应用型人才培养模式下食用菌栽培技术课程教学模式改革探究

作者:未知

  [摘要]食用菌栽培技术作为一门实用性强的专业课程,本文针对该专业课程教学,分析了该技术专业课程教学的现状,提出了有效的解决措施,指明了网络教学平台改革的方向,以期确保教学质量得到提升,教学效果得到明显改善,培养应用型人才,满足社会发展需求。
  [关键词]应用型人才;食用菌栽培技术;教学改革
  在日常生活中,作为一种食用型真菌,食用菌营养丰富、味道鲜美,且具有保健功效,这种功能性食品备受人们喜爱。为了满足食用菌栽培这一新兴产业发展需求,有的高校设立食用菌栽培专业课程,对培养食用菌专业人才起着至关重要的作用。但受各种因素的影响,现阶段该专业课程教学水平还不高。结合多年教学实践经验,本文为食用菌课程理论实践教学提出了整体优化方案,希望能够推动本专业课程教学的发展。于传统的教育模式,以学生为主编排理论教学内容,不利于提高学生动手、思考及创新等能力。应用型人才培养教学中,要选择相匹配的一体化教材:(1)各学校根据本校师资、教学场所与学生就业动向等实际情况,组织校内外老师、指导员与专家,进行周密研讨,合理编制教材。基于职业岗位典型T作任务组织教材内容,将理论与实际结合,在职业实践中,充分发挥实践对理论知识的运用,在不断实践的过程中,促使实践升华为理性角度思维。(2)教材内容要切合时代,充分体现时代特点。如食用菌栽培技术在传统教材中,未引入工厂化栽培模式与理念,毕业后,学生一旦到工厂化栽培企业工作,就会出现理论知识掌握不熟练、缺乏实践操作依据且知识不能融会贯通的情况[1]。(3)应用型人才培养要切合课堂教学方式,不能简单地组合理论与实践,教学要体现课堂教学重点目标、组织方式、设备种类数量与分组应用要求,并结合学生素质情况确定哪种教学方式可实现理论与实践的升华。结合课堂教学内容与目标,采用不同的教学组织方式,因而,编写教材时,离不开老师的辛勤付出,完成编写后,要先进行演练,以此保障教材编写的质量。
  2.2 合理设计教学内容
  对食用菌栽培技术专业典型工作任务进行分析总结,将课程划分为食用菌生产基础、制作菌种、管理栽培及保鲜加工等技术。同时,要结合实际工作内容,合理设计各项目工作任务,由简人难,相关知识点应用由少到多。比如第三项目栽培管理技术内容,设计由平菇与杏鲍菇简单栽培开始,再到香菇、双孢蘑菇与茶树菇等复杂的栽培技术,在每一工作任务中,将菇棚建设→备料→配料→装袋→消毒与灭菌→接种→发菌管→出菇管理→采收→加工、贮藏→销售等整个环节贯穿其中,各工作任务完成过程中,学生内化吸收相关知识与技能,比1 食用茵栽培技术专业课程设计分析
  食用菌栽培技术课程有很高的要求,学生必须具备一定的微生物学、土壤学、天然产物化学与市场营销学等知识。传统教学中,根据该专业课程结构体系开展教学,依然存在很多不足,比如环境对食用菌菌丝结构有很大的影响、制种与复壮有很大的难度,学生入门学习压力大,削弱了学生学习兴趣。应该改革教学方法,摒弃传统、单一化的教学方法,采用项目教学与实物演示等新型教学法,在课堂教学中提高实践教学占比,引入食用菌生产项目,加强学生操作技能训练。此外,在课程教学中,提高社会资源使用效率是非常重要的,应与行业以及企业加强合作交流,根据学生实践与实习情况,在实践中,引导学生更好地掌握食用菌栽培知識,使学生更好地适应工作岗位,提高工作效率。
  2 教材内容设计
  2.1 合理编写教材
  食用菌栽培技术知识体系教学中,专业知识是课程内容的重要载体。当前,很多教材都产生如食用菌形态描述、识别菌类及制作各类菌种等。老师为学生逐步灌输这些知识点,学生白行或老师引导下完成工作任务,学生重温并深入了解这些专业知识[2]。 合理设计教学方法
  3.1 在整个课程教学中引入“项目教学法”
  食用菌栽培技术课程实践教学中,间断、局部与生产连续、完整性矛盾更加突出。食用菌栽培时,其过程环节主要包含以下连续而完整的过程:配置培养料、装瓶、灭菌、接种、发菌及发菇管理。因上课时间有一定的限制要求,基于操作与季节性、食用菌生长生物学特点等,在一定时间与空间中理论与实践统一难度比较大,导致理论脱离实践教学。例如,栽培袋发菌管理需要较长的时间,却只有4个学时左右的理论教学时间[3]。此种背景下,理论与实践分分合合,一方面确保课堂上,顺利完成每一理论模块教学,另一方面学生利用课余实践进行实践管理,在现场适时废除理论与实践指导,实现理论与实践的完美融合。食用菌栽培有一定的季节性,要实现项目的完整教学,就要同步安排好几个项目的教学,使项目监理论知识与实践操作出现重叠,假若教学安排不合理,就会对项目应用型人才培养造成一定的影响。所以,课堂教学中,要根据社会与生产的实际情况,基于教学目标,围绕学生,合理设置项目小组,选择代表性品种用于小组项目研究。实际教学中,可基于一种或一类食用菌,辐射并对比讲解其实际生产,解决教学中出现的项目重叠、穿插与执行等问题,确保学生实际操作、问题分析与解决等能力得到提高。
  3.2 综合实践教学法
  3.2.1 课外劳动实践
  学生扎实掌握基础知识后,在老师的带领下,参与食用菌生产基地劳动操作与技术服务,近距离接触新技术,深入理解理论知识,对新技术原理融会贯通。要确保学生主动参加每一个生产环节,及时发现并解决学生在实际操作中遇到的问题,并进行详细的记录。
  3.2.2 培养学生自主创业能力
  滨州学院食用菌生产基地鼓励学生承包菇房,由生产设计、动手实践、产品推销与成本核算等开始,到经验总结与编写创业规划书,踏实地锻炼自己。提高学生自身创业能力,为创新技术夯实实践基础,升华理论基础。
  3.2.3 校外实习跟踪
  食用菌生产时期,1个月安排1次生产实习,确保学生进入生产一线锻炼自己,更好地接触、学习新工艺,实习后要与基地指导老师及时联系,或在课余时间进行实地观察。做好实习跟踪,及时反馈前期实习效果,融会贯通后期实践锻炼,为学生上岗后熟练操作各生产环节奠定良好的基础。   3.3 案例教学法
  根据教学内容与学生实际情况,在课堂教学中与学生分享食用菌生产中的成功与失败案例,在分析过程中引导学生发现存在的问题,并总结问题的成因,从而找到问题的解决方法[4]。利用案例教学法,培养并提高学生独立分析与处理问题的能力,为学生未来T作提供重要的保障[5]。在实际教学中,食用菌野生资源训话与开发思路的提出,鼓励学生分组参与,激发了学生开发食用菌资源的兴趣与热情。该新教学方法使得传统以老师讲解为主的模式发生了改变,学生学习由被动转为主动。学生制定项目方案,进行实际操作,在这一过程中,老师发挥引导作用,通过讨论、互动与问题启发,引导学生更好地完成项目任务。学生自主学习的能力得到了提高,潜能得到了激发,养成了良好的问题解决能力[6-10]。
  4 结 论
  作为一门理论知识与实践能力强的课程,食用菌栽培技术专业设置中,应在应用型人才培养背景下,根据其专业性质开展直观教学,加大实践力度,为学生营造轻松愉悦的学习氛同,以此增强学生的创新创业意识。近年来,在教学实践中,针对教案编写、学生学习热情激发、实践教学完整性保持、专业前沿性教学及学生实现“零距离”上岗等方面,已经取得了明显的成就。
  参 考 文 献
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