格鲁吉亚人吃出来的长寿

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　　格鲁吉亚是世界上最长寿的国家之一。在格鲁吉亚六百万左右的人口中，超过百岁者约有两千人，逾九十岁者约有两万余人。科学家们发现，格鲁吉亚人之所以如此长寿，是因为他们有着优越的遗传基因，并在生活中总结了很多能防老抗衰的长寿秘诀。
　　格鲁吉亚人从不吃得过饱。他们爱吃扁豆、菠菜、韭菜、洋葱、红辣椒、无花果、鱼、牛奶、酸奶及用玉米面做的面包和粥，不吃香肠、熏肉或火腿，很少吃蛋糕、土豆、动物油脂和糖果。他们每天至少要喝两杯掺有葱末和芹菜末的牛奶及三四杯酸奶。他们不喝咖啡，只喝当地产的“格鲁吉亚茶”。此外，格鲁吉亚人也很少吃过咸的食物，而且每餐摄入的热量极低。调查数据显示，他们每餐仅摄入含有二千卡路里热量的食物。因此，格鲁吉亚人很少会罹患动脉硬化和肥胖症。
　　扁豆是格鲁吉亚人最爱吃的食物。他们常会将扁豆连豆荚一起煮着吃。扁豆中富含抗氧化剂和偏碱性的营养物质，具有清除人体内的自由基、保护心血管系统和神经系统的功能等作用。
　　牛奶及发酵酸奶、奶酪、酪渣等奶制品约占格鲁吉亚人每日膳食总量的1/4。此类食物的营养价值极高，富含人体易于吸收的钙质、蛋白质、维生素A、B族维生素及人体必需的氨基酸。发酵酸奶中还富含益生菌，具有增强消化系统功能的作用。酪渣中则富含乳清蛋白、乳球蛋白、钙、镁、磷和多种维生素，是格鲁吉亚的特产之一。格鲁吉亚人常在酪渣中掺入切碎的薄荷，制成风味独特的料理来食用。调查资料显示，格鲁吉亚的长寿老人平均每天喝120～180克左右的发酵酸奶，吃40～50克的自制奶酪。
　　在格鲁吉亚人的日常饮食中，畜类肉和鸡肉所占的比重极低，仅为2.5%左右。他们每周最多吃两次牛肉或鸡肉，几乎不喝肉汤。格鲁吉亚人很少食用砂糖，但每天都要吃10克左右的蜂蜜。他们不爱吃向日葵油，而更喜欢吃核桃油。核桃油中富含维生素E，具有显著的抗氧化作用。此外，格鲁吉亚人还有大量食用野菜和野果的饮食习惯，并常将一些当地的花草作为调味料。
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