职业美育教育渗透在专业课教学中的策略探析

作者:未知

  【摘要】职业美育是职业教育的重要内容,在特色专业建设中渗透职业美育教育,通过创新教学模式,将中华茶文化融于专业理论学习中,巩固知识结构;强化冲泡、服务等实践技能教育,提高学生茶事服务技能;在实训过程中培养学生具体基本的职业素养的意识和团队协作的精神,从而加强责任心和奉献精神的培育,从而提升学生的职业核心素养,从而达到精准育人的产教研深度合作的目标。
  【关键词】职业美育;校企深度合作
  《教育部关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》中提出对中职学生的德育教育要突出以诚信、敬业为重点的职业道德教育,帮助学生树立科学的世界观、人生观和价值观,培养学生爱岗敬业的优良品质。
  《中国学生发展核心素养》研究成果中提出把学生发展核心素养界定为人文底蕴、科学精神、学会学习、健康生活、责任担当、实践创新等六大素养。可见,职业核心素养就是完成某项工作(职业) 以及从事这个職业长远发展所需要的意识、知识、能力的总和。在特色专业茶艺建设中渗透职业美育教育,从而助推学生职业素养的提升,从而达到精准育人的校企产教研深度合作的目标。
  一、什么是职业美育
  职业美育教育的渗透,促使中职茶艺与茶营销特色专业建设在校企精准育人深度合作、人才培养模式改革、课程体系建设等方面更符合行业需求,最终培养出优秀的应用型高等职业技术人才。职业美育具有的价值可以按照社会价值与个体价值的维度进行分类。职场活动是职业美育社会价值实现的载体。使学生具备职业审美的素养是职业美育个体价值的的体现。
  显性与隐性的职业素养教育是职业美育教育两个重要的内涵。专业教师可以通过学历证书、职业证书、专业考试等来验证显性的职业素养。而中职学生通过学习具备的敬业精神、诚信品质、团队精神、责任意识等就是隐性的职业素养,可以概括为职业意识、职业道德、职业作风和职业态度等,这些都需要通过显性职业素养来验证。
  二、职业美育教育渗透在茶艺与茶营销专业教学过程的策略
  1.明确中职茶艺与茶营销专业的职业核心素养
  职业素养包括:①具有从事茶事服务工作所必备的职业道德,遵守餐饮业相关法律法规,遵守餐饮业操作规范;②具有良好的职业素养和吃苦耐劳、敬业爱岗、积极进取的工作态度和对客服务意识;③具有不断追求新知识、实事求是、独立思考、勇于创造的科学精神;④具有一定的交际能力、应变能力和较强的语言表达能力。
  专业知识和技能包括:①了解中国茶文化发展史,遵循茶艺礼仪规范,选择适当的茶具和冲泡方法,运用茶事服务技能,向宾客介绍茶叶和茶具并提供茶事服务;②能熟悉茶叶感官审评标准,掌握六大茶类的品鉴标准,准确辨别茶叶的类型和品质;③了解茶艺馆实体店的经营方法和网店营销方法,能根据宾客需求推销茶品,策划茶营销活动,并根据茶艺馆经营策略选择正确的人员管理、店面卫生管理、收银管理、茶品库存控制与管理方法,处理好网店的客户关系。
  根据中职茶艺与茶营销专业的人才培养方案,将职业美育教育渗透在学生职业生涯培育的环节中,是为学生在毕业后,在从事茶业营销与管理工作中所具备的职业道德,专业技能和专业知识所进行的教育,其职业核心就是要这三者的有机结合。因此,专业教师在专业教学过程中,可以通过结合行业需求、文化发展需求、专业学习需求整合课堂,渗透职业美育教育。
  2.创新教学模式,将中华茶文化融于专业理论学习中,巩固知识结构
  中华茶文化拥有深厚的底蕴,她跨越了哲学、美学、文学、民俗及文化艺术等门类,甚至融汇了儒、释、道的思想,综合了琴、棋、书、画和茶艺表演等领域,是最能代表中华民族的传统文化。
  中职茶艺与茶营销专业培养对象是青少年,其特点是文化基础较薄弱,对学习理论知识有厌倦的情绪,较被动;而中职茶文化课程要求他们学习和掌握的内容主要包括:茶的起源及发展历史、中华茶礼仪等知识。因此,对于中职学生来说,学习博大精深的中国茶文化知识有一定的枯燥性。针对学生的特点,笔者尝试在教学过程中创新教学方法,如模仿与情境相结合、演示与实训相结合、创设项目与小组讨论相结合、团队研习式讨论学习等方法来调动学生学习的积极性和主动性。
  3.充分利用多媒体教具,增强课堂教学的观赏性
  在茶艺与茶文化资源库建设中,有丰富的中国茶文化历史视频、动画,能吸引学生的眼球,同时利用手机的功能,将手机作为上课工具,要求学生通过手机拍摄小组展示的茶艺,并设计抢红包游戏,提升课堂的活跃度,又能贴近信息技术的发展趋势。
  4.以故事、诗词演绎的形式,带动学生学习古诗词的积极性,潜移默化中掌握中华茶礼仪
  通过提高专业教师的理论水平,使教学内容更加丰富有趣,从而(下转第59版)(上接第58版)增强了课堂教学的趣味性。专业教师在茶文化教学中,穿插演绎讲故事的形式,将一些重要的历史人物,著名典故,丰富的茶诗词、茶书著作等展示在学生面前,专业教师在学生面前表演,学生的精神自然就集中起来,提高了学生学习的兴趣。
  5.强化冲泡、服务等实践技能教育,提高学生茶事服务技能
  中职茶艺与茶营销专业的人才培养目标其中一个是学生应该具备中等茶艺职业技术水平,即中级茶艺师的职业技能水平,根据中级茶艺师职业资格考核的标准是具备一定的识茶、鉴茶、泡茶、服务的能力。泡好一壶茶,除了要有良好的泡茶技巧,还需要考虑水质,茗茶的等级,投茶量,冲泡时间,冲泡落水点的角度,还有品饮者良好的心境,缺一不可。基于以上的职业素养的要求,教师在教学中必然加强实训强度,有的放矢地培养学生的动手和创新能力,提高学生的茶艺技能。例如,在教学中教师根据教学进度安排,选择同类茶的不同茶品要求学生进行冲泡实验,完成冲泡实验报告,让学生识茶、辩茶、冲泡、品饮,把学生学习技能的过程,融入到服务、售茶的整个茶营销过程中,让学生在潜移默化地受到熏陶和感染,必然能积极主动地参与到整个教学活动中。最终考取中级茶艺师职业资格证。   6.在实践中培养学生的敬业精神和团队精神,从而加强责任心的培育
  中职茶艺与茶营销专业的学生大部分由二次分配而来,对茶行业的认识较浅,因此对学生的敬业精神培养的难度就更大了,而敬业精神是茶艺师必须具备的最基本的职业道德。
  ①组织主题茶会,由高年级向低年级的学生介绍茶行业发展的趋势,专业学习的优势。帮助学生树立行业无贵贱的职业观,让学生先了解茶行业的需求,培养当一名优雅、儒雅茶师的自豪感,使学生爱上茶艺师这一职业。
  ②在专业课中渗透茶学界敬业的典范人物的介绍,使学生在敬业环境中得到熏陶
  在茶文化中渗透敬业诚信文化的内容。用实训室具体的例子阐释中国茶道的四谛,即“和、静、怡、真”,同时教师要以身作则,在具体工作中为学生树立诚信敬业的形象。每一年的茶艺竞赛训练,每一次的茶事服务实践任务,每一次的专题活动,都由专业教师带领学生,从准备、创作,到最后出色完成,师生们很多时候都放弃休息时间做充分地准备与训练。诚信、敬业精神在实训室随处可见。
  ③利用學生茶文化社团的活动与课程,建设团队精神,培养责任心
  组织茶文化社团学生走出学校,走进茶企,走向社会。让学生提高适应社会能力的同时,发挥社会的教育功能。这就要在社会实践活动中进行团队教育。在不同的具体场景中,完成茶事服务的任务,需要学生发挥团队合作的优势,进行合理搭配。学生在活动中所承担的角色任务不会一尘不变,有时候是主泡手,有时候是助泡手,有时候是表演者,有时候是解说员,角色的变化意味着学生必须具备较全面的职业技能与素养,还要学会与他人更加紧密地合作。
  茶事服务中有一部分是茶艺表演的展示,因此,专业教师平时就要组织学生分组编排茶艺表演节目,在组与组之间进行比赛。以小组为单位,选拔优秀团队参加省级茶艺竞赛或者参加各种团体活动表演。茶艺表演是协作性很强的活动,尤其在茶艺的编排中,需要发挥集体的智慧,共同创作,协调训练,才能在表演中表现突出。通过这个过程来潜移默化培养学生的团队协作精神。
  学生具备了敬业精神和团队协作精神,其责任心的培养便事半功倍了。专业教师要利用一切教学场所和教学手段、方法,把学生责任意识的培养贯穿于整个教学过程中,教育学生做好自己份内的工作,不要越俎代庖。例如,在茶艺馆日常实训练习中,笔者由学生自行组建实训小组,根据每一次的具体实训情境,组织组员分工协作,并为共同的实训任务的完成而做好充分的准备,保证每个人各司其职又相互配合。另外,让学生轮流充当组长的角色,使学生在不同角色的尝试和转换中增强责任感,强化责任意识。日常接待的评价留言本里,满满的“点赞”,又激励了学生更加明确职业发展的方向。
  在实践教学过程中,笔者只是实践了一些策略或选择了一些方法,事实也证明了将职业美育教育渗透到茶艺专业课堂的学习中,有利于将中国茶文化精神融入学生职业生涯的发展,帮助学生树立正确的人生观与价值观,有效促进学生的专业养成,进一步增强职业信心。
  参考文献:
  [1]徐国庆.职业教育课程论[M].上海:华东师范大学出版社,2014:10,165.
  [2]陈丽敏.以职业素养为核心的中职茶艺与茶营销专业班级管理模式的探讨[J],教师,2018(6):35.
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