，计算果实出汁率。
　　1.3.4    果实内在品质测定。参考植物生理学实验手册[12]，VC含量用2，6-二氯酚靛酚法测定，蛋白质含量用考马斯亮蓝法测定，可滴定酸用碱式滴定法测定，总糖含量用蒽酮比色法测定，3次重复。
　　1.4    数据分析 　　采用R3.6.1软件进行方差分析。
　　2    结果与分析
　　2.1    套袋对沃柑果实表面污斑发生的影响
　　由表1可知，套袋沃柑果实表面污斑发生率为0，未套袋沃柑果实表面污斑发生率为73%，未套袋沃柑果实表面污斑病情指数为22.38。由此可见，果实套袋避免了果实与外界的直接接触，能够有效抑制沃柑果实表面污斑的产生。
　　2.2    套袋对沃柑果实外观品质的影响
　　由表2可知，套袋沃柑果实果皮亮度（L*）为64.17，果皮色泽的红色值（a*）为30.13、黄色值（b*）为56.53，不套袋（CK）果实的L*、a*、b*分别为57.79、32.00、53.47，通过分析，套袋果实的L*与不套袋（CK）的差异显著，a*、b*值与不套袋（CK）的差异不显著，且套袋果实的光洁度（71.3%）较不套袋（CK）果实光洁度（66.7%）高。说明套袋隔离外界环境的干扰，果锈、绿斑、煤斑、褐斑、碰伤、裂果等发生率大大降低，果实亮度增加，光洁度明显增强;同时，单层乳白色纸袋较薄、透光性强，对果实着色影响不大。
　　2.3    套袋对沃柑果实物理性质的影响
　　由表3可知，套袋沃柑果实的平均单果重为92.03 g，略高于不套袋（CK）果实的平均单果重（87.39 g），差异不显著。2个处理的果形指数均为0.83;套袋沃柑果实的可食率、出汁率分别为71%和52%，均略低于不套袋（CK）果实（可食率72%、出汁率53%），但无显著差异。说明套袋对单果重、果形指数、可食率、出汁率影响均较小。
　　2.4    套袋对沃柑果实内在品质的影响
　　由表4可知，套袋沃柑果实的VC含量、可滴定酸含量分别为18.24 mg/100 g和0.58 g/100 mL，均较不套袋（CK）果实（VC含量21.74 mg/100 g、可滴定酸含量0.65 g/100 mL）低，差异显著;套袋沃柑果实的总糖含量、蛋白质含量分别为10.11 g/100 mL和35.80 mg/100 g，均较不套袋（CK）果实（总糖含量9.13 g/100 mL、蛋白质含量25.91 mg/100 g）高，差异显著。说明套袋增加了果实总糖含量、降低了果实的总酸含量，提高了糖酸比，可改善果实风味。
　　3    结论与讨论
　　本试验结果表明，套袋能有效控制沃柑果实表面污斑的发生。沃柑是晚熟型品种，生长期较长，果实一般在1月底至3月采收。重庆地区种植，由于空气湿度较大，易发生绿斑病、煤烟病、褐斑病等病害，从而引起果实表面产生大量污斑。通过套袋，一方面，可以避免外界病原菌对果实的侵染;另一方面，能够隔离外界环境，改变果实的生长环境，控制果实表面病原菌的繁殖和生长，这与前人的研究结果[13-15]一致。因此，套袋可以防止沃柑果实表面产生由绿斑病、煤烟病、褐斑病等病害引起的污斑，同时也可以减少碰伤和裂果。
　　研究表明，套袋提高了沃柑果实的亮度和光洁度，明显改善了果实的外观品质。这与前人的研究相同，套袋能改变果实的微域环境，增加果皮的细腻程度，使油胞更加细密平滑，控制了果面污斑的发生，从而使果实表面的亮度和光洁度显著提高[16-17]。本试验使用的乳白色单层纸袋较薄，透光好，对果皮着色没有影响。其次，在单果重、果形指数、出汁率、可食率等方面，套袋和未套袋处理也均差异不显著，说明套袋不影响果实的生长发育，与王贵元等[18]的研究结果相似。同时，本试验结果还表明，套袋处理虽然使果实VC含量和蛋白质含量有所降低，但增加了沃柑果实总糖含量和降低了果实的可滴定酸含量，提高了糖酸比，可改善果实风味，这与吴方方等[19-20]的研究结果相同。
　　4    参考文献
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　　基金项目   国家级大学生创新创业训练计划项目“套袋对沃柑果面污斑及果实品质的影响研究（201910642004）”;重庆市科学技术局民生项目“柑橘绿斑病绿色防控技术研究与应用示范（cstc2016shmszx80005）”。
　　通信作者
　　收稿日期   2020-02-22
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