广西长裙竹荪主要栽培模式与技术研究

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　　摘 要：近年来，竹荪因其“短平快”的优势，较显著的经济效益，激发了越来越多农民的种植热情。广西的柳州、贺州等地因地制宜，发展多元化的竹荪栽培模式，产业发展势头迅猛，已成为助推脱贫攻坚的一大产业。本文通过季节安排、栽培场地选择、出菇管理、采收管理等方面，总结出适合广西栽培竹荪的主要模式及配套技术，为当地大力发展竹荪生产提供科学依据。
　　关键词：广西柳州;竹荪;主要模式;技术要点
　　中图分类号：S31
　　 文献标识码：A
　　引言
　　竹荪，有“雪裙仙子”、“真菌之花”、“菌中皇后”等美称。竹荪富含多种氨基酸、维生素、粗纤维、粗脂肪和糖，其中8种氨基酸是人体所必需的。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体等功效，其还具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，自古就被列为“草八珍”之一。
　　1 竹荪主栽品种和主要模式选择
　　1.1 主栽品种
　　D-古优选一号。
　　1.2 适宜地区及栽培季节
　　长裙竹荪属中高温型菌类，喜在遮荫和潮湿的环境中生长。其菌丝生长发育最适温度为18～25℃，子實体生长发育最适温度为25～28℃，适宜在广西大部分地区栽培。于每年1—2月制种，3—4月覆土栽培，6—9月出菇最佳。
　　1.3 栽培模式
　　主要采用传统大田栽培、林下仿野生栽培与果园间套种栽培等栽培模式。
　　2 竹荪栽培技术要点
　　2.1 栽培场地的选择
　　2.1.1 大田栽培
　　选择土壤肥沃、防旱防涝的大田。土壤以疏松肥沃、排水良好、保水力强、透气性好为宜。田块排灌畅通，保持覆土和沟土湿润。
　　2.1.2 林下仿野生栽培
　　选择树龄4～5a，树冠基本郁闭，遮荫度为70%～80%的杉林地或竹林地为宜。土壤疏松肥沃，有机质含量高，pH值呈酸性。此外，选择的林地要求交通便利，地势平缓，靠近水源，雨季不积水。
　　2.1.3 果园间套种栽培
　　要对果树进行病虫害的防治，果树主枝要刷上石灰或波尔多液。需要注意的是，在播种前7d及时清除场地的杂草杂物，翻土晾晒。竹荪不宜连作，种植周期必须间隔4a以上。如果田块之前种过喜肥旱作物或者是保水性差的沙壤土质田块，都会因缺肥、虫害多而不适合栽培竹荪，以免造成低产甚至绝收。
　　2.2 菌种选择
　　选择菌丝生长整齐、浓白粗壮、气生菌丝浓密的为佳，如出现黄色水珠，菌龄较老，菌丝活性较弱，不适于栽培。
　　2.3 培养料配方
　　竹荪属好氧性菌类，经多年栽培配比试验总结，采用98%竹屑、0.8%尿素、0.2%复合肥、1%轻质碳酸钙的配比进行栽培，产量高且栽培成本低。按每667m2所需原料算，需要竹屑3000～4000kg。
　　2.4 堆料发酵
　　播种前40～50d进行堆料发酵，按竹屑、复合肥、尿素、轻质碳酸钙的顺序，将原料一层一层铺放，边浇水边翻动培养料，使培养料浸透水分。如此反复多次，将培养料混合均匀后堆成龟背状。料堆中央打多个通气孔，以利于增氧与排臭，最后盖好薄膜保温保湿，加快菌料发酵时间。堆料期间要求每间隔10～15d进行翻堆，共翻堆3～5次。要求上下、内外料对调，保证发酵均匀。翻料过程中要注意培养料的干湿度，保持培养料含水量在60%左右。即以手捏成团，指缝有水而不滴下为度。防止培养料水分过多，造成菌丝不吃料。发酵结束的培养料要确认无氨味后方可下料播种。
　　2.5 畦床准备
　　大田栽培的畦床长约80cm，沟宽约20cm;林下栽培的畦床长约60cm，沟宽约20cm，呈南北朝向。
　　2.6 播种与覆土遮荫
　　播种前，预先对周边场地撒石灰粉进行消毒。将发酵好的培养料铺成龟背式的菌床，料面厚度约20～25cm，将菌种掰成块状按梅花状点播于料面上，每平方米用种量为1.5～2袋（0.5kg/袋），播种完后再表面覆盖碎土，土层厚约4～6cm，应选择土质较疏松的地表土。最后在覆土层上铺盖稻草保温保湿。
　　2.7 菌期管理
　　播种10d后，及时检查菌种萌发吃料情况。如发现菌种发黑、有臭味，要及时查明原因并进行补播，以确保菌种的成活率达95%以上，此外还要注意防止鼠害。要不定期揭膜通风换气，使畦床内空气新鲜，播种前期每天揭膜通风30～60min，后期视情况增加通风次数。保持覆土含水量18%～20%，如畦面湿度不够，要及时喷水;若过湿，要及时排水。畦沟要比料床底面低10cm以上，避免料床底部因水分过多造成厌氧发酵，导致培养料发黑，菌丝溺死。
　　2.8 出菇管理
　　由于竹荪喜湿，因此要保证土壤表面足够湿润。当菌丝爬满畦床面时，要及时喷出菇水。喷水要注意少量多次，防止水渗透到培养料中，不利于菌丝扭结，菇蕾形成。若遇大暴雨天气，要及时盖地膜，防止雨滴破坏菌丝，影响菇蕾生长。采取大田栽培的竹荪，要及时立柱搭棚，盖遮阳网，以达到3分阳7分阴的遮荫效果。现蕾后，要认真做好温湿度的管理。定期查看覆土面，如土面发白偏干时，要及时喷水。晴天多喷，阴雨天少喷或不喷。
　　2.9 采摘加工
　　出现菇蕾后，约15～22d，竹荪子实体破蕾而出。要适时采摘，不宜过早，也不宜过迟。当菌裙张开到最大且尚未自溶时，及时采摘。采摘时用手轻托菌柄根部，轻轻采下，切勿用手强拉硬扯，以免折断菌柄，将菌盖和菌托及时剥掉，保留菌裙菌柄。清除菌托表面泥土，及时进行烘烤。按菇大小整齐排在大烤筛上，在短时间内将烘箱温度提高到65～70℃，持续烘烤3～4h。通过高温快速“杀青”，迅速排除蒸发出来的水汽，使其排湿定型，防止竹荪因高温高湿黄化;竹荪烘至70%干时，取出后整齐捆扎，竖立排放，再回炉进行烘干定色，此时温度不宜过高，保持55～60℃，约1～1.5h。注意控制好温度，防止温度过高菌裙烤糊变黄。烘烤过程要用手轻捏竹荪菌柄，判断烘干程度，轻捏易碎则烘烤完成，烘烤好的竹荪呈米黄色。烘干后的竹荪要及时装入塑料密封袋，并扎紧保存，防止回潮变色。如需长时间保存，则需放入阴凉干燥房间中避光保存，可保存1a以上。 　　2.10 转潮管理
　　当第1潮菇采摘结束后，先停止喷水，并且加大通风力度。等7～10d畦床再次走满菌丝后，着重喷出菇水，使床面保持含水量在60%左右，有利于出菇。一般竹荪可采收3～4潮，每次转潮管理重点是要把握好水分的控制。
　　3 竹荪不同栽培模式产量表现及生产效益分析
　　 大田长裙竹荪每667产量可达800～900kg，林地长裙竹荪每667产量为600～700kg。每667投资2000元左右，以广西近年竹荪鲜菇收购价10元/kg计算，每667产值分别是8000～9000元与6000～7000元。经济效益较为可观。
　　虽然大田栽培的经济效益较高，但因面积受限，产量也受到影响。可以考虑在大田种植其它经济作物时（如玉米、百香果）套种竹荪，拓宽创收渠道。广西山区林地多、林木资源丰富。充分发挥林下土地资源和林荫优势，发展林下栽培竹荪潜力巨大、前景广阔。
　　4 病虫害防治
　　竹荪的病虫害防治主要以预防为主，治疗为辅。但在子实体生长期间禁止使用农药或化学制剂防治病虫害，避免药物对菇体造成伤害。
　　竹荪虫害主要有白蚁、螨类、蛞蝓。白蚁可用灭白蚁灵或辛硫磷700倍液、25%菊乐合脂2000倍液喷杀。螨类可用70%克螨特200倍液或2.5%天王星2000倍液进行喷杀。蛞蝓可以用5%煤酚皂溶液或50%食盐水滴杀。同时要注意防止高温高湿，喷水应在早、晚进行。
　　竹蓀病害主要有黏菌和烟灰菌。黏菌一般发生在竹荪畦面裸露土或覆盖的稻草上，如发菌期感染黏菌，会导致菌丝生长受抑制，子实体无法生长;如出菇期感染，菇体呈水渍状、易霉烂，可用多菌灵、70%甲基托布津1000倍液、硫酸铜500倍液、10%漂白粉进行喷洒，并加大通风。烟灰菌的防治，可在病症处直接喷洒3%石碳酸或者2%甲醛，或用福尔马林20倍液加70%甲基托布津可湿性粉剂700倍液喷施。
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　　（责任编辑 贾灿）
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