湖南香芋产业现状、问题及发展建议

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　　摘 要：针对湖南香芋产业发展状况和存在的问题，提出了合理轮作，提高种植管理水平;加强香芋产后处理与贮藏加工研究，拓宽销售渠道，实行分级销售;大力培育龙头企业，加强品牌建设和保护;加强品种提纯复壮和良种繁育工作等建议。对香芋产业健康发展具有指导作用。
　　关键词：香芋;产业现状;建议;湖南
　　中图分类号：S632.3 文献标识码：A 文章编号：1006-060X（2020）03-0103-03
　　Abstract： According to the development situation and existing problems of taro industry in Hunan Province， the relevant suggestions are put forward： arrange reasonable rotation and improve the planting management level; strengthen the research of postharvest processing and storage of taro， widen the sales channels and implement the classified sales; vigorously cultivate leading enterprises， strengthen brand building and protection; strengthen the purification and rejuvenation of varieties and the breeding of certified seeds， which has guiding effect on the healthy development of taro industry.
　　Key words： taro; industry status; suggestions; Hunan
　　我国芋[Colocasia esculenta （L.） Schott.]的栽培品种分为叶柄芋变种和球茎芋变种2类，其中球茎芋变种又分为魁芋类型、多子芋类型和多头芋类型。香芋又称地粟子、槟榔芋，属天南星科魁芋属粗魁芋副型槟榔芋品种群[1]，原产于中国和印度的热带潮湿地区[2-3]，一般作一年生栽培。我国香芋栽培历史悠久，曾是古代皇帝的贡品。香芋球茎纤维少、淀粉含量高、营养丰富、味美可口，有一定药用价值，集粮食、蔬菜、药膳于一身，是我国南方栽培较普遍的一种作物。香芋在江苏、山东、河南、安徽、河北、辽宁、陕西、甘肃、山西、浙江、湖北、湖南和四川等省均有种植，尤以珠江和长江流域栽培较多。近年来，湖南香芋产业发展较快，种植香芋已成为农户脱贫致富的好途径。
　　1 湖南省香芋产业现状
　　1.1 產地分布
　　湖南香芋主要分布于永州市的江永县、蓝山县、祁阳县，衡阳市的祁东县，郴州市的临武县，常德市的安乡县等地。其中江永香芋分布于江永县源口瑶族乡、桃川镇、千家峒乡等地;蓝山香芋主要分布于蓝山县塔峰镇榴源村，毛俊镇的西岭头村、沙溪村等地;祁阳香芋分布于祁阳县文明镇、龚家坪镇、文富市镇、黎家坪镇、大村甸镇、下马渡镇、白水镇、肖家村镇、羊角塘镇等“衡邵干旱走廊”核心地带;祁东香芋分布于祁东县黄土埔等镇;临武香芋分布于临武县、武水镇、南强镇、同益镇、水东镇、楚江镇、武源、万水、汾市镇土地村、金江镇杉木桥村等地。
　　1.2 规模与产量
　　香芋生长期长，栽植期为2月中旬—3月下旬，收获期为10月下旬至翌年1月，667 m2产量2 000 kg左右。据统计，湖南香芋年种植面积为1.49万hm2，其中种植面积较大的地区有永州、郴州、衡阳和常德，分别为0.53万、0.39万、0.24和0.13万hm2。祁东香芋年种植面积2 000 hm2，年产量6万t。2002年，祁阳县从广西农业科学院引进抗病毒槟榔芋良种，比老品种增产30%～40%，最大单个重3.5 kg。目前祁阳香芋年种植面积约1 000 hm2，总产量2.25万t，主要销往粤、港、澳地区。2017年蓝山县香芋种植面积约1 333 hm2，总产量达5万t，销售网络遍布大江南北，产品还远销广州、珠海、长沙、越南等国内外市场。江永香芋种植面积3 333 hm2，总产量10万t，年总产值2亿元。香芋在临武县种植历史悠久，早在几百年前，该县就有在河边及塘边种植香芋的习惯。20世纪80年代末，双溪乡贝溪村开始在稻田进行少量种植，2016年香芋种植面积超过3 333 hm2，产量超过13万t，产值达5亿元以上[2]。2018年安乡香芋种植面积567 hm2，产量1.24万t。
　　1.3 品牌与营销
　　近年来，湖南香芋产区大力调整农业产业结构，把香芋种植当作一项发展经济、促进农民增收的重要产业来抓，积极引导农民种植香芋，为产区农业发展和农民增收致富提供了一把崛起财富的“金钥匙”。
　　江永香芋为国家地理标志证明商标，尤以桃川洞香芋量多质优，为传统出口产品，在国际市场上被称为“中国桃川香芋”。2001年，农业部中国绿色食品发展中心批准江永香芋为绿色食品。江永香芋1999—2001年连续3 a分别获得上海科技节、湖南省第二届农业博览会和第三届农业博览会的金奖。
　　临武香芋个大美观、粉多细腻、香味浓郁，曾获湖南（郴州）第四届特色农产品博览会金奖。2005年临武县蔬菜局向国家工商总局申请注册了“舜溪”牌商标，并成立香芋种植销售协会，建立储存营销中心，由专门的销售团队负责销售。目前，临武香芋种植销售协会在全国建立营销网点2 000个以上，与全国9个省（市）65家商场建立了稳定的销售关系，临武芋商已达800余人。临武县还建立了农产品电商销售平台、农村综合服务社贝溪分社及贝溪香芋销售中心。临武香芋已占据北京、上海、广州等地80%以上的市场份额，产品远销加拿大和美国等国家[4]。 　　祁阳香芋也是国家地理标志产品。20世纪90年代开始在新塘角村大面积种植，近年来香芋经销商与许多农户签订供销合同，“公司+农户”的发展模式已形成规模。1986年，种植面积达207 hm2，总产量2 482 t，远销衡阳、长沙、广州、香港、澳门等地。目前，祁阳香芋已成为文明镇等地的“拳头”农产品，是当地农民致富的一大特色产业，产品旺销汕头、深圳、柳州、南宁、揭阳和湛江等地。祁东县的2 000 hm2香芋已获湖南省无公害农产品产地认定。
　　1.4 成本与效益
　　据调查，种植香芋的成本约2 650元/667m2，其中，农药化肥等费用1 500元/667m2，翻耕起垄150元/667m2，耕地租赁费400元/667m2，采挖劳务费600元/667m2。香芋产地收购价1～4元/kg，价格随行就市，很不稳定，规模种植户扣除成本后的纯收入一般为2 000～2 500元/667m2，一部分农户能达3 000～5 000元/667m2，少部分种植技术水平高、产品卖价好的可达7 000～9 000元/667m2。
　　2 存在的问题
　　2.1 品种退化严重
　　香芋为无性繁殖类蔬菜，以地下球茎为繁殖器官。单一的种植模式和留种方式导致香芋品种退化严重，病毒病加剧，影响了香芋产业发展。长期以来，由于生产企业、合作社或农户自己常年自留种种植，种源没有经过严格选择，也没有专门单位为其提供种源，加上病虫危害导致种性退化严重。
　　2.2 产量和品质下降
　　在耕地有限的情况下，相比于水稻农户更愿意种植香芋，因此连作障碍不可避免。主要表现为香芋病虫害加剧，尤以疫病发病最为严重[5]，每年6月疫病普遍发生，叶片腐烂，严重影响香芋的产量和品质。另一方面，部分种植户片面追求高产和单芋重，生产上大量施用化肥，造成土壤富营养化和盐碱化，也导致香芋品质下降。
　　2.3 产品质量差异大、市场销售困难
　　目前，香芋生产多以分散式为主，产业化水平较低，标准化种植较少。由于产品同质化严重，质量差异大，加上产品缺乏深加工，市场容量过小，导致市场销售困难，价格普遍不高。
　　2.4 营销手段和渠道单一
　　大部分地区的产品销售市场信息传递仍依赖于传统的沟通方式，产品销售还是停留在香芋商人直接上门收购或委托农村经纪人代收，缺乏利用网络等交互性强、覆盖范围广的工具进行销售创新，产品宣传不到位，且缺乏统一的营销指导与培训。由于营销手段和渠道单一，香芋“买难”和“卖难”的现象时有发生。
　　2.5 采后处理及保鲜技术落后
　　香芋采收后几乎不经保鲜和其他处理就装袋销售，90%以上是鲜芋销售。一般情况是边挖边销，贮藏以产地就地贮藏为主，冬季采用覆膜越冬或地窖贮藏，采后处理及保鲜技术有待提高。
　　3 发展建议
　　3.1 合理轮作，提高种植管理水平
　　提倡实行2～3 a轮作，建议香芋与水稻轮作，隔1～2 a轮作栽培1次香芋。改水田起垄栽培为旱土起垄栽培，重视有機肥和生物菌肥的施用，减少化肥施用，以改善香芋品质。种植基地最好定期举办香芋种植技术培训班和现场观摩会，为种植者提供技术咨询与指导，推广水田插苗起垄、有机肥代替化肥、就地农膜覆盖越冬保鲜等技术。
　　3.2 加强香芋产后处理与贮藏加工研究，提高产品附加值
　　发达国家均把产后处理与贮藏加工放在农业的首要位置，美国、荷兰、日本等国家果蔬采后损耗率不到5%，而我国由于采收不当、采后处理技术落后、贮藏条件差等原因造成的损耗率高达总产量的20%～30%。湖南香芋的加工尚处于起步阶段，深加工产品很少，没有以香芋深加工为主的龙头企业。因此，应加强对香芋深加工技术的研发，加大市场开拓力度，根据香芋的特点将其应用到膨化休闲食品、饮料、淀粉等产品中，全方位开发香芋的用途，提高产品附加值，以便加速香芋成熟产业链的形成。同时应研究香芋的贮藏保鲜技术，延长上市期，从而带动香芋产业的发展。
　　3.3 拓宽销售渠道，实行分级销售
　　通过香芋的分级与包装，实现分级销售，提高产品价值。加强网络平台建设，通过互联网+实体店的新模式，增加香芋产品营销渠道。推动批发市场、电商企业、大型超市等农产品流通企业深入香芋产地，开展多种形式的产销对接活动，建立长期稳定的产销关系。支持和鼓励农产品批发市场、零售企业和农产品电商企业设立香芋销售专区、专档、专柜和电商频道，帮助拓宽产品营销渠道。
　　3.4 大力培育龙头企业，加强品牌建设和保护
　　大力扶持培育和农民增收有带动作用的农民专业合作社、家庭农场、农业产业化龙头企业，积极出台扶持这些经营主体发展香芋品牌的政策和措施，引导相关扶持资金和项目向这些主体适当倾斜。建议政府搭建平台，加大品牌宣传力度，帮助香芋生产基地和加工企业争创品牌，企业和营销人员积极参与，通过多种形式，形成共识，做好品牌保护。香芋种植者应不断提高种植技术，强化标准化生产和田间管理、保证产品品质和质量安全，从源头上保护产品声誉。加强香芋产地质量监管，严厉打击假冒伪劣产品。充分利用先进科技，大力推行产地标识管理和产品条形码制度，做到质量有标准、过程有规范、销售有标志、市场有监测。
　　3.5 加强品种提纯复壮和良种繁育工作
　　支持、鼓励科研院所和大学开展香芋提纯复壮和高产优质栽培技术研究。采用单株选择、组培脱毒等技术措施，提纯复壮地方香芋品种。建立良种繁育及组培脱毒苗生产基地，从源头上确保良种的质量，从而提高香芋的产量和品质。
　　参考文献：
　　[1] 柯卫东. 水生蔬菜研究[M]. 武汉：湖北科学技术出版社，2009.
　　[2] 杜秀杰. 槟榔芋淀粉特性及其抗老化研究[D]. 厦门：集美大学，2012.
　　[3] 胡冰洋，段振华. 香芋的加工利用研究进展[J]. 中国食物与营养，2016（8）：31-34.
　　[4] 文强书，邝海英. 临武香芋产业发展现状与对策[J]. 长江蔬菜，2018（6）：38-39.
　　[5] 何芳练，邱祖杨，蒋慧萍，等. 桂芋2号荔浦芋新品种主要病虫害综合防控技术[J]. 长江蔬菜，2018（12）：75-77.
　　（责任编辑：肖光辉）
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