施用硒肥对金矮生苹果品质和含硒量的影响

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　　摘要：春施基肥时混合施入硒肥(27g/株)可明显增加金矮生苹果果皮和果肉中的含硒量，果皮和果肉中的含硒量分别比对照提高8.82％和2.92倍；且可提高单果重及果实糖酸含量，单果重、可溶性固形物含量和有机酸含量分别比对照提高了6g、1.1个百分点和0.08个百分点。
　　关键词：金矮生；苹果；硒肥；果实品质
　　中图分类号：S661.1　文献标识码：B　文章编号：1002-2910(2011)02-0013-02
　　
　　硒是人体必需的微量元素之一，适当补硒具有增强人体免疫功能、抗癌和防衰老的作用。近年来，开发利用富硒或增硒食品已成为栽培学和保健食品研究中一项有意义的课题。笔者对苹果树采用土壤施硒的方法，探索硒在苹果果实内积累的状况及对果实品质的影响，为开发利用富硒苹果提供理论依据。
　　
　　1　材料与方法
　　
　　1.1　试验地概况
　　试验地设在宁夏农科院园艺所果园，年平均气温8℃～9℃，年降水量200mm，无霜期150天，年日照时数3000小时以上，土壤pH值8.0以上，有机质含量0.8％左右。
　　1.2　材料及处理
　　供试品种为金矮生，1988年定植，株行距3mx4m，随机选择生长发育正常、较一致的树作为试验树。所用硒肥为宁夏生产的活性硒元肥。
　　早春施基肥时，在树冠投影外围对角位置挖2个深50～60cm的坑，硒肥处理每株施用20kg有机肥，撒入27g活性硒元肥，二者混匀后填埋，对照只施有机肥，不施硒肥。处理和对照各5株树。
　　
　　
　　1.3　测定方法
　　果实于9月25日采收，采收时在每株树冠中部东南西北方向各采果1个，进行室内分析。测定单果重、可溶性固形物含量、有机酸、果肉和果皮中硒含量。由宁夏农科院农产品质量监测中心检测。其中，单果重采用称重法，可溶性固形物含量用手持糖度计(WYT-32型)测定；有机酸含量用氢氧化钠滴定法测定；硒含量测定依据GB5009．93-2010进行。
　　
　　2　结果与分析
　　
　　2.1　施用硒肥对果实品质的影响
　　从表1可以看出，施硒肥的处理单果重、可溶性固形物含量和有机酸均比对照分别提高了6g、1.1个百分点和0.08个百分点，说明施硒肥有利于增加单果重和果实糖酸含量。
　　
　　
　　2.2　施用硒肥对果实含硒量的影响
　　由表2可见，施用硒肥可提高苹果中硒元素含量，果皮和果肉的硒含量差异较大，硒在果皮中的累积明显高于果肉，果皮中硒含量比果肉中高57.1％。施用硒肥使金矮生苹果果皮的硒含量由3.06μg/kg提高至3.33μg/kg，增幅8.82％；果肉硒含量由0.54μg／kg提高至2.12μg／kg，提高了2.92倍。
　　
　　3　小结
　　
　　对金矮生苹果早春施基肥时混合施入硒肥(27g／株)可明显增加苹果果皮和果肉的含硒量，且有利于增加果实单果重及糖酸含量，提高果实品质。

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