探究动物检疫在畜产品质量安全中的作用

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　　摘 要：随着人们生活水平的提高，我国现在是一个畜产品食用大国，近年来频发的畜产品安全事件，使得国家越来越重视畜产品的质量安全。而畜产品质量安全保障的前提就是能够做到完善的动物检疫，本文探究动物检疫在畜产品质量安全中起到哪些重要作用以及青海地区动物检疫的重要性。
　　关键词：动物检疫;畜产品;青海;安全
　　畜产品是人类赖以生存的重要食物，近年来生活水平的提高，我国畜产品的食用数量越来越多，也是人们增强体质的重要营养来源，畜产品的安全直接关系到全民的健康。尤其我国一些地方畜产品的质量安全却经常出现问题，畜产品的质量安全也是一个需要迫切解决的社会问题。国家以畜牧业为重要支柱产业，如青海地区就是其中之一，青海地区的生态环境也遭到很大的破坏，畜牧业的发展和规范收到严重制约，影响了畜产品的质量。为了保证畜产品的质量安全，国家不断的完善相关的法律法规，同时畜产品流通的每个环节都有相关的保证方法。
　　在畜产品的质量安全流通到食用过程最重要的环节之一是动物检疫，对各种动物及其产品按照国家法规进行疫病检查，对检查后有可疑或已经证实疫病的对象实行强制隔离，防治疫情传播，保障生产安全进行和消费者的身体健康。
　　一、畜产品存在的主要安全问题
　　1.畜禽饲养环境安全问题
　　国内很多饲养场不够规范，没有很好的环境把控，从幼畜到出场，喂养的水质量到排放的废物处理和设备是否达标都没有经过严格的检测和记录，造成污染后不能及时处理和检测，饲养过程中是否有严格的注射疫苗都没有严格的标准，使得畜禽存在安全隐患。有些没有良心的饲养场只为了有足够的产量不能按照正常的环境饲养畜禽，直接导致畜产品质量下降。
　　2.畜禽食用的营养安全问题
　　各地环境不同，畜产品食用的营养各不相同，但大部分都是以饲料、玉米、豆粕或者少量农产品为主。饲料的来源没有经过严格的检测，甚至一些饲料厂商本身不规范，为了让畜禽快速增长甚至不生病在饲料中添加一些添加剂，或者一些农产品本身具有污染，在其生长过程中使用了化肥農药等，比如近年来青海地区环境污染导致一些重金属、化学药品残留在农产品上，没有经过严格的检测和清洗就进入畜禽体内，也没有进行严格的检疫就流通到市场上。
　　3.畜禽屠宰加工运输过程安全问题
　　畜禽从运出饲养场到屠宰的运输过程中也是比较杂乱，各地的畜禽都放在一起，如果没有严格的检测，可能有携带病毒或者病菌的畜禽传染到其它畜禽身上，造成污染。在屠宰场屠宰的过程中都是共用公共资源，刀具、案板等都是没有经过消毒和杀菌的，很容易造成畜产品的交叉感染等，还有屠宰场的不够规范，畜产品及其处理过程中的废品、毛发等都堆积在一起，畜产品很容易被污染。有些商家为了谋利可能要加上一些化学用品来保持产品新鲜和美观以便能够好的销售，都是导致产品污染的途径。甚至还有很多屠宰区是私人的，完全没有质量安全意识。
　　4.畜产品的规范经营安全
　　很多畜产品经营单位可能都没有合格的生产经营许可证，甚至一些畜产品的来源都不清楚，畜产品没有检疫标志就在市场上流通，尤其是一些餐馆，这些产品是否合格都不知就直接被消费者食用，造成健康直接受到威胁。
　　畜产品质量安全的隐患也很多，为了能够更好的规范畜产品的流通和保障畜产品的质量安全，国家也是从很多方面来处理和颁布了相关的法律法规，更有严格的动物检疫，从各个环节来杜绝畜产品存在质量安全隐患。
　　二、动物检疫的目的和执行
　　动物检疫是指为了预防、控制和扑灭动物疫病，保障动物及畜产品质量安全，保护人体健康，维护公共卫生安全。
　　动物检疫具有科学性和技术性，并由法定的动物检疫机构和人员依照法定的检疫程序、标准和方法，对动物、动物产品进行检疫，是一种行政许可的行政执法行为。动物检疫具有标准体系，可以保证动物卫生和兽医公共卫生监督执法的科学、统一、透明和高效。
　　三、动物检疫的分类和作用
　　国内畜产品执行的动物检疫分为产地检疫、屠宰检疫和运输检疫。
　　1.动物产地检疫
　　产地检疫是指为了防止动物病疫传播，促进养殖业发展，保护人体健康，维护公共卫生安全，对出售或者运输的动物、动物产品离开饲养、生产地之前由动物卫生监督机构依照法定的条件和程序，对检疫对象进行认定和处理的行政许可行为。要求在动物或畜产品原产地做检疫，这样做的作用是可以很好的检疫到动物在饲养地的环境是否合格，动物是否有疫病，饲养过程中是否有食用不合格的饲料，都可以及时发现。同时减轻运输、贸易检疫的压力和损失，防止人畜共患病的流行，因此，产地检疫是动物检疫非常重要的环节之一。
　　2.动物屠宰检疫
　　屠宰检疫是指对即将被宰的动物所进行的宰前检疫和在屠宰过程中所进行的同步检疫。宰前检疫可对及时发现的有病动物实施隔离，防止疫病传播，做出禁宰或急宰。屠宰过程同步检疫，是对其胴体、头、蹄、脏器、淋巴结、油脂等部位按规定的程序和标准实施的检疫，能够检疫出一些活体检疫不出来的病疫等，及时防止此类畜产品流通，保证畜产品的质量安全，更好的保护人体健康。
　　3.动物运输检疫
　　运输检疫是指出县境的动物、畜产品在运输过程中分不同运输方式进行检疫，动物运输检疫可以防止动物病疫远离跨地区传播，减少运输途中发生的一些疾病和死亡。由于运输过程的便捷和快速，大量动物和畜产品都会聚集在一起，很容易造成一些疾病的传染，而且容易爆发一些新的病疫，及时的检疫能够很好的防止和预防畜产品的质量出现问题。
　　动物检疫的各个途径都是为了能更好的保障我国畜产品的质量安全，能够最大限度的检疫出可能出现的畜产品质量问题，严格规范动物检疫程序，依法严格执行动物检疫，为国内畜产品的质量安全做好防范。
　　四、结语
　　畜产品的质量安全关系到人们的身体健康，多年来国家不断在畜产品安全上做出了很好的规范和预防，但是都不能杜绝此现象。动物检疫的规范，培养高素质专业的检疫人员，从产地检疫和屠宰检疫到运输检疫各个方面来解决畜产品质量安全问题，包括饲养场环境是否合格、屠宰是否规范、运输是否安全都是最好保障畜产品质量安全的最重要环节，做好动物检疫在保证畜产品质量安全中有着重要作用。
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