辣椒碱对蛋鸡生产性能、蛋品质以及抗氧化能力的影响

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　　摘要：选用40周龄海兰褐蛋鸡720只，随机分为5组，对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加50 mg/kg（试验l组）、100 mg/kg（试验2组）、150 mg/kg（试验3组）、200 mg/kg（试验4组）辣椒碱，以研究辣椒碱对蛋鸡生产性能、蛋品质以及抗氧化能力的影响。结果表明，与对照组相比，试验1组和试验2组蛋鸡第8周平均日采食量显著提高（P<0.05），产蛋率、平均蛋重、料蛋比无显著变化，但产蛋率均有所提高;试验l组第8周蛋黄颜色、蛋壳厚度显著升高（P<0.05），试验2组第8周蛋壳厚度显著升高（P<0.05）;试验l组、试验2组第4周蛋黄胆固醇含量显著降低（P<0.05），试验2组第8周胆固醇含量显著降低（P<0.05），试验4组第8周蛋黄脂肪和胆固醇含量显著降低（P<0.05）;试验1组第4周和第8周蛋黄总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性显著升高（P<0.05），试验2组第8周血清T-SOD活性显著升高（P<0.05），试验3组第8周蛋黄和血清丙二醛（MDA）含量显著降低（P<0.05）.血清T-SOD活性显著升高（P<0.05），试验4组第8周蛋黄T-SOD活性显著升高（P<0.05）。饲粮中添加不同水平辣椒碱对蛋鸡生产性能和蛋品质指标有一定的改善效果，并且能提高鸡蛋的抗氧化能力。
　　关键词：辣椒碱;蛋鸡;生产性能;蛋品质;抗氧化能力
　　中图分类号：S831.5
　　文献标识码：A
　　文章编号：0439-8114（ 2020）12-0124-05
　　D01：10.1408 8/j .cnki.issn0439-8114.2020.12.028
　　开放科学（资源服务）标识码（OSID）：
　　辣椒碱是辣椒中的主要辣味成分，为香草酞胺衍生物，是一种具有多种作用的生物活性化合物，被广泛应用于各个领域。辣椒碱可以通过调节肝脏、脂肪以及肌肉组织中的能量代谢，从而影响动物的采食量、脂质代谢以及胰岛素敏感性等情况[1]。研究表明，辣椒碱具有调节血脂、降低胆固醇的功效[2.3]。另外，辣椒碱还可以改善机体的抗氧化能力[4，5]。Manjunatha等[6]研究发现添加辣椒碱可以降低肝脏脂质过氧化物含量，使肝脏谷胱甘肽还原酶和过氧化物酶活性显著升高。也有研究指出辣椒碱对于肝脏氧化还原状态和线粒体功能有较好的改善作用[7]，可以减少丙二醛的产生、激活抗氧化系统和抑制凋亡因子的活性[8]，维持肝脏正常运行。
　　辣椒及其提取物作为饲料添加剂，能有效地改善畜禽的生产性能。试验表明，在基础饲料中加入0.5%辣椒粉后，肉鸡平均体重、日增重显著高于对照组，采食量显著低于对照组，料肉比显著降低[9]。钟金凤等[10]研究发现辣椒素对湘西黄鸡的生产性能、小肠消化酶活性等均具有一定的改善作用。目前，关于辣椒堿对于蛋鸡蛋品质、抗氧化能力等影响的报道甚少，本试验以海兰褐蛋鸡为对象，在基础日粮中添加不同剂量的辣椒碱，研究其对蛋鸡生产性能、蛋品质以及抗氧化能力的影响，以期为辣椒碱在蛋鸡饲粮中的合理应用提供参考。
　　1 材料与方法
　　1.1 材料与试剂
　　试验所用辣椒碱由立达尔生物科技股份有限公司提供，以硬脂酸为载体，辣椒碱有效成分含量≥2.0%。试验动物为海兰褐蛋鸡，由南京康欣禽业有限公司提供。
　　1.2 试验设计及饲养管理
　　选取720只40周龄产蛋率相近的海兰褐蛋鸡，随机分为5组，每组6个重复，每个重复24只鸡，试验期为56 d。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加50 mg/kg（试验1组）、100 mg/kg（试验2组）、150 mg/kg（试验3组）、200 mg/kg（试验4组）辣椒碱，以产品含量计。蛋鸡饲养于层叠式鸡笼中，每笼为1个重复。基础日粮组成及营养水平见表1。
　　试验期间自由采食和饮水，16 h光照，按常规饲养管理规范进行饲喂、清扫、免疫接种等程序。
　　1.3 样品采集
　　于试验第4周和第8周末，从每个重复随机选取2个鸡蛋（即每组12个鸡蛋），测定蛋品质后分离蛋黄置于10 mL离心管中，-20℃中保存。在第8周时每个重复随机选取蛋鸡2只，采用翼下静脉采血法收集血液于离心管中，以4 000 r/min离心10min，分装血清后置于-20℃保存待测。
　　蛋黄样品测定前处理：称取一定重量的蛋黄样品于试管中，与生理盐水按照1：9（w/v）比例在冰水浴中匀浆2次（15 s/次），匀浆液以4 000 r/min离心10 min，取上清分装，于-20℃下保存待测。
　　1.4 测定指标及方法
　　1.4.1 生产性能试验期间，以重复为单位，记录每天的产蛋数、蛋重及耗料量，计算蛋鸡产蛋率、平均蛋重、平均日采食量及料蛋比。
　　1.4.2蛋品质 采用蛋品质测定仪（EMT-5200，日本Robotmation公司）测定鸡蛋的蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色，用蛋壳强度计（Model-Ⅱ，日本Ro-botmation公司）测定蛋壳强度，同时测定蛋壳重量，计算蛋壳率。用千分尺测定蛋壳锐端、钝端和中间部位的厚度，并取其平均值为蛋壳厚度。将蛋黄与蛋清分离并称重，记录蛋黄重量，计算蛋黄率和蛋白率。
　　1.4.3 脂肪和胆固醇含量 蛋黄中脂肪含量采用Folch法[11]测定;蛋黄中胆固醇含量采用邻苯二甲醛法[12j测定。
　　1.4.4抗氧化指标采用试剂盒测定血清和蛋黄匀浆液的丙二醛含量和总超氧化物歧化酶活性，试剂盒购自南京建成生物工程研究所。
　　1.5 统计分析
　　试验数据经Excel初步整理，然后采用SPSS统计软件（IBM SPSS Statistics 20）的单因素方差分析（ One-Way ANOVA）进行显著性检验。用Duncan法进行多重比较，结果以平均值±标准误表示。 　　2 结果与分析
　　2.1 辣椒碱对蛋鸡生产性能的影响
　　由表2可知，与对照组相比，饲粮中添加辣椒碱对蛋鸡的产蛋率、平均蛋重和料蛋比均无显著影响，但第8周产蛋率分别提高1.81%、0.68%、2.54%、2.73%。添加50 mg/kg和100 mg/kg辣椒碱可显著提高蛋鸡第8周的平均日采食量（P<0.05）。
　　2.2辣椒碱对蛋品质的影响
　　由表3可知，与对照组相比，添加50 mg/kg的辣椒碱可显著提高第8周的蛋黄颜色和蛋壳厚度（P<0.05），添加100 mg/kg的辣椒碱可显著提高第8周的蛋壳厚度（P<0.05）。此外，辣椒碱对蛋壳强度、蛋白高度、哈夫单位均无显著影响。
　　2.3 辣椒碱对鸡蛋脂肪和胆固醇含量的影响
　　由表4可知，相比于对照组，添加200 mg/kg的辣椒碱可显著降低第8周的蛋黄脂肪和胆固醇含量（P<0.05），50 mg/kg和100 mg/kg的辣椒碱可显著降低第4周的蛋黄胆固醇含量（P<0.05），100 mg/kg辣椒碱可显著降低第8周的蛋黄胆固醇含量（P<0.05）。
　　2.4 辣椒碱对鸡蛋抗氧化能力的影响
　　由表5可知，相比于对照组，添加150 mg/kg辣椒碱可显著降低第8周的蛋黄MDA含量（P<0.05）.50mg/kg辣椒碱可显著提高第4周和第8周的蛋黄T-SOD活性（P<0.05），并且200 mg/kg辣椒碱可显著提高第8周蛋黄T-SOD活性（P<0.05），100 mg/kg和150 mg/kg辣椒碱可显著提高第8周血清T-SOD活性（P<0.05）。
　　3 讨论
　　3.1 辣椒碱对蛋鸡生产性能的影响
　　辣椒碱具有刺激食欲、增大采食量的功效[1]，因而对于蛋鸡的生产性能可能也会有一定的促进作用。刘佳[13]研究表明，在基础日粮中添加黄灯笼辣椒提取物显著提高文昌鸡采食量，对降低试验组的料重比、提高日增重具有一定作用。另有研究表明在饲粮中添加辣椒粉可以显著增加蛋鸡采食量，提高产蛋率和蛋重[14.15]，可能是添加剂中含有的辣椒碱等生物活性物质在发挥作用。此外，在蛋鸭研究方面，赵国刚等[16]发现在饲粮中添加0.6%和0.9%的辣椒粉可显著提高蛋鸭产蛋率、日采食量，并且降低料蛋比。本试验中各个试验组蛋鸡的平均日采食量相比于对照组显著提高，但料蛋比无显著变化，产蛋率也有所上升，表明饲粮添加辣椒碱会改善蛋鸡的生产性能，可能是由于辣椒碱的多种生物学功能共同作用的结果。
　　3.2辣椒碱对蛋品质的影响
　　辣椒碱对蛋鸡生产性能有一定的改善作用，由此推断可能会对蛋品质产生有利的影响。有研究采用含不同辣椒碱水平的饲粮饲喂蛋鸡，辣椒碱的添加对蛋黄颜色及类胡萝}、素在蛋黄中的沉积效率有显著影响[17]。另有研究显示，饲粮中添加辣椒粉可以显著提高蛋鸡的蛋黄颜色[18.19]，这可能和辣椒粉中含有的辣椒堿存在一定的关系。本试验结果表明，相比于对照组，添加50 mg/kg辣椒碱可使鸡蛋蛋黄颜色、蛋壳厚度显著提升。蛋黄颜色的加深可能是由于蛋鸡采食量的提高而导致摄人基础日粮中色素含量增加以及辣椒碱可能有助于饲料中色素的消化吸收。蛋壳厚度的提高可能与蛋鸡对钙等矿物质元素的利用率变化有关[20]。关于辣椒碱对鸡蛋蛋黄脂肪含量的影响尚无相关研究，本试验表明辣椒碱的添加会使蛋黄脂肪含量下降，可能是由于辣椒碱能有效诱导细胞凋亡并抑制前脂肪细胞和脂肪细胞中脂肪的形成[21]，调节动物体内的脂质代谢[ 22J，最终影响蛋黄中脂肪的形成。此外，辣椒碱可通过降低动物肝脏内胆固醇代谢相关基因表达和提高回肠胆汁酸代谢相关基因表达[23]，降低血浆和肝脏中的胆固醇含量[24]，进而可能会影响胆固醇在蛋黄中的沉积。本试验中显示添加辣椒碱可显著降低蛋黄中胆固醇含量，且含量越高，效果越明显，说明辣椒碱的添加可能与蛋黄中的胆固醇含量存在一定的关系。
　　3.3 辣椒碱对蛋鸡抗氧化能力的影响
　　相关试验表明辣椒提取物在体外具有较好的抗氧化能力[25]，而且对于脂质氧化、肝毒性以及炎症反应均具有保护作用[26]。提取物中的活性成分主要有辣椒碱和二氢辣椒碱，其含量与抗氧化能力有很大的关联[27]。研究发现，辣椒碱可通过抗氧化活性保护内皮细胞以及巨噬细胞免受损伤[28]。张月等[29]在研究辣椒碱对生物大分子氧化损伤的保护作用时得出，辣椒碱对不同自由基诱导的生物大分子氧化损伤有显著的保护作用，且其保护作用在一定浓度范围内与辣椒碱浓度正相关。刘安等[30]通过体外试验发现辣椒碱的还原能力以及对自由基、亚硝基以及羟自由基的清除率随质量浓度的增加而升高，且清除效果与维生素C相近。而自由基可与脂质发生过氧化反应，最终生成MDA，对机体造成不利影响，而T-SOD可以有效清除体内自由基，从而减轻机体损伤。因此，MDA含量和T-SOD活性均可反映机体的抗氧化性能。长期低剂量摄取辣椒素类物质能显著提高高脂血症动物血清中抗氧化酶SOD活性，同时显著降低血清中MDA含量[31]。本试验中试验组蛋黄和血清MDA含量以及T-SOD活性均有一定的改善，说明添加辣椒碱可能会增强机体的抗氧化能力。
　　4 结论
　　本试验在蛋鸡日粮中添加50 mg/kg和100 mg/kg辣椒碱对蛋鸡生产性能、蛋品质以及抗氧化能力均有一定的改善效果，而添加150 mg/kg和200 mg/kg辣椒碱主要能够提高鸡蛋抗氧化能力，因此，综合使用效果以及成本等因素，以50-100 mg/kg的添加量为宜。此外，关于辣椒碱在蛋鸡上的作用机理及效果，仍需进一步的系统探究。
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　　基金项目：江苏现代农业产业技术体系建设专项资金项目（JATS[20181289）
　　作者简介：顾云锋（1995-），男，江苏如东人，在读硕士研究生，研究方向为动物营养与饲料科学，（电话）13705187568（电子信箱）13705187568@163.com;通信作者，温超，讲师，主要从事饲料添加剂应用研究，（电话）13770614835（电子信箱）wenchao@njau.edu.cn。
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