《走进“觉农舜毫”》教学设计

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　　[设计意图]
　　“觉农舜毫”，是以著名上虞鄉贤、当代茶圣吴觉农大师名字命名的具有浓郁地方特色和文化内涵的上虞名茶。产自风光秀丽的虞南四明山麓，早春嫩芽精制而成，其形紧直挺秀，其色嫩绿明亮，其香清香持久，其味鲜爽甘醇。
　　山静无音水自清，茗因觉农味更馨。
　　“觉农舜毫”，从2000年始先后荣获“第二届国际名茶评比金奖”、“中国精品名茶博览会金奖”等20多项荣誉。著名导演谢晋回家乡品啜“觉农舜毫”后大为赞叹：“品之酽酽，饮之陶陶，久居心头，挥之不去，乃上品之茶也。”
　　其实，作为当代茶圣吴觉农的家乡，上虞具有源远流长的茶文化历史。据记载，早在汉代，上虞东南山区就有称谓“大茗”的野生茶树生长。公元764年，唐代茶神陆羽泛舟而来，沿舜江考察，在他撰写的《茶经》中，赞誉越州上虞茶为上品。唐代日本国天台宗初祖最澄大师西渡中国，曾从上虞携带《茶经》和茶种回国，广为种植，日本茶道由此兴起。明嘉靖、万历年间，我区丰惠后山的凤鸣山茶名噪一时。清代顺治、康熙年间，负有盛名的“贡熙”茶，还被列为贡品驰名海内外。待到清末民初，上虞盛产的出口平水绿茶，碧绿油润，晶莹如珠，多次在国内外评选中获得大奖……
　　在吴觉农先生诞辰120周年之际，这堂课，就让我们一起在袅袅茶香中穿越时空，走进觉农大师，感受悠久的上虞茶文化，学泡一杯淡淡幽香的绿茶，在日常生活中带给父母、师长、朋友一片如茶般的清香。
　　[教学过程]
　　一、了解茶之源
　　课前营造“和”、“静”、“幽”、“雅”的环境；欣赏小茶艺师的茶道表演。（三位学生分别表演泡红茶、大红袍、普洱茶）
　　1. 认识绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶也称青茶、红茶、黑茶等六大基本茶类
　　我们课前先来看看茶艺师表演。
　　你们看，有了三位小茶师的表演，我们的教室也变得茶香袅袅了，在今天这个茶香四溢的教室里，任何时候都要静静地静静地。
　　正是春风二三月，石炉敲火试新茶，我们现在开始上课。
　　刚才三位小茶师泡的分别是红茶、大红袍和普洱茶，其实茶有六大类，分别是绿茶、黄茶、红茶、白茶、黑茶、青茶，在有些书中，青茶也叫乌龙茶、（图片出示）刚才三位小茶师泡的大红袍（青茶）和普洱茶（黑茶），你们是不是发现这边是没有出现的，那么猜猜看又属于六大类中的那一类呢？
　　2.学习茶道之“品茶”（用三指取品茗杯，用左手托住杯底，分三口轻啜慢饮）
　　闻 你闻闻这茶香，春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香。这香有点清、有点淡、有点雅，一杯杯淡淡的茶韵里面却包含着浓浓的中国文化，需要我们需要细细地来品。
　　品 下面就要学着来品一品茶。刚才我讲过，茶道里第一点那就是要静，我们在品茶的时候，也一定要静静地品，我们跟着小茶师来学一下，看，轻轻地端起茶杯，闻一闻——浅尝一口，体味一下，再尝一口，它的味是怎样的？不同的茶有不同的味道。最后一饮而尽，那真是甘甜芳香，回味无穷、神清气爽呀！静静地，多好，这才能称之为品。
　　3.了解茶圣陆羽及《茶经》，引出《茶经》中“碗，越州上”，体会用越窑青瓷，“淡淡的秘色瓷，夺得千峰翠色来”的美妙。
　　二、走进虞之茶
　　1.当代茶圣吴觉农
　　（1）了解上虞乡贤吴觉农先生生平。我们有一位乡贤（图片出示）也与茶有着密切的关系，他就是当代的茶圣吴觉农。
　　（2）跟随两位小茶师寻访吴觉农先生足迹（欣赏微课视频）吴觉农生平介绍（资料出示）
　　老师就带着我们班的小茶师，专门去寻找了吴觉农在上虞的足迹，拍了一个小视频，让我们一起来欣赏一下。
　　（3）教师梳理吴觉农先生贡献的四个第一
　　第一个论证茶叶原产地在中国的学者；
　　第一个建议成立中国茶叶公司的茶艺师；
　　第一个创建中国高等院校的茶叶专业的学者；
　　以他的名字命名一种茶叶品牌，是历史上第一人（觉农舜毫）。
　　2.茶圣故里舜毫香
　　（1）了解“觉农舜毫”品牌的知名度
　　获国际博览会金奖、浙江省绿色农产品等20多项荣誉；著名导演谢晋在品啜这只名茶后赞叹：品之酽酽，饮之陶陶，久居心头，挥之不去，乃上品之茶也。以他的名字命名的一种茶叶品牌，这在我们的茶叶史上也这是第一人。
　　（2）示范绿茶的冲泡方法，观赏觉农舜毫的形色之美妙。
　　那么我们想不想来看看这个茶究竟好在哪里？那泡出来又会是怎样的？我们一起来看一下。这里夏老师要特别提醒一下，因为我们上虞的绿茶以仙、娇、嫩著称，最好的冲泡水温也是蛮讲究的，用85到90度水来冲，怎么倒下去呢？是一下子倒下去呢？还是慢慢地倒下去？你看，我们要慢慢地倒，三点头，冲到一半的时候，点一下，再点一下，让茶叶上下翻滚，这就是水温和冲泡。然后我们来观赏一下，你看这茶，像什么？真是清水出芙蓉，天然去雕饰。真香、真漂亮，现在再来闻一闻。怎么样？来尝一口，这个味怎样？
　　（3）了解上虞绿茶品牌及主要品种（针形茶、翠茗茶、龙井茶），为上虞乡贤点赞，为上虞科技者点赞！
　　上虞三种茶：针形茶、翠茗茶、龙井茶
　　你们有没有发现，这三个名字啊，都特别的好听，这么好听的名字，我们怎么来区分呢？
　　（三种形状的图片集中出示）
　　刚才老师泡了觉农舜毫的针形茶，老师也为你们准备了一种绿茶，你们看看，是什么茶？
　　现在想不想自己也来泡一杯绿茶？学生试着泡茶（用茶包奖励）
　　（4）分小组体验：冲泡绿茶，品赏绿茶。（了解上虞茶的特点：碧绿油润，晶莹如珠，清香四溢）。
　　三、践行茶之孝
　　1.“孝”是茶文化的一部分，上虞乃孝德之乡（大舜、曹娥）。
　　说到茶包，我倒想起了我们上虞是孝德之乡，在茶文化中，也是非常注重孝文化的。引出上虞孝之典范，并用茶来孝敬长辈。
　　2.写：为什么要敬茶？把最诚挚的感谢写到小纸片里。
　　孩子们，你了解你的父母吗？你了解身边的亲人吗？你们有没有想过，怎么孝敬我们的父母？
　　3.包：包茶包。把浓浓的感恩之情融入小小的茶包之中。你们也想包一包茶包吗？我也为你们准备了一点茶叶，我问问你想送给谁？为什么？你有什么话想说？现在把你们最诚挚的感谢写到这张小纸片里。
　　4.“淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真”。课后回家奉茶。今天我们课堂里就学过泡茶了，回家就可以按照课堂上的方法去泡一杯浓浓的孝心茶给父母。
　　结课：一片茶叶浓缩着春天的故事，一段茶道如舜水长流，愿我们的孩子能够传承我们
　　传统文化，弘扬吴觉农先生的茶圣精神，在日常生活中带给师长、朋友一片如茶般的清香。
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