以增强客户黏性为导向的淮安市“网红食品”经济发展研究
来源:用户上传
作者:
摘 要：“网红食品”经济的出现，满足了城市中现代群体对于有质量有新意食品的需求。本文将以淮安市市场为背景，以增强客户黏性为导向，利用“互联网+”背景对淮安市“网红食品”经济进行市场调研，从而分析增强其客户黏性的方法或建议。加强对这一经济现象的研究，对发展我国社会经济，满足人民群众日益增长的对美好生活的需要具有重要的理论意义和现实意义。
关键词：“互联网+”;网红食品;客户黏性;消费体验
中图分类号：F274 文献标识码：A 文章编号：1008-4428（2019）12-0089-02
一、 “网红食品”经济相关概念及其分类
网红，是指在网络平台或现实生活中因为某个举动或事件而被广大网友知晓关注且因此走红的人、漫画形象或其他生命体。而网红可以利用自身知名度广的特点，通过各种视频播放平台、线上社交平台和线上购物及推荐等平台，对外展示自身在美食探索和美食制作，游戏竞技、衣服穿搭等各个领域的技能。这样的一些展示可以使得自己原本的关注度得以保持或进一步扩大，进而通过关注度带动某一类产品的实质性推广。网红经济就是借助互联网和社交平台的推广，通过聚集大量的社会关注度，从而形成庞大的粉丝和定向营销市场，并围绕网红IP衍生出各种消费市场，最终形成完整的网红产业链的一种新经济模式。而“网红食品”经济正是在网红经济发展中催生出的一个部分，是商家借助网红博主或是个人在通过人气聚集度高的平台的宣传从而向消费者推广的一种有较高热度的新现象。
“网红食品”分为两类，第一类是指一些电商平台通过特殊的包装及营销手段，用网红带货等方式把包装类食品在电商平台上销售的食品。第二类是通过关注度高的网络食品推荐平台将自己的线下餐厅的某类食品包装成“网红食品”，这样的平台典型的有大众点评、口碑。
二、 淮安市“网红食品”经济的消费现状
淮安位于江苏省中北部，江淮平原东部。地处长江三角洲地区，是苏北重要中心城市，南京都市圈紧密圈层城市。淮安市作为三线城市，相比于上海等一、二线城市来说有着比较缓慢的生活节奏和较为中等的工作强度。在淮安的大部分工作人群其中也包括相当一部分年轻群体，工作时间是非常有规律的，并且有着比较充裕的闲暇时间去和朋友亲人聚餐。淮安大部分人的买房压力比较小，因为淮安的房价较一、二线城市来说是比较低的。因此，淮安人特别是年轻一代的经济压力相对而言也比较小。2017年1～5月，淮安市的限额以上住宿餐饮企业平稳发展。餐饮业实现营业额11.37 亿元，同比增长12.9%。截至2017年5月，淮安市共有限额以上餐饮企业147家，限上餐饮业营业额11.37亿元，限上餐饮业营业额同比增长12.9%。根据2019年前三季度数据，淮安市的限额以上住宿餐饮业营业额同比增长4.3%。那么从整体上看，淮安的消费者是具有更高的餐饮频率的，淮安在餐饮方面的消费力是在逐年上涨的。
那么，随着淮安市生活水平的提高，现代群体对于有质量的食品的需求越来越大。在这样的需求下，大大小小的网红餐饮店如雨后春笋般在淮安的饮食行业涌现。在淮安主要有三种“网红食品”。一是在淮安出现了大量的在其他一线城市已经经营成功的网红商店，并且大部分在盈利。二是淮安本地餐饮文化通过大众点评等App吸引顾客，把线下的宣传变成线上的网红式宣传从而达到吸引客流的效果。三是由于淮安的地理位置和客流量的限制，很多其他地区的特色小吃和网络上的“网红食品”无法在淮安开分店。因此在淮安出现“网红食品”一站式体验的代购商店也受到许多市民的青睐。
三、 “互联网+”背景下网红食品经济的优势和面临的问题
（一）“网红食品”经济的优势分析
首先，互联网美食博主有较高的美食推广度。网红美食博主对他们的粉丝的购买方向和品牌有一定的指导意义。具体来说，网红美食博主在互联网平台上展示自己喜欢的相关美食并向粉丝们推荐，粉丝会好奇并且对推荐商品产生购买的欲望。在推广的同时，网红博主会在相关推荐的平台附上购买的途径，粉丝的购买需求即时得到满足，从而提升某种商品的购买量，把某一种食品炒作为“网红食品”。粉丝们购买了网红推荐的食品及相关服务，不仅是满足了自己的商品购买欲望，也是满足了消费者自身的心理需要。网红博主通过这样的一种推广营销模式，提升相关店铺的营业额，从而和店家形成相互需要。
其次，网红经济充分利用了“互联网+”的经济运作模式，实现了“网红食品”经济的多种变现模式，具体来说主要有广告变现模式和微电商变现模式。广告变现模式的盈利在众多变现模式中是最高的，因此是网红经济变现的第一选择。这样一种商家通过网红打广告的方法向粉丝和消费者宣传的方式在流量至上的消费经济时代是很有盈利前景的。一些网红美食博主通过自己开网上微商店，把推荐出去的网红的、粉丝喜欢的食物进行归集，粉丝和消费方可以从博主自己的微商店中购买相应的食品。这样的方式也是网红美食经济的一种主要变现方式。变现方式还有多种多样，通过利用粉丝的关注度和购买力从而使自己推广的产品得到各个方面的收益。
（二）“网红食品”经济面临的问题分析
1. “网红食品”安全问题
保障食品安全应属餐饮行业的底线，是食品经济的首要问题。然而，很多“网红食品”特别是通过互联网平台销售的线上“网红食品”在近些年来的安全问题层出不穷。部分不良商家在宣传产品时夸大了某些食品的食疗和养生等价值，有些甚至掩盖了部分食品对人体的危害。还有一些外卖平台上的产品，销售量很高，评价也很好，但实际的商家却没有食品经营许可，这样的食品安全问题实在令人擔忧。
2. 商家虚假营销问题
部分不良商家利用虚假网络用户炒作做宣传，消费者看中评分来消费，却得不到相对应的用户体验。比如某餐饮品牌在口碑网上的评分高低会直接影响消费者选择，消费者出于对食品质量等的考量，更愿意选择信用较高的卖家或者销量较高的商品。卖家有提升信用的需求从而催生了一些专为卖家提升美食评分的服务，造成虚假营销的问题。 3. 消费者体验差问题
对于食品经济来说，消费者体验感主要有两点，一个是产品体验感，一个是服务体验感。做好产品会吸引更多的消费者，而做好服务能留住忠实的客户。而现在很多“网红食品”商家因为自身的商品火爆，忽视了对线上和线下客户服务的体验感，为了节约成本，甚至偷工减料。
四、 淮安市“网红食品”增强客户黏性的措施分析
客户黏性，指的是客户对于品牌或产品的忠诚、信任与良性体验等结合起来形成的依赖感和再消费期望值。依赖感越强，客户黏性越高;再消费期望值越高，客户黏性越高。针对增强淮安市“网红食品”的客户黏性问题，提出以下四点建议。
（一）商家首要严抓食品安全问题
食品安全是底线。餐饮企业和食品生产商一定要增强法律意识，以安全经营为己任进行合法经营。
（二）保证食品的质量
食品质量是核心。要重视的是，传统美食老字号之所以能绵延至今，就是能夠始终以食品的质量为核心，在保证食品本身的营养、口感、安全的基础上进行革新，经过了时间的积淀，经受住了百姓的考验。“网红食品”商家如想成为经典，就必须在质量上严格把关。
（三）完善互联网平台宣传
要保证商品真实性的前提下，商家在宣传食品时，可以在相关互联网平台上发布菜品的简介和介绍从而吸引客户消费。对于线下的“网红食品”商家，可以利用已有的人气，借助网络平台在线上鼓励真实的评价;也可以在淮安市朋友之间进行推广，从而增强客户的消费黏性。
（四）提升客户消费体验
举例来说，良品铺子把消费者的需求分为四个大类，分别是生理需求、心理需求、理性需求和社交需求，并且从细分的人群、时间、消费场景、消费金额等角度对消费者进行研究，从而找到各类人群对产品的要求，最大限度地做到了产品细分，从而提升消费者体验，增强了客户的消费黏性。海底捞通过自行研发的App发放餐品券等方式刺激客户对下一次消费的需求，在提升了客户体验的同时增强了客户的消费黏性。
在当今“互联网+”背景下，“网红食品”经济应当将保证食品安全作为底线，在此基础上充分利用网络平台加大宣传，提升客户消费体验，从而增强消费者黏性。
参考文献：
[1]汤志坚，许必芳.网红经济的营销模式分析[J].中国商论，2017（33）.
[2]魏然.网红经济热现象分析[J].理论观察，2016（9）.
[3]肖赞军，康丽洁.网红经济的商业模式[J].传媒观察，2016（9）.
[4]白敬璇.浅析网红经济模式及实质[J].北方经贸，2016（6）.
[5]朱璐婷，周莹，谷爽，等.我国网红经济发展研究的文献综述[J].对外经贸，2018（3）.
[6]贺嘉琳.浅谈网红经济下的品牌营销与发展[J].现代营销，2018（3）.
[7]卫斌.移动电子商务互动营销及应用模式[J].现代营销，2018（3）.
[8]严欢.浅谈自媒体“网红”与主流媒体“网红”价值观传播：以papi酱和武亦姝为例[J].视听，2018（3）.
[10]张昊.网红经济模式下市场营销策略的转变[J].花炮科技与市场，2018（1）.
作者简介：
潘海蔚，女，江苏财经职业技术学院讲师;
张颖，女，江苏财经职业技术学院学生。
转载注明来源:https://www.xzbu.com/3/view-15106644.htm
