硒锌交互对蕹菜矿质营养的影响
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摘要：采用水培试验研究不同浓度硒（0、0.05、0.5、1 mg/L）、锌（0.05、0.5、1 mg/L）配施对蕹菜矿质营养的影响。结果表明，与对照相比，单施锌肥增加了蕹菜N、P、Ca、S、Cu、Zn含量，降低了K、Mg、Fe、Mn、B含量。硒锌配施提高了蕹菜N、S、Cu、Zn含量，降低了Fe、Mn、B、Mg含量，对蕹菜P、K、Ca含量的影响规律不明显。就硒锌微肥配施浓度对蕹菜矿质营养元素积累而言，硒锌配施浓度不宜过高，以中低浓度锌（0.05、0.5 mg/L）配施低浓度硒（0.05 mg/L）效果好。
关键词：硒锌交互；蕹菜；矿质营养
中图分类号： S636.904
文献标志码： A
文章编号：1002-1302（2016）04-0204-02
蕹菜（Ipomoea aquatica Forsk）别称空心菜，是旋花科番薯属草本植物，维生素、胡萝卜素、矿物盐等含量丰富，有防癌、降脂减肥、防暑解热、凉血排毒等功效。蕹菜适应性广，是海南省种植面积较大的叶菜类蔬菜之一，也是淡季蔬菜种植的优良品种。硒是人体所需的极为重要的微量元素之一，对防治疾病、增进健康和防止衰老具有重要意义，被誉为“生命的保护剂”[1]。锌是人体发育的必需元素之一，与人体免疫、代谢平衡等关系密切[2]，硒、锌缺乏均对人体造成一定的不利影响[3-4]，目前，研究认为通过使用富含硒锌的农副产品以食疗的方式来补充人体硒锌是较为健康有效的途径。因此，围绕农作物硒、锌肥料施用效应方面做了大量的研究，研究发现，硒锌肥施用不仅影响农作物的产量和营养品质，对作物吸收其他矿质营养元素也有一定的影响，且影响效应因作物类型不同而存在差异[5-12]。而硒锌配施对蕹菜矿质营养元素积累的影响还未见报道。因此本试验以蕹菜为试材，研究水培条件下，使用硒、锌肥对蕹菜矿质营养元素吸收的影响，以期为蕹菜种植中合理使用硒锌微肥提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 供试材料
青梗柳叶蕹菜，由深圳市范记种子有限公司生产并提供。硒元素为亚硒酸钠（Na2SeO3），锌元素为七水合硫酸锌（ZnSO4・7H2O）。
1.2 方法
1.2.1 试验设计 试验于2012年7―8月在海南省农业科学院遗传育种重点实验室塑料大棚中进行。7月19日育苗，22日移栽到沙子中，26日定植到水培装备中，于8月22日收获。试验设置3个锌浓度（Zn1、Zn2、Zn3）分别为 0.05、0.50、1.00 mg/L；配施4个硒水平（Se0、Se1、Se2、Se3）分别为 0.00、0.05、0.50、1.00 mg/L，共12个处理，另外设置空白处理（Zn0Se0 ），每个处理重复3次，随机区组排列。
1.2.2 试验方法 本试验采用营养液盆栽试验，试验盆为塑料小桶，容积5.3 L，上盖圆形塑料泡沫板，厚约2 cm，泡沫板上钻直径约2.5 cm的圆形孔5个，用于栽植蕹菜，每孔移栽2株。另外，在泡沫板中间钻1个小孔，用于插通气管。各处理间用多管连接式泵进行通气，每天保持通气1 h。营养液每5～6 d更换1次，并保持各处理pH值在5.6～6.5范围内。各处理在使用相同基础营养液的基础上，添加不同浓度的锌、硒营养液。每桶盛装营养液5 L，液面离盆口约3 cm。其中，在培养过程中基础营养液的浓度变化情况如下：1～6 d使用1/4剂量完全营养液、7～12 d用1/2剂量完全营养液、13～18 d用3/4剂量完全营养液、18～28 d用完全营养液（表1）。
1.2.3 测定项目与方法[13] 样品采集后，分别对蕹菜可食部分烘干样品的N、P、K、Ca、Mg、S、Fe、Mn、Cu、Zn、B含量进行了测定。N、P、K采用H2SO4-H2O2消化联合测定，其中氮用凯氏定氮法；磷用钼锑抗比色法；钾用原子吸收分光光度法；Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn用硝酸-氢氟酸-高氯酸消煮，原子吸收分光光度法；S采用HNO3-HClO4消煮BaSO4比浊法；B采用干灰化-姜黄素显色法。
1.3 数据处理
数据分析使用Excel和DPS统计软件。
2 结果与分析
2.1 硒锌配施对蕹菜大量矿质营养元素吸收的影响
由表2可知，与对照相比，单施锌肥的处理增加了蕹菜N、P、Ca、S含量，降低了K、Mg含量。随着锌肥施用量的不断增加N、Ca含量不断增加，K、Mg含量不断下降，P、S含量先升后降。与对照相比，N含量增加0.87%～7.79%，Ca含量增加0.46%～6.56%，K含量下降2.38%～4.52%，Mg含量下降0.79%～14.96%。
硒锌配施的各处理均提高了蕹菜的N、S含量，降低了蕹菜Mg含量（除Zn3Se3处理外），对蕹菜P、K、Ca含量的影响随硒锌肥配施浓度的不同而变化较大。其中，低锌Zn1（0.05 mg/L）条件下，配施硒肥对K含量的影响不显著，配施低浓度的硒肥还增加了蕹菜P、Ca含量，而配施高浓度的硒肥降低了蕹菜P、Ca含量。中锌Zn2（0.50 mg/L）条件下，配施硒肥降低了P、Ca含量，增加了K含量。高锌Zn3（1.00 mg/L）条件下，配施低浓度硒肥增加了P、K、Ca含量，而配施高浓度硒肥降低了P、K、Ca含量。可见，就硒锌肥配施对大量元素积累的效应而言，配施硒浓度以低浓度为好，其中低锌配施低硒水平（Zn1Se1）较好。
2.2 硒锌配施对蕹菜微量矿质营养元素吸收的影响
由表3可知，与对照相比，单施锌肥降低了蕹菜Fe、Mn、B含量，显著增加了蕹菜Zn含量，Cu含量也有增加的趋势，但未达到显著水平。硒锌肥配施蕹菜Fe、Mn、B含量有所下降，而Cu、Zn含量显著上升。其中蕹菜Zn含量随着配施锌、硒浓度的增加而增加，Mn含量主要是随着配施锌浓度的增加而降低，而Cu含量主要是随着配施硒浓度的增加而增加。可见锌、硒与Fe、Mn、B之间存在一定的拮抗作用，在蕹菜种植过程中，若施用硒锌微肥，同时应添加一定量的Fe、Mn、B微肥，以防造成Fe、Mn、B缺失。 3 结论与讨论
硒锌肥配施对作物吸收矿质营养元素的影响因作物种类、施肥浓度、施肥方式等不同而存在差异，没有统一规律。一般认为，在合适的硒浓度范围内，施硒可促进植物对 P、K、S、Ca、Mg、Mn、Cu、Zn等元素的吸收，而在硒毒情况下，植物对营养元素的吸收值降低[5]。另有研究发现施硒能提高小白菜地上部N、Ca、Mg、Mn、Zn含量，降低P、K、S元素含量[6]。0.4 mg/L 硒促进生菜N、P吸收，抑制K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn吸收[7]。叶面施硒能不同程度提高胡萝卜对Ca、Mg、Fe、K的吸收[8]。施硒促进油菜籽对K、Se元素的吸收积累，而在一定程度上抑制了P、S、Ca和Mg元素的吸收，对N含量无影响[9]。施锌促进油菜对K、Ca、Fe、Mn、Cu、B、Zn的吸收积累，而对N、S的吸收有抑制作用，对P、Mg的吸收没有影响[9]。随着锌浓度增加，菠菜茎叶部分Ca、Fe含量先升后降，而Mg含量先降后升然后又下降，S含量变化较小[10]。硒锌配施促进油菜对Se、Zn的吸收积累，而N、P、K、S、Ca、Mg含量没有明显变化，而对Fe的吸收有一定抑制作用[9]。在黄土高原旱地硒锌肥配施对小白菜和马铃薯产量及N、P、K、Ca、Mg、S、Fe、Mn、Cu、B含量无显著影响[11]。硒锌对茶树吸收矿质营养元素的影响因季节不同也存在差异，与对照相比，硒、锌及其交互作用总体极显著提高了Se、Zn、Fe含量，就春茶而言，对Mn、Cu含量表现负效应；就夏茶而言，降低了Mn含量，而对Cu的吸收影响不明显[12]。另外有研究提出，在代谢过程中铁锌之间呈拮抗作用[14]。Arvy等证实在植物体内，Se和Mn、Zn等元素的浓度呈正相关，而和Fe元素呈负相关[15]。
本研究发现，与对照相比单施锌肥的处理增加了蕹菜N、P、Ca、S、Cu、Zn含量，降低了K、Mg、Fe、Mn、B含量。硒锌配施的各处理均提高了蕹菜N、S、Cu、Zn含量，降低了Fe、Mn、B含量。除Zn3Se3处理外，硒锌配施各处理均降低了蕹菜Mg含量，而硒锌肥配施对蕹菜磷、钾、钙含量的影响规律不明显。就硒锌肥配施对营养矿质元素积累的效应而言，硒锌配施浓度不宜过高，以中低浓度锌（0.05、0.50 mg/L）配施低浓度硒（0.05 mg/L）效果较好。
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